寒いですね。
風邪やインフルエンザが流行ってます。
あったかくして寝ましょう。
風邪やインフルエンザが流行ってます。
あったかくして寝ましょう。
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昨日は、
マリアにブログをジャックされました(笑)が、
前向きに取り組むようなので、
ボクもがんばらないと・・・・・
さて、
今日は、抹茶チョコレートを使った試作。
抹茶チョコレート作って、気になるものにコーティングしてみました。
左は、フワッとした麩。
奥は、クルミ。
右は、マカダミアナッツ。
手前は、こまき麩。
各々、原材料と適当に抹茶チョコをコーティングした図でございます。
では、食べた感想を！！
まず、フワッとした麩ですが、
予想に反して、いまいちです。
チョコの食感とサクｯとした麩は合うのかなと思ってましたが、
なんか口の中が、ちょっと変な感じ。
次にクルミですが、
もともと、
おつまみ用なのか、ちょっと塩が邪魔してる感じ。
仮に、塩がなかったとしても、相性は、あんまりよくないかな〜。
マカダミアナッツ。
これは、いいです。
さすが、海外のお土産の定番にもなってますよね！
チョコが抹茶チョコになっても、
全然違和感なかったです。
でも、全然おもしろみがないな。
最後にこまき麩。
これも意外といい。
チョコフレークってありますよね！
その『ちょっと固い抹茶バージョン』って感じ。
悪くないな。
チョコの中にいっぱい抹茶いれてあるし、
こまき麩自体も甘くないので、
かなり、苦いというか、お茶の香りがする。
なにか可能性があるような気がする。
またちょっと考えてみます。
マリアにブログをジャックされました(笑)が、
前向きに取り組むようなので、
ボクもがんばらないと・・・・・
さて、
今日は、抹茶チョコレートを使った試作。
抹茶チョコレート作って、気になるものにコーティングしてみました。
左は、フワッとした麩。
奥は、クルミ。
右は、マカダミアナッツ。
手前は、こまき麩。
各々、原材料と適当に抹茶チョコをコーティングした図でございます。
では、食べた感想を！！
まず、フワッとした麩ですが、
予想に反して、いまいちです。
チョコの食感とサクｯとした麩は合うのかなと思ってましたが、
なんか口の中が、ちょっと変な感じ。
次にクルミですが、
もともと、
おつまみ用なのか、ちょっと塩が邪魔してる感じ。
仮に、塩がなかったとしても、相性は、あんまりよくないかな〜。
マカダミアナッツ。
これは、いいです。
さすが、海外のお土産の定番にもなってますよね！
チョコが抹茶チョコになっても、
全然違和感なかったです。
でも、全然おもしろみがないな。
最後にこまき麩。
これも意外といい。
チョコフレークってありますよね！
その『ちょっと固い抹茶バージョン』って感じ。
悪くないな。
チョコの中にいっぱい抹茶いれてあるし、
こまき麩自体も甘くないので、
かなり、苦いというか、お茶の香りがする。
なにか可能性があるような気がする。
またちょっと考えてみます。
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私を紹介してくださったようね！
楽しくいきたいと思うわ！
製造さんからコンサルさんまで、
興味があったら、
連絡してね！
メールは、こちらから！！
お問い合せメール
物語は、始まっているわよ！！
じゃーね！！
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さて、
先回に続き最中（もなか）を考えてみます。
歴史もあり、その地位も確立している最中ですが、
個人的にあまり好きではありませんでした。
その理由が、『なんとなくもさっとして、甘ったるく、歯にくっつくから』
なんですが、意外と同じようなことを言う人が多いのです。
では、なぜそうなってしまうかですが、
その原因は、中のあんこに含まれる水分にあります。
寒天を使うなど、かために仕上げてあるあんこですが、
どうしても水分を含んでいます。
時間がたつとこの水分が、もなかの皮に移っていくのです。
実は、もなかの皮は、最初はパリっとしています。
ですから、作りたての最中は、パリっとして、
普段食べる最中とちょっと違う感じがします。
個人的には、とっても好きなんですが・・・
（あんこと抹茶クリーム）
（抹茶アイスクリームを入れた最中）
いずれも作りたてを割ってみました。
パリッとしています。
でも、時間がたつとやはり、もなかの皮はやわらかくなってしまうのです。
そしてもうひとつは保存の問題。
一般的に糖度がたかければ高いほど痛みが少なく、
保存期間を長く設定できます。
昔から、保存が長くきくように糖度を高くしていたのでしょうが、
必然的に甘ったるいパサｯとしたあんこになってしまうのでしょうね。
要するに、なるべく保存がきくように、
糖度の高く、水分の少ないあんこを最中の種につめます。
作りたては、最中の皮はパリパリしてますが、
