今日はオリーブコープ自然派さんからのご依頼で、
お料理教室を開催させていただきました。
アレルギーチームさんが主催してくださいました。
最近は、産声とともに８０％くらいの赤ちゃんが何らかのアレルギーを持って生まれてくると言われています。
その原因の多くは食物によるもの。
牛乳、卵、小麦粉、大豆・・・アレルギーパッチではこんな食品がアレルギーの要因と限定され、それらの排除食をされるのが一般的です。
同時に、ステロイドのような薬剤が処方されます。
歯科の立場からアレルギーを見ていきますと
多くの場合が、お口の中の問題と比例してアレルギーの罹患率も上がっていきます。さらには、口呼吸の比率も同じ軌跡をたどります。
つまり、逆から考えると、口呼吸を止め本来の鼻呼吸になるようにトレーニングする→お口の問題を作る糖類をコントロールする→アレルギーが治るという構図になります。
お医者さんに行ってもなかなかアレルギーが治らない理由は砂糖の排除を言わないからです。このことを知っている歯医者さんに行くとアレルギーが治るのも頷けます。
是非糖類のコントロールをしてみてください。
それから、出来るだけ無農薬のものを。
無農薬は高いからってニュアンスでお話される方がたくさん居られましたが、
病院にかかる費用や時間や労力を考えれば出費としては変わりないのですよ。
私はマクロビオティックを実践するようになって、我が家のエンゲル係数は歴然と下がり、実践前と比べるとその差は年間６０万円にもなります。
１ｋｇ/４千円の土佐の塩丸と、７２０ｍｌ/１２６０円の丸中醤油、手前味噌か１ｋｇあたり１千円くらいの味噌・・・そしてオーガニックな食材を選んでも、食費は下がったのです。
ぜひ、考えかたを見直してみてください。
また、出来るだけ加工食品を避けて、手作りを実践していきましょう。
お料理が苦手って方は、きっとお料理を褒めてもらえていないんでしょうね。
だから、ますますお料理が好きでなくなるんですね。
かわいそうです。お料理下手という思い込みの呪縛から解放してあげたいです。
美味しいものが好きな方は、必ずお料理上手になりますよ。
楽しくなれば、手作りがしたくて仕方がなくなります。
アレルギーは、ご本人も、支える家族も大変です。
食を根底から見直さなくてはなりませんからね。
でも、これはシアワセへのチャンスです。
食を変えれば人生が変わります。
欧米化された食を嗜好するようになって増えた病気。
人を良くするのが食なはず。
日本人は日本人の食べようがあるのです。
それができて初めてシアワセな人生が始まります。
そして、心持ちを変えること。
料理は、文字通り「ことわりをはかる」と言いますが、理屈の根拠をさぐるものではなく、一升の米に道筋をつけ宇宙の主と司をまとめることです。
つまり、個（己のこと）だけではなく人と人との和を生み出すことが「料理」という神聖なる儀式として毎日繰り返されているのです。
ココロを失くして、料理とはいえません。
どんな素材を使おうが、ココロ（愛）が溢れていれば、料理を持って命を吹き込むことができるのです。
深く言えば、マクロビオティック料理法というテクニックが料理ではないということです。
今日はこんなお料理を作りました。
玄米ごはんボール（梅干、菜の花、鉄火味噌）、切り干し大根と高野豆腐のラグー
甘い野菜のブレゼと海藻の味噌ストローネ（大豆不使用の味噌を使用 米と粟の合わせ）
温かい林檎のエテュベ 甘酒のソイソース仕立て
季節がらキャンセルの方が６名ほどおられたようですが、２５名の皆さんとご一緒することができました。
不慣れな会場で、少し手間取りましたが
喜んでいただけてほっとしております。
ご参加くださった皆さん、お世話いただきましたＴさんをはじめスタッフの皆さんありがとうございました。
ご縁のあった妊婦さんの赤ちゃんも
アレルギーを持つ子が増えています。
食べ物と共にストレスが大きいお母さんの
赤ちゃんがアレルギーの出方が激しいです。
そして、ストレスが大きいと甘いものが
どうしても止められないスパイラルに陥ってしまって、完全に砂糖や小麦を断つのは
辛いので、赤ちゃんも苦労しています。
砂糖＝悪ではないですが、
妊娠中と授乳中だけでも食生活を見直してくれたらと栄養のお話していますが、
お医者様が言わない事には信憑性がない社会になってるな〜と自分の説得力のなさに
悲しい気持ちになったりする時もあります。
でも、嘆いていても仕方ないので
私も根気よく栄養のお話を続けていきたいと
思っています。
もう、少しは落ち着きましたか？
なかなか伝えるってことは難しいですね。
マクロを勉強して、人様に伝えていくということをしはじめた頃、どうしてわかってくれないの？って相手を責めるような（けっしてそんなつもりがあったわけではないのですが・・・）自分がいたことがあります。
さすがに歳も行きましたし、自分の未熟さを判るようになりましたので、攻め入ることはなくなりましたが、それでも一生懸命になればなるほど自分の無力さと比例していることに気がつかず、伝わらないことにやるせない想いをしてきた経緯があります。
確かに、１００人いれば１００人に伝わるなんて無理だけれど、例え一人でも、伝えることが出来ればヨシとしようと思えるようになりました。
今日は何人の方に、少しはお話が伝えることが出来たのでしょうか・・・。
凄く、低レベルではありますが、まずは一人からって思って毎日を過ごしております。
サニーさんの頑張りに、いつも脱帽で、私も見習っていきたいと思っております。
昨日は大変素晴らしいお料理とお話をありがとうございました。
短い時間でしたし会場も狭く大変だったのではないかと思われますが、とてもためになるお話をすばらしくお洒落なお料理を作りながらしていただけるなんて期待以上の講座でした。
会費が申し訳ない金額で感謝いたしております。
味噌ストローネが本当に美味しかったです。お代わり致しました。
出汁も使わずに野菜の旨みだけであんなに濃厚な深みのあるスープになるなんて目からうろこでした。香西のお教室にも通いたいと思いました。
これからもご指導をお願い致します。
昨日は大勢の方とご一緒でき大変うれしく思いました。やはり、時間が少し足りなくて、切り干し大根と高野豆腐のラグーは煮込み時間の不足でかなりあっさりしたお味になってしまい申し訳なく思っております。
煮汁がほとんどなくなるくらいまで煮込んでいただくと、驚くほど甘くて濃厚なラグーのできあがりになります。
是非、お家ではしっかり時間をかけてくださいね。もちろん３０人分などは作られないでしょうから、もう少し短い時間でできますよ。
味噌ストローネ、皆さんからもご好評の声をいただきました。美味しい笑顔が一番の喜びです。ありがとうございます。
今回は、お味噌も醤油も大豆不使用のオーガニックのものを使いましたが、是非、まずは調味料から見直してみてくださいね。
それだけで、おっとびっくりするくらい料理の腕が上がりますよ。
是非、香西にも遊びに来てくださいね。