霽華のコース料理教室のご案内

季節は少しずつ春に近づいていますね。
庭のバードスタンドには、みかんをついばみにくるメジロの夫婦が毎日やってきます。
そろそろ、鶯も来るころです。

さて、春の＜霽華（さいか）のコース＞の日程とメニューが決まりました。
このコースはおもてなしのマクロビオティック料理を楽しんでいただきます。
お祝い事の多い春、お役に立てて下さいませ。

日　時　３月８日（火）１０：００〜１５：００


＜メニュー＞

●玄米さくらコロッケ



●春野菜のポットシチュウ



●豆乳とソイミートのプレッセ　ベイクドアップル添え





●新じゃがの香草のガレット



●刺身こんにゃくのカルパッチョ



●有機三年番茶





受講料　４６００円

お申し込みは松見歯科診療所　０８７−８８１−２３２３　メディカルコンシェルジュ　加藤まで。
定員になり次第締め切りとさせていただきます。

講師　松見　千奈美
　　　 中原　亜　智























マクロビ　おもてなし　ハレの日　御馳走　ディナー　大人　フルコース　

おせち料理

先日盛り上がっていたおせち料理講座ですが、
ＡＣＩＳ三木先生が昨年に続きマクロビオティックおせち料理をしたいと申し出てくださったので、
やっぱり、今年も私のお節教室は休講することにいたしました。
リクエストにお応えできずに申し訳ございません。


今年のメニューは、昨年よりも品数が増えましたよ。

精進田作り
黒豆
子持ち昆布
こんにゃくの南蛮漬け
甘栗きんとん
精進松ぼっくり
柚子釜蓬莱煮なます
紅白菊花かぶ
門松
蓬莱椿
燻製の宝船
　金時人参、ごぼう、蓮根、大根、里芋、椎茸、昆布
つく羽根
粋甘粛
めでたい玄米ご飯（お赤飯）
幸運すまし汁

えへへ、私は試食係で参加させていただきます。

ご参加ご希望の方はご連絡くださいませ。


日　時　１２月１４日（火）　１０：００〜１８：００

参加費　５０００円

かわいい飾り巻き寿司♪

お盆休みに入りました。
朝、てんつくマンとお話していたら、てんつくマンはお盆休みもなし。
自分の時間は映画のパート３の取材でやっぱり全国を駆け回っているそうです。