時間とともに、あんこの水分が最中の皮に移っていきます。
よって、食べるときには、もさっとした甘ったるい感じがしてしまう。
好ききらいがハッキリわかれる原因は、こんなところにあったんですね。
もうちょっと考えてみます。
では！！
先回に続き最中（もなか）を考えてみます。
歴史もあり、その地位も確立している最中ですが、
個人的にあまり好きではありませんでした。
その理由が、『なんとなくもさっとして、甘ったるく、歯にくっつくから』
なんですが、意外と同じようなことを言う人が多いのです。
では、なぜそうなってしまうかですが、
その原因は、中のあんこに含まれる水分にあります。
寒天を使うなど、かために仕上げてあるあんこですが、
どうしても水分を含んでいます。
時間がたつとこの水分が、もなかの皮に移っていくのです。
実は、もなかの皮は、最初はパリっとしています。
ですから、作りたての最中は、パリっとして、
普段食べる最中とちょっと違う感じがします。
個人的には、とっても好きなんですが・・・
（あんこと抹茶クリーム）
（抹茶アイスクリームを入れた最中）
いずれも作りたてを割ってみました。
パリッとしています。
でも、時間がたつとやはり、もなかの皮はやわらかくなってしまうのです。
そしてもうひとつは保存の問題。
一般的に糖度がたかければ高いほど痛みが少なく、
保存期間を長く設定できます。
昔から、保存が長くきくように糖度を高くしていたのでしょうが、
必然的に甘ったるいパサｯとしたあんこになってしまうのでしょうね。
要するに、なるべく保存がきくように、
糖度の高く、水分の少ないあんこを最中の種につめます。
作りたては、最中の皮はパリパリしてますが、
時間とともに、あんこの水分が最中の皮に移っていきます。
よって、食べるときには、もさっとした甘ったるい感じがしてしまう。
好ききらいがハッキリわかれる原因は、こんなところにあったんですね。
もうちょっと考えてみます。
では！！
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この半年あまり、
最中（もなか）に興味をもってきた。
そもそもその名の由来は、
〜ここから引用〜
池の面に照る月なみを数うれば今宵ぞ秋のもなかなりける
拾遺和歌集（巻3・秋171）にある源順の句を知っていた公家たちが、宮中で行われた月見の宴において白くて丸い餅菓子が出されたのを見て、会話の中で「もなかの月」という言葉が出たことから、菓子の名前として定着したという由来がある。
江戸時代に考案された最中の原型も、この話に基づいて生み出したといわれ、菓子の名前も話そのままに「最中の月」と命名されたが、後に円形でないものが出回り始めた後は、単に「最中」と称されるようになった。
〜ここまで引用〜
なぜ興味をもったかというと、
『あんまり最中が好きじゃないから・・・・』
なんです。
その理由は、結構同じようなことを思っている人も多いようですが、
『なんとなくもさっとして、甘ったるく、歯にくっつくから』
なんです。
皆さんはどうですか？
次回、なぜそうなってしまうのか考えてみましょ！！
最中（もなか）に興味をもってきた。
そもそもその名の由来は、
〜ここから引用〜
池の面に照る月なみを数うれば今宵ぞ秋のもなかなりける
拾遺和歌集（巻3・秋171）にある源順の句を知っていた公家たちが、宮中で行われた月見の宴において白くて丸い餅菓子が出されたのを見て、会話の中で「もなかの月」という言葉が出たことから、菓子の名前として定着したという由来がある。
江戸時代に考案された最中の原型も、この話に基づいて生み出したといわれ、菓子の名前も話そのままに「最中の月」と命名されたが、後に円形でないものが出回り始めた後は、単に「最中」と称されるようになった。
〜ここまで引用〜
なぜ興味をもったかというと、
『あんまり最中が好きじゃないから・・・・』
なんです。
その理由は、結構同じようなことを思っている人も多いようですが、
『なんとなくもさっとして、甘ったるく、歯にくっつくから』
なんです。
皆さんはどうですか？
次回、なぜそうなってしまうのか考えてみましょ！！
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1月も半ば、
相変わらず早っ・・・・・
しかも寒っ・・・・・
でも、例年に比べるとこの冬は、雪ふりませんね！！
本格始動のこの時期・・・・
作戦会議は、『坐・楽』でねっ！！
楽しいひとときを過ごしてよっ と・・・・・
お鍋の宴会も、おすすめですっ って・・・・
テンションがへんだねっ ！！？！
相変わらず早っ・・・・・
しかも寒っ・・・・・
でも、例年に比べるとこの冬は、雪ふりませんね！！
本格始動のこの時期・・・・
作戦会議は、『坐・楽』でねっ！！
楽しいひとときを過ごしてよっ と・・・・・
お鍋の宴会も、おすすめですっ って・・・・
テンションがへんだねっ ！！？！
