庭からの贈りもの・・花梨・・柚子・・ジャム

カリン」とユズのジャムの作り方。オレ流。



ユズは種をとるのがたいへんです。丹念に丹念に根気よく。簡単にスライスすればいいようです。種以外は全部使えます。ペクチンは不要です。
カリンは種の周りの茹で汁を使います。カリン自体が水分が少ないのです。実は非常に硬いのでフードプロセッサーがあればいいのですが出来るだけ細かくスライスします。ペクチンまたは柑橘系の皮でとろみをつける必要があるようです。

砂糖は30％〜100％でお好み。あまり少ないと保存が利かないし糖分過多は体に悪い。
熱処理はレンジ、鍋だと手が離せなくてコガスことがあるので。

イラストはカリンを贈りものにしたときつけてあげたもの。