飲み込むのがもったいない食感！
＜材料＞
白神アワビ茸・・・・・・・・２ヶ
青梗菜（チンゲンサイ）・・・１株
チキンスープ・・・・・・・・５００ｃｃ
サラダ油・・・・・・・・・・適量
＜調味料＞
醤油・・・・・・・・・・・・大さじ２
オイスターソース・・・・・・大さじ２
旨味調味料・・・・・・・・・少々
料理酒・・・・・・・・・・・大さじ１
砂糖・・・・・・・・・・・・小さじ１
水溶片栗・・・・・・・・・・大さじ２
ゴマ油・・・・・・・・・・・小さじ１
＜作り方＞
１．白神アワビ茸は３ｍｍの厚さに切ります。青梗菜は放射状に６等分に切り良く洗います。
２．フライパンに油を注ぎ、１６０度の油で揚げる。青梗菜は塩茹でし皿に飾ります。
３．フライパンに油を馴染ませ、醤油を炒めチキンスープをいれ、オイスターソース、旨味調味料、料理酒、砂糖をいれ煮込みます。味を調えるポイントは、スープを詰めながら味の濃さを調整し仕上げます。
４．（３）に水溶片栗でとろみを付け、仕上げにゴマ油で香りを付け、（２）の皿に盛り付けます。
ホテルサンルーラル大潟 中国料理長 三浦調理長のレシピです。ご協力ありがとうございました。
こちらでお召し上がりいただくことができます。
ホテルサンルーラル大潟 中国四川料理 彗星
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