霽華のコースはおもてなしのクラス

なかなかアップできなかったのですが、７月１７日に霽華のコースを開催しました。

このクラスは、無何有庵の専属の料理講師を勤めてくれています、中原亜智先生にお願いしています。

今回は、夏のイタリアンな薬膳フルコースをおうちご飯で、ということで、ちょっと贅沢なおもてなしのレシピをご指導させていただきました。







aperitivo　アペリティーヴ
●ブドウの薬膳ソーダ（ノンアルコール）

あまり甘くなく、食欲をそそる薬膳ドリンクです。




antipasto　アンティパスト
●ソイフィッシュのコテキーノ風　枝豆と緑茶の冷製スープ

鮎をイメージしたソイフィッシュをライスペーパーでコテキーノ風に包み、夏をさわやかに過ごせる冷製スープと共に・・・。








Primo piatto　プリモピアット
●朝日米玄米の冷製リゾット

フレッシュトマトをふんだんに使った、さらっとした朝日米の玄米冷製リゾット








Secondo piatto　セコンドピアット
●賀茂ナスのソテー　トウモロコシのマクロビオティックザバイオーネソース　トウモロコシと玄米のクロッカンテ添え

トウモロコシのクリーミーなソースが肉厚でジューシーな賀茂ナスによく合います。








Dolce　ドルチェ
●アボガドとゴーヤのベジクリームジェラート

アボガドのクリームとゴーヤのほろ苦いジェラートが絡み合って、おいしいデザートです。





みなさん、お楽しみいただけたでしょうか？



次回は秋半ばに開催させていただきたいと思います。