春を感じるフレンチおつまみ

2014-04-25 | おうちごはん（フレンチ）

4月24日（木）

22時すぎに帰ってくる旦那さまを
たまには驚かせたいなあと
今まであまり挑戦したことがないメニューにチャレンジ

翌日も仕事なので、品数は少なめに
でもちょっと春仕様なフレンチを作ってみましたん

最初からワイン！
白は、シャトーモンペラ
以前飲んだこれの赤ワインがおいしくて
ずっと探しているのですが
上海ではなかなか見つけられませぬ…

もちろん白もおいしかったです♡

八百屋さん、アボカドレディに
新鮮そうなのが売っていたので…
ホワイトアスパラガスのオランデーズソース

皮をむいたアスパラガスを
塩を入れた熱湯で3分ほどさっと茹でます
皮も一緒に茹でると風味がアップ

オランデーズソース、写真では溶けちゃってますが笑
水＆ワインビネガーを煮詰めたら
卵黄、無塩バターを加えて
60～70度の湯せんにかけながら
泡立て器でひたすらかしゃかしゃ混ぜます
腱鞘炎になる頃には
マヨネーズくらいの固さのソースができあがり笑
最後は塩で味をととのえます

固めに茹でたのでしゃきしゃき、
グリーンアスパラとは違う味わいに
ふたりして夢中になりました♡

2品目は…
パリ本の記事でも紹介した
雨宮塔子さんの『パリごはん』でみつけた
『ぜんぶ緑のサラダ』をわたくし流にアレンジしてみたこちら
そらまめのグリーンサラダです♡

茹でたそらまめの皮をとって
オリーブオイル、牛乳、おろしにんにく
塩こしょうとレモン汁、お醤油ちょっぴり
これらをフードプロセッサーでペースト状に
キャベツの千切りにこんもりとのせるだけ♡

春にしか味わえない、贅沢なサラダです

あとは赤ワイン用のおつまみも…
牛レバーのコンフィ、マッシュポテト添え

レバーはよく洗って血や脂を取り除き
牛乳に浸しておきます
下ごしらえしたレバーを耐熱容器に入れて
オリーブオイルをひたひたに注ぎ
にんにくひとかけとタイムをぱらぱら

90度に熱したオーブンで1時間ほど熱したら
そのままいただけます

レバーがねっとり、パテのような食感に
ワインに合いすぎて困る～♡

ちなみに赤ワインはこれ
香港でジャケ買いしたフランス産のもの
ぶどうの種類がエチケットに書いていなくて
テイスティングしながらあれこれ議論しました笑

今夜のごはんも旦那さまに新たな刺激を与えたようで
「どれも100点！パーフェクト」と言ってもらえました♡

結婚して3年くらいたちますが
旦那さまは毎日（というか常に）褒めたり感謝したり
当たり前にしてくれるラテン系なひと笑
それでも毎回言われるたびに
もっとがんばろうって思えるし
ほんとうに嬉しい

わたくしもまだ足りないと言われるけど笑
常に言葉で伝えるようにしています

やっぱり、思っていることは日々口に出して言わなきゃ！
特に相手を褒めたり、感謝することは
とてもとても大事なことなのですよね♡

毎日仕事をがんばる旦那さまのために
そしてふたりの時間を最大限楽しむために
また来週も、おいしいごはん作ろうっと♡