天むす＆かけそば

今日も昨日の美味しいそば。。
天むす、ツナとキャベツ煮、ふろふき大根。


ちなみに、そばのだしレシピ・・・

下準備は
昆布を水につけておく。
熱湯を、鴨がらにかける。

大きい鍋にお湯を沸かし、ねぎの端っこ(青い部分）
しょうが、にんにく、お酒などをちょっとずつ入れたところに
下処理した鴨ガラを入れてだしをとる。。(最低１時間くらいは煮る）

別の鍋で水につけておいた昆布とかつおでだしをとります。

そばを食べる直前に初めて２つのだしを合わせて
しょう油、みりんなどで味付けをします。

あっさりしていいだしが出ます。