緑のカーテンプロジェクト＠あすと長町仮設住宅

今日は朝8時半からあすと長町仮設住宅でゴーヤを植えるお手伝いに行ってきました。名付けて緑のカーテンプロジェクト。できあがると暑い夏に日陰を提供してくれると同時に、ゴーヤも食べられるという企画。食産業学部ファームビジネス学科から15名の学生がボランティアとして参加してくれました。

まずはゴーヤの苗。



土を運んでます、、、重いよ！



植えてます。



ネットを準備中。



完成するとこんな感じに。




ネットを取り付けるのに、ひさしにドリルで穴をあけてフックをねじ込んであるのと、ネットを固定するため地面に杭をうちこんでいるのが完成度をあげるポイント＝作業大変なところ。学生が元気に働いてくれて大変助かりました。

これで付属農場での農業プロジェクト、加工棟での栄養改善プロジェクト、そして今回の緑化プロジェクトと、昨年から考えていたいろんな活動がすべて、まずはスタートできました。緑化の方はまだ助成金もとれてないし、区役所のお手伝いの範疇なんですが、それにしてもとにかく行動開始できたことに感謝です。

そうそう、これはぜひ書いておきたいんですが、太白区役所の方が本当に尽力なさってます。ありがたいなあと思いました。ほんとによくやってらっしゃると思います。元気に取り組んでおられるので、そのエネルギーがうれしいです。どんな仕事もこうやって楽しく元気にやっていきたいものだなあと思いました（ご苦労は表に出されないだけでさまざまあると推察しますが、区役所の方々はそういうことをみじんも見せずに立ち働いておられました。行政はお叱りを受けることは多くてもなかなか褒めていただくことがなくて気の毒なので、感謝を表明しておきたいと思いました。）

過熱水蒸気による食の研究会

先日の火曜日、急に大阪に行ったのは、「過熱水蒸気による食の研究会」に参加するためでした。今年からこの研究会の学識委員をお引き受けしており、この日は今年の第一回研究会が大阪で開かれました。

この研究会には、宮城大学副学長である井上正康先生がすでに学識委員として参加されており、わたしが「加熱・加圧法による低アレルゲンペットフードの開発」という学内研究チームにいることからお声かけがあって、参加させていただくようになりました。昨年はオブザーバーとして末席に座っておりましたが、今年からは正式にメンバーとして入れていただいた格好です。

過熱水蒸気による、、、という枕詞はついてますが、研究会の内容はかなり多岐にわたっていて、食に関するあらゆる話題が出てきます。特に調理や加工といった「技術」をいかに食のおいしさや機能性につなげていくかというテーマは興味深いです。まあ、わたしにとってはかなり専門外の話ですけれど、一消費者としても家庭人としても興味のある分野ですし、わたしも食品免疫に関わっているので、加熱・加圧によって食味や栄養は失われずしかし殺菌や低アレルゲン化が行われ、保存性も増し、、、というような「うまい話」がホントにあるんだったら知りたいと思いますよね。

で、これはまだ一家庭人としての感想に過ぎませんが、調理学というのは奥が深いものですねえ。
いくら生産ががんばっても調理がだめだったら何にもならないんだなあと思います。そういう意味でも、食の川上（生産）から川下（消費）までつなげて考えてこそ意味があるし、食や健康を点でとらえちゃいけないんですよね。

で、今回の研究会では食育に取り組む保育園の園長先生のお話あり、分子調理学についての解説あり、味と健康のかかわりについての講義ありと非常に幅広い分野について学べました。taste receptorとグルコーストランスポーターの関係、さらにマクロファージとの連動、、、などを考えている私は、食（代謝系）と免疫系の関係をもう少しクリアにしていって、メタボリックシンドロームの病態に迫りたいと思いますので、今後も栄養学関係の先生とどんどんディスカッションしていきたいと思っています。免疫学会では絶対に出てこないような話題なんですが、学際領域をやっていくのが私の仕事だというのが最近の自覚でもあります。