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またロールケーキつくってみました。
今回は、あの有名な『堂島ロール』風です。
ご存じの方もいらっしゃると思いますが、
生クリームが軽くて、ミルキーな感じが特徴ですよね！
ちょっとそんな感じで作ってみました。
生地は真似していませ〜ん。
ロールケーキを
ご家庭で作られる方もいると思います。
４２％あたりの動物性生クリームと
練乳を混ぜて立てれば、
っぽい生クリームのできあがり〜。
今回は、400mlの生クリームと55ｇの練乳でしたよ〜。
もちろん本物にはかないませんが・・・
では〜！！！
今回は、あの有名な『堂島ロール』風です。
ご存じの方もいらっしゃると思いますが、
生クリームが軽くて、ミルキーな感じが特徴ですよね！
ちょっとそんな感じで作ってみました。
生地は真似していませ〜ん。
ロールケーキを
ご家庭で作られる方もいると思います。
４２％あたりの動物性生クリームと
練乳を混ぜて立てれば、
っぽい生クリームのできあがり〜。
今回は、400mlの生クリームと55ｇの練乳でしたよ〜。
もちろん本物にはかないませんが・・・
では〜！！！
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坐・楽のランチメニューです。
・本日の前菜３種
・きまぐれサラダ
・スープ
・メイン料理
お魚料理：鱈の中華風あんかけ
チキンのクリーム煮
・デザート・お飲みもの
すいません。写真撮る前に食べちゃいました。あれれ！
・本日の前菜３種
・きまぐれサラダ
・スープ
・メイン料理
お魚料理：鱈の中華風あんかけ
チキンのクリーム煮
・デザート・お飲みもの
すいません。写真撮る前に食べちゃいました。あれれ！
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今、ロールケーキ巻いた。
グリーンショコラと宇治抹茶モンブランソースも入れて・・
見た目には、赤い色があると映えるな・・・
今度、いちごか、フランボワーズ入れて巻いてみよ。
これもお持ちかえり用に加えようかな。
では！
＊おまけ
あっ、食べちゃったところの図
↓ ↓ ↓
グリーンショコラと宇治抹茶モンブランソースも入れて・・
見た目には、赤い色があると映えるな・・・
今度、いちごか、フランボワーズ入れて巻いてみよ。
これもお持ちかえり用に加えようかな。
では！
＊おまけ
あっ、食べちゃったところの図
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皆さま、今年一年大変お世話になりました。
本年は、想像したことないような大震災が起こり、
いろいろと考えさせられる年でした。
同じ日本に生まれ、あの大災害に遭うかどうか、
それは『運命』なのでしょうか？
とすれば、
『運命は平等ではない』
そんなことが強く心に残っています。
尚、引き続き、
被災された皆様には、
一にも早い、復旧、復興を願っております。
なにかと暗い話や、将来が不安になるニュースが多く流れた一年でしたが、
来年は、逆に明るい年にしたいですね！
というか、明るい年にしなければなりませんね！
さて、
年末年始のお休みについてですが
坐・楽は
12/31（土） 〜 1/2（月）までお休みいただきます。
1/3（火）より夜の部を営業させていただきます。
お昼の部は、1/10（火）より営業いたします。
あべまき茶屋は
12/31（土） 〜 1/2（月）までお休みいただきます。
1/3（火）より通常営業させていただきます。
今年一年ほんとにお世話になりました。
ありがとうございます。
来年もどうぞ宜しくお願いいたします。
本年は、想像したことないような大震災が起こり、
いろいろと考えさせられる年でした。
同じ日本に生まれ、あの大災害に遭うかどうか、
それは『運命』なのでしょうか？
とすれば、
『運命は平等ではない』
そんなことが強く心に残っています。
尚、引き続き、
被災された皆様には、
一にも早い、復旧、復興を願っております。
なにかと暗い話や、将来が不安になるニュースが多く流れた一年でしたが、
来年は、逆に明るい年にしたいですね！
というか、明るい年にしなければなりませんね！
さて、
年末年始のお休みについてですが
坐・楽は
12/31（土） 〜 1/2（月）までお休みいただきます。
1/3（火）より夜の部を営業させていただきます。
お昼の部は、1/10（火）より営業いたします。
あべまき茶屋は
12/31（土） 〜 1/2（月）までお休みいただきます。
1/3（火）より通常営業させていただきます。
今年一年ほんとにお世話になりました。
ありがとうございます。
来年もどうぞ宜しくお願いいたします。
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あああ
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