そっかぁ〜、てんつくマンが頑張ってるっていうのに
お盆だからって遊んでいるわけにはいかん！

なので、わたしも遣り残している仕事をすることに。

その前に、たまっている楽しいご報告を一気に書きますよ〜（笑）。
あは、これ趣味ね♪

っていうことで、８月２日（月）に開催した飾り巻き寿司の講座の様子をご報告。

今回で２回目。中級レベルにスキルアップです。

講師の先生は、atelier Hachi のちほ先生です。

と〜ってもお料理が上手。スイーツもすごいんです。

今回の飾り巻き寿司は、「ちょうちょ」と「かたつむり」に挑戦しましたよ！



まずは、ちほ先生のデモンストレーション。







素材は天然の色づけ、南瓜の黄色で厚焼き玉子風に。



















切り口からかわいいちょうちょやカタツムリが誕生して、みなさんおもわず拍手〜。

その後は、ひたすら皆さん格闘です（笑）









さてさて、上手にできたかな？













野菜の一品とスープ、旬の桃のジュレが付いて、できあがりました〜。



皆さん大満足の一日でした。

あらためて今回のメインディッシュ。





ちょうちょとかたつむりの飾り巻き寿司でした。

今回は中級レベルでしたので、おまけレッスンとして初めての方に初級レベルの薔薇の花の巻き寿司も教えていただきました。
ちほ先生ありがとうございました。

次回第３回目は、９月にお願いしていますちほ先生のスイーツ講座を挟んで、１０月頃に計画中です。
皆さんのご希望の、パンダとハロウィンのカボチャを予定しております。





とにかく楽しいので、是非ご参加くださいませ。

関西の方は、８月１６日に大阪天王寺のナチュラルキッチンANZYUさんで
千穂先生の飾り巻き寿司講座が開催されますよ。

夏休みの思い出にいかがですか？

飾り巻き寿司はすごい！

土曜日は、東京世田谷のatelier Hachi のちほ先生に、飾り巻き寿司の＜初級＞のレシピのご指導を頂きました。



いや〜、久しぶりにワクワク楽しい教室でした。
写真、い〜っぱい撮ってしまいました。
ごく一部ですが、ごらんくださいね。































かえるさんの目は手作りベジソーセージです。
作り方もバッチリ、美味しかったです。

へ〜
すご〜い
わ〜い
あらよっ
やった〜
じょうず〜

無何有庵のキッチンは、ニコニコ笑顔と感動の声で一杯でした。

ちほ先生、ありがとうございました。

次回は中級レベルの「蝶ちょ」と「カタツムリ」を作りますよ。

８月２日（月）１０：００〜１４：００開催

参加費は４，０００円です。
＜小学３年生〜中学生のみ、ご参加承ります。参加費３０００円です。子どもさんは初級レベルのものを作ります。＞

定員は大人７。名、子供４名位を予定しております。

本当にたのしい教室ですよ〜。

お申込みは松見歯科診療所　０８７−８８１−２３２３　受付　川田まで。

楽しいお知らせ〜♪

またまた、楽しいイベントを開催いたしますよ〜。

子どもが喜ぶ＜飾り巻き寿司を作ろう〜＞

日　時　７月３日（土）１０：００〜１４：００

受講料　 ４０００円

講　師　中平ちほ先生

●ちほ先生は東京世田谷のご自宅でatelier　hachiというナチュラルクッキング＆ナチュラルスイーツのスクールを主宰されています。
●写真がとっても綺麗で美味しそうなお料理やスイーツが並ぶ素敵なＨＰとブログを是非ご覧になってくださいね。





初心者でも作れる、楽しい飾り寿司を教えていただきますよ。

ちほ先生の素敵なお料理ライブラリーはコチラです。


マクロビオティックな素材で作れる飾り寿司。子どもさんに絶対人気まちがいなしですよ〜。
お弁当にちょっと入っているだけで、お友達も注目のランチになります。
又とないチャンスに、是非、ご参加くださいね。


お申込みは、松見歯科診療所　受付　０８７−８８１−２３２３　川田までお願い致します。

お早めにお申込みくださいませ。

滝田美智子先生お料理教室＠ナチュラルキッチンアンジュ

わらさんでの体心点呼吸法を終えて、その足で大阪までひとっ走り！

無何有庵でもお馴染み、ナチュラルキッチン　アンジュさんの平山先生ことみっちゃんが主催されている＜滝田先生のマクロビオティック料理教室＞に息子の卓志と参加させていただきました。

夕方遅くに天王寺に到着し、遅れての夕食会。
滝田先生、土のめぐみの特定非営利活動法人　野子菜子　理事長の土田賢一さんことけんさん、みっちゃんファミリーが暖かく迎えてくださいました。

二次会までご馳走になってしまい、本当にありがとうございました。

翌日、アンジュさんで、午前、午後と２本立ての教室でした。

滝田先生は、みっちゃんからもお噂は聞いておりましたが、本当に優しく柔らかく、とにかく素敵な先生でした。
マクロビオティックの先輩として、女性として、とても尊敬することができ、あたたかなお人柄に、一辺でファンになってしまいました。

そして、その上、お料理が素晴らしく美味しいんです♪
盛り付けも美しく、洗練されているにも係わらず、本当にあっという間に仕上がるレシピで、お家ご飯がめちゃめちゃグレードアップする内容でした。

午前のお料理。







赤ピーマンのアミューズ





ズッキーニのステーキ、トマト黍ソース



セルクル詰めの玄米サラダ寿司



夏サラダ、小豆ドレッシング


　



モモのテリーヌ


午後のお料理



カフェ風玄米ビビンバ丼
　　　コチジャン（麦味噌でアレンジ）



小松菜のナムル



椎茸のナムル



人参のナムル



油揚げの生姜傷め



大根の甘酢漬け



テンペ味噌のビビンバ丼



ごま風味の豆腐の器



黍と万能ネギのお焼き



南瓜の冷製味噌椀



白玉団子のシロップ仕立て

でした。


本当に美味しかったです！
慣れない都会の高速に車を走らせて行った甲斐がありました。
何度も言いますが、本当に美味しかったです♪

是非、香川にも来て頂いてご指導いただけるように、お願いしてまいりました。
９月か１０月に実現する予定ですよ〜。

絶対に来ないと、後で後悔します！

雑穀がテーマと先生が仰っておられましたが、本当に美味く雑穀を使われています。
パーフェクトに美味しかったし、甘味も玄米甘酒、米飴で、今回少しだけメープルシロップを使いましたが、先生の甘味に関する感覚もとても共感できました。