大阪から帰ってきたら卵が３つに。

大阪での食の研究会の話、27日に開催されたオープンキャンパスの話、いろいろ書きたいことがあるんですけど、ちょっとまたべらぼーに忙しくてね。順々に書きますけれども、、、とりあえず、帰ってきたら卵が３つになってました！！



でも相変わらず親鳥は姿を見せず。

そして今日は1年生の坪沼農場合宿、午後からの畜産の実習に引き続いてのBBQに参加してきました。



今年は晴天に恵まれ、、、でもお肉には恵まれなかったなー。
真っ黒か焼けてないかどっちか、みたいな。BBQのノウハウも研究してもらいたいなあ＞1年生

今日はお泊りなので、きっと今頃大盛りあがりでしょう。

前言撤回、卵を産みました。

大阪に出張に行ってました。
とんぼ返りでへとへと。
でも今回の収穫は、プレミアムシートは高くても甲斐があるってことです。
仕事がはかどったし、お食事もおいしかった。
今回はあまりにも直前に飛行機をとったのでプレミアムシートしかなかったんですが、（直前の普通運賃で買うのであれば）たいして金額ちがわないので、次回以降も積極的に使いたいです。

さて、鳥の話その後。
あのまま巣は放棄、、、なのだと思って翌日見たらなんと。
卵を産んでました。
セキレイのようです。調べたら、うちのように鉢植えなんかに巣作りをするようですね。
この後も経過を見ていきたいと思います。

鳥ってすごい。

今朝、ベランダのプランターに水をやろうかどうしようかと思って（午後から雨と言ってたので）、土の状態をチェック、、、と思ったらこんなものが！！



ほぼ毎日水やりしてるけど、昨日はやらなかった。その間に作成されたものらしい。この美しさといったらどうですか！！ちょうどイチゴのピンクの花びらが落ちて。

中に敷き詰めてある白いものはなに？素材はなんなの！！と鳥に聞きたい。こうもきれいに作れるものなの？鳥の巣。

こんな感じのいちごの鉢なんです。
角んところにに隠れて作ったんだな。



でもねえ、人間様に近すぎるってたぶん気が付いたんじゃないかな。だって夕方になったけど帰ってこないもの。主が。もっと早く気が付きなよ、、、こんなすごい作品出来上がる前にさ、、、と独り言の私。

あすと長町支援活動〜調理教室編〜

今日は、あすと長町の方が10名ほど大学に来られ、調理実習を行いました。



みなさんのご希望でソーセージです。お肉をひいて腸詰にし、ゆでた後、桜チップでスモーク。チップをなべに入れた私は、今もまだ手が香ばしいです。



これから毎月一回の調理実習を行うことになっています。来月はお味噌を仕込みたいとか。意欲満々の皆さんです。宮城大学食産業学部には加工棟といって、食品加工に使う実習室があり、設備が充実しています。普段から学生も自由に使うことができますので、サークル活動でお菓子を作ったりなどしているようです。この充実した設備を生かし、被災者の皆さんにおいしいものをたくさん作って食べていただきたいと考えています。

支援をする人たち

ちょっと深刻な話題です。

わたしは震災直後からさまざまな支援活動に関わってきましたが、ここへきてちょっといろいろ心配が出てきています。というのは、活動が長くなってきて、支援する側にかなり疲れが出てきているのではないか、と感じるんです。ほんとに体調を崩している人もいるし、ぎりぎりっていう人もいるし、メンタルにきてる人もいます。震災復興の道のりは簡単ではなく、長くかかるものですから、ある程度力を抜いてやらないと続かないんですが、真剣にまじめに取り組んでいる人が多いので（それはもちろん素晴らしいことなんですが）、息切れ状態なのではないでしょうか。子育てしながら仕事を続ける、、、、ってのにちょっと似てるかもと思ったりします。どれもこれもベストをめざすとやっぱり続かないですよね。しかし力を抜けない、ゆるくやることのできない「支援をする人たち」を、また別の人が支えてくれないかな、と思います。震災直後と今では必要とされる支援が変化してきていて、より継続性のある、より安定した活動が望まれています。支援をする人たちが次々に倒れてしまったら、本当に困ります。理想に燃える若者が多い支援の現場に、社会経験豊富な「大人」が適切に入っているといいなと思います。目立たないところで支えたり、交通整理をしてくれるような、そしてご自分の専門領域で専門的なサポートを、とにかく継続的にやってくれるような人がより求められている今日この頃、と思います。

