薩摩種鶏そば＠麺屋・達（二日市）

二日市の麺屋・達へ行ってきました．



酉年にちなんだ鶏系のラーメンが大流行．
このお店の限定麺は「薩摩種鶏そば」．



二日市の達さんは，精力的にメニューを開発している．
面白いラーメンがたくさんあることは，ラーメンマニアにとって，とても楽しい．
でも，食券の自販機で目的のボタンを探すのが，ひと苦労．
とりあえず「薩摩種鶏そば」のボタンを探し出してプッシュ．



スープは白金豚骨とアゴだし清湯の2種類から選ぶ．
アゴだしをチョイス．
炭火焼き鳥の香ばしい香りが漂うラーメンの登場デス．



透明感あふれる醤油スープ．
アゴだしが効いている．
魚の風味が上品な味わいを醸し出している．
そこに炭火で焼き上げた鶏肉の香りと味わいが加わっている．
これは旨い！



炭火で焼き上げた薩摩の鶏．
シコシコ，コリコリの食感．
意外と脂がのっている．



ゆずと三つ葉のほのかな香りが効果的．
鶏の脂を見事に中和．
和風の風味を引きたてます．



麺は中太のストレート．
加水率が高くツルツル．
その滑るような食感が粋な味わい．



鶏と魚介の旨味がブレンドされた上質な一杯でした．




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