みっちゃん、今回お声をかけていただいて、本当にありがとうございます。このご縁を大切に紡いでいきたいと思います。

アシスタントに徹してくださったＡＹＡ先生もありがとうございます。
７月は無何有庵のスイーツ講座もよろしくお願い致します。

滝田先生、本当にご指導ありがとうございました。
こんなに美味しいお料理を教えてくださって、最高〜でした。

秋に、よろしくお願い申し上げます。




みっちゃん、おとうさん、素敵でした♪



















　　　

たのしかったぁ〜♪

先週のウイークエンドは楽しい時間を満喫いたしました。

木曜日には、東京からナチュラルクッキング＆ナチュラルスイーツのatelier hachiを主宰されている中平ちほ先生が子どもさんとご一緒にご来院。
上のハナスケちゃんの歯並びの検査に来てくださったのです。
うちで３泊してくださいましたよ。
ちほ先生は平田シェフの教室で同期生なんです。
同期のメンバーみんな凄い方ばかりだったのですが、ちほ先生も本当に素晴らしくって憧れのお一人です。
そのＨＰやブログを見ればわかりますよね〜。

遠くから来て頂いて本当にありがとうございます。
ということで、茜町のあきやまさんにて歓迎会！
地のお魚（天然）しかおいていない秋山さんの新鮮なお料理で
子ども達と楽しみました。

何よりも、茹でた地エビが楽しかったです。
頭を落として、殻をむいて、通の食べ方を子ども達に伝授。
ふふ、やっぱり！はまりました。
一生懸命殻を剥いて、頑張りましたね。

翌日は、診察＆理のコースを受けてくださいました。

夜は野菜のスチームなどなどでおうちごはん。
頂き物のオランダ豆や野菜がおいしかったね。

ちほ先生のこどもさん、ハナちゃんハルちゃんの可愛らしいこと♪
もっと居てほしかった〜。

翌々日は、大阪天王寺のナチュラルキッチンアンジュの平山先生と神戸六甲のアッシュカフェの山本シェフがご来庵。

日曜日、イタリアンの教室とお二人のコラボディナーパーティのイベントだったんです。またまたうれしいウエルカムパーティは、瓦町のスパッカナポリさんに。
ここのピザは日本一美味しいと思います！

そして、イベント当日は、平山先生の娘さんでナチュラルスイーツのＡＹＡ先生も応援に駆けつけてくださいました。

お陰さまで満員御礼となりまして、皆さん楽しんでいただくことが出来ました。

写真、ちほ先生が撮ってくださって、無何有庵のブログになく素敵なショット。
私が撮ったものとは歴然の差です

素敵な時間を暫しご覧くださいませ。





ここからが、ちほ先生。













コラボパーティのお料理の数々・・・（写真は私が撮りました）。





























小麦アレルギーの子どもさんに特別キッズプレートもご用意いたしました。







それにしても素敵なお料理でした。
もちろん、とっても美味しかったですよ〜。

平山先生、ＡＹＡ先生、山本シェフ、そして、朝から一日お手伝いいただいた中平先生、荻田先生、中原先生、尾道のもえぴーさん、本当にありがとうございました。

また、楽しい機会を作ってくださいね。

５月のイベントの日程が変更になりました〜。

今日もよいお天気にめぐまれましたね。
新緑が眩しく、風がとっても爽やかです〜。

私は、今どうしても読んでおきたい本に齧りついて、
もったいないとは思いつつ、インドアな一日です。

さて、いよいよ今週の週末、アッシュカフェの山本シェフ、ナチュラルキッチンアンジュの平山先生のコラボレーションイベントが開催されます。

相当間際で申し訳ないのですが、日程の変更のお知らせです。

ご参加のお申込みいただいております、皆さんには事前にお知らせいたしておりますが、これからお申込みを考えていらした方など、ご都合と照らし合わせていただければ幸いです。

日程　５月２３日（日）

山本シェフのマクロビオティックイタリアン料理教室 満席になりました

１０：００〜１３：００

参加費　５０００円

持参物　エプロン、筆記用具、お持ち帰り用容器、ハンドタオル

■メニュー

Antipasto

・茄子と大葉の湯葉インボルティーノ

Primo　piatto

・色んなキノコのカルツォーネ

Second　piatto

・テンペのクロスティーニ、オレンジ風味のサルサ ディ ポモドーロ

Dolce

・ビアンコマンジャーレ、オレンジのソース




アッシュカフェ山本シェフ＆アンジュ平山先生コラボレーションディナー 満席になりました

参加費　３５００円 （中学生以上）
　　　　２０００円　（中学生未満）

　　　　※今回、飲酒ＯＫにしていますので、恐れ入りますが乳幼児のお子様連れはご遠慮下さいますようよろしくお願いします。

お飲み物持込ＯＫ（飲酒での運転は法律で禁じられていますので、よろしくね。）


■メニュー

☆アンティパスト

・焼き茄子のカルパッチョ、サラダ仕立て　アラ　ジャポネーゼ

・白インゲン豆のピューレとアーリオ カントゥッチ


☆プリモ

・マッシュルームの豆乳ミネストラ


☆セコンド

・テンペと南瓜のカトレッタ、玄米リゾットを添えて


☆ドルチェ

・京風抹茶豆乳ティラミス

そのほか５品ご用意させていただきます。
プラス１ドリンク（ノンアルコール）付きです。

お子様にはディナープレートをご用意致します。


まだ、お席に若干の余裕があります。
この機会に是非、お申込みくださいませ。

マクロビオティックのお料理を作っても良し、食べるだけでも良し♪
楽しい一日をお過ごしくださいね〜。

イタリアンな時間

来週の週末からプロの料理人による料理教室イベントが始まります。
プロのレシピは本当に難しい〜。
どんなお料理なのか、想像がつかなくって！

で、ちょっと、メニューの内容を解説。

■ランチ☆メニュー

Antipasto
：アンティパスト（スープやパスタの前に出る軽い料理、前菜。）

・茄子と大葉の湯葉インボルティーノ
　
インボルティーノっていうと 本来は 牛肉とか魚肉など肉で巻いた円筒形の食べ物のことで、今回は茄子と大葉を湯葉で巻いたお料理。



Primo　piatto
：プリモピアット（イタリア料理のフルコースで，前菜の次に供されるスープやパスタ、リゾットなど。第 1 の料理。）

・色んなキノコのカルツォーネ

円形のピザ生地にソースを塗り、具をのせ，二つ折りにして焼いたもの。今回は色んなキノコを入れますよ。



Second　piatto
：セコンドピアット（イタリア料理のフルコースで、中心となる料理。スープ・パスタなどのプリモ-ピアットの次に供される。第 2 の料理。）

・テンペのクロスティーニ、オレンジ風味のサルサ ディ ポモドーロ

クロスティーニとは、イタリア語のクロスティーノの複数形で、トーストしたパン、カナッペという意味。
サルサ ディ ポモドーロはイタリア料理の基本となるソースのひとつで、トマトソースのこと。生のトマトを使うとサルサディポモドーロフレスカという。
今回は、テンペをパンの変わりにするのか？テンペを具にするのか？オレンジ風味のトマトソース？ワクワク



Dolce
：ドルチェ（デザートのこと）

・ビアンコマンジャーレ、オレンジのソース

フランス語でブランマンジェ、イタリア語でビアンコ・マンジャーレ、直訳すると、白い 食べ物。中国では杏仁豆腐のような感じ。



■ディナー☆メニュー

Antipasto

・カボチャのピューレと野菜のブロードのジュレ

ブロードをイタリア料理用語辞典でひくと、‘（スープを作る為の)煮出 し汁'と訳されます。料理の基本となる‘だし'のことで、材料によって、肉のブロード（ｂrodo di carne)、魚介のブロード（brodo di pesce) 野菜のブロード（brodo　di　verdure)の３つに大別され、さらに肉のブロードは牛と子牛肉を使ったものと、鶏肉だけのものなどに分かれます。

今回は、カボチャのピュレの上に野菜のブロードを固めたジュレを乗せる、のかなぁ？



Primo　piatto

・トスカーナ風マンマの大豆のラグーと板麩の豆乳ラザーニャ

ラグーといえばボロネーゼ（ミートソース）ですが、ラグーソースとは食材を細かく切り、それを煮込んで作るソースのこと。大豆をお肉に見立てたソースをつくるのかな？
ラザーニャ、ラザニア（単数形:lasagna、複数形:lasagne、ラザニエ）は、平たい板状のパスタの一種、またはそれを用いたパスタ料理。
今回はパスタではなく？板麩をパスタ代わりにするのか！豆乳・・・・どんなお料理になるのか楽しみ〜。



Second　piatto

・カッポンテンペ 香草パン粉を添えて　サルサ　ディ　ジャポネーゼ

カッポン(伊cappone)は皇帝料理を意味するリーグリア地方の方言。
もともとの意味はcappone=去勢した食用雄鶏magro=貧弱な,という意味で雄鶏の代用として干しダラを使って作られていた貧しい地方で生まれたクリスマスの料理だったそうです。
その料理が､貴族料理として生まれ変わりましたが、当時はキリスト様の享年にちなんで､材料を33層に重ね上げたとても豪華な皇帝料理となりました。

さて、今回はテンペをカッポンの代用にして、和風のサルサソースで頂くのかしらん？




Dolce

・ローマ風マンマのトルタ ディ ペーレ

トルタ・ディ・ペーレは洋なしのタルトのこと。さあ、どんな工夫があるのでしょう？



お申込みは、松見歯科診療所　０８７−８８１−２３２３　受付　川田まで。
お早めに〜。

神戸六甲 アッシュカフェでボーノ、ボーノ♪

５月は楽しいイベントを企画いたしましたよ〜。

神戸六甲にある＜ヘルシー＆オーガニック　アッシュカフェ＞の山本シェフに素敵な料理教室をしていただくことになりました。

アッシュカフェさんは、私も友人と何年か前に食事をしたことがあり、昨年六甲での＜よい歯をつくり隊・松見歯科全国キャラバン＞でも打ち上げをさせていただきました。
と〜っても美味しい素敵なカフェでお料理を担当されているのが山本シェフ。

美味しくって、お洒落♪そんなお料理をシェフ直伝で教えていただけるチャンスです！
プロならではの、コツやテクニックを目の前で習うことができるんです。




＜山本シェフ・プロフィール＞

小さい時から両親が働きに出てた為、料理を自分で作って過ごす。 その時から料理の楽しさを知り料理の道に進もうと決める。 20歳の頃から自身がアレルギーがあった事から体質改善の為にベジタリアンになる。 国内のイタリア料理、創作料理のレストランで働き、調理師免許を取得した後にイタリア、 アメリカ、カナダ、オーストリア、ニュージーランド等海外に行く。 イタリアではマンマの料理を学び、アメリカ等ではベジタリアンやマクロビオティックの料理を学ぶ。 ベジタリアンシェフ宅にホームステイしたりマクロビオティックの学校にも行く。 各国のベジタリアンやマクロビオティックのレストランも食べ歩き探求する。

帰国後、大阪でベジタリアンキッチンバーを開店し、2年後神戸に移転。 07年に今の店長と詩人たろうに出会い新しくアッシュカフェをみんなでオープンする。

「自分自身がアレルギーがあるので、ベジタリアンやマクロビオティックをやっています。 そういうアレルギーや食事制限をされている方々にも、 体に良くておいしい料理を食べてもらいたいと思いシェフになりました。」





お料理には関係ないけど、山本シェフはイケメンです。

え？おばさん入ってますか（笑）。
いえいえ、モチベーションアップには大切な要素です♪

と、いうことで。


マクロビオティックな本格的イタリアンを学ぼう〜
アッシュカフェ山本シェフ料理教室

開催日　５月２３日（日）


■開催時間　 １１：００〜１４：００
■受 講 料　　５０００円

■ランチ☆メニュー

Antipasto

・茄子と大葉の湯葉インボルティーノ

Primo　piatto

・色んなキノコのカルツォーネ

Second　piatto

・テンペのクロスティーニ、オレンジ風味のサルサ ディ ポモドーロ

Dolce

・ビアンコマンジャーレ、オレンジのソース


■開催時間　　１６：００〜１９：００
■受 講 費　　 ５０００円

■ディナー☆メニュー

Antipasto

・カボチャのピューレと野菜のブロードのジュレ


Primo　piatto

・トスカーナ風マンマの大豆のラグーと板麩の豆乳ラザーニャ

Second　piatto

・カッポンテンペ 香草パン粉を添えて　サルサ　ディ　ジャポネーゼ


Dolce

・ローマ風マンマのトルタ ディ ペーレ


いや〜、ワクワクしてきましたね〜。
イタリアンは田畑シェフ以来ですもんね。
メニュー見ているだけで、超〜プロっぽい（いえ、プロなんですが）ですよね〜。
山本シェフのお料理はこんな感じです。（ナチュラルキッチンアンジュさんのブログから）

みなさん、これは見逃せませんよ〜。
人数に限りがありますので、お早めにお申込みくださいね。

お申込み、お問合せは、松見歯科診療所０８７−８８１−２３２３　受付　川田まで。

マクロビオティック＜お