大阪で買ってくるもの

大阪出張はけっこう多い＆実家が大阪なので、勢い年に4−5回は大阪に行く私です。
今回買って帰ったのは

＊５５１蓬莱の豚まん
＊べノアのスコーン
＊御座候の赤あん
＊ジュノエスクベーグル
＊津曲の焼き菓子

まあね、ベーグルなんかは仙台でも買えるんですけれど。。つい阪急で買いたくてね。
御座候は、こっちの人には全然知られていないと思う！！でも大阪に行ったらぜひ食べてください。別にどうってことない回転焼きだけど、80円だし。買い食いしてみて。

津曲はねえ、いつも買いますね。
そのためだけに大丸に行く。
でも、とにかく大阪はどうってことないもんがおいしいので。

私は食道楽で、おいしいものを食べることに情熱持ってて、そのために毎日どんなに忙しくても自分で食事作ってるんですよね。ここ、他人任せにしたくないというか。自分の好きな味は自分が一番知ってるので。

今日は、新玉ねぎでコンソメスープを作りました。去年パリで買ってきたブイヨンで。あ〜めちゃうま。と自画自賛で食べるのが幸せです。一日3食食べてますが、一食たりともオロソカにしたくないわ。だって人生限られてますからね。

今日は、チーズもいろいろ買ってきてワイン三昧。
イタリアの、サッシカイア、おいしかったわ。日食も堪能したし、いい一日でした。

考えたことをまとめるノート

単なるTo Doじゃなくて、プロジェクト的に取り組むべきこと、、、を頭の中においておいても実現に至らないので、移動中なんかにRHODIAのmeeting book（黒：ダブルリング）にまとめておくんですが、それを時々見直すと「よーし、やらねば」という気になります。そうでないと、日常のばたばたにとりまぎれて、思考も堂々巡りになりがち。そのノートを今回の移動中に見直していて、かなり感心したことがありました。「へえ〜いいこと考えてるじゃん」みたいな。学会やセミナーなど、刺激を受けた後に書いたものなどは非常に志が高く、よくぞ書いておいたものだ、と思うんですね。思考って流れていくから、こうやって書き留めておく、それも書き散らかすんじゃなくてきちんとまとめておくっていうことは非常に良いのです。過去の自分はもう自分じゃないしね。なんでもかんでも忘れちゃうし。

で、こうしよう、とかこう改善しよう、と思ったのにできてない、、、ってことがあれば、修正すればいいわけです。道筋が残ってるから、取り戻しやすい。やっぱり文字はえらい、と思います。

もうひとつ、前にも書いた「願い事手帳」ってのがあります。こうなったらいいなってことを何でも書いておく手帳。これもしばらく寝かせていて、全然見てなかったのを今朝見たら、びっくりするくらい【現実】になっていて。いや〜いつもびっくりしますけど、願い事を潜在化させずに言語化するってことがいかに重要かってことなんですよね。

そうだ、やろうと思いついてそのまま忘れてたことを思い出しました。
来年、国際免疫学会でミラノに行くから（行くって言ってるだけで出せるデータがあるかどうかはまだわからんのですが）、ちょこっとでもイタリア語を勉強しようと思ったんでした。どっかに書いとこ。またすぐ忘れる

出張中

出張中です。
今日は地ビールを買ってみました。



オフコースの武道館ライブ、DVDで持ってきました。それを聴いてるところです。これが30年前とは信じられない。でも、最近つくづく思いますが、年を取るといろんな楽しみがあります。それもこれもこれまでやってきたことの結果なんですね。若い人はできるだけたーくさん、いろーんなことやることです。そうすると大人になって楽しいことが増えますよ

さて今日はこれからもう早々に寝て、早朝にチャンピオンズリーグ決勝♪
録画してきたけどやっぱりリアルタイムで見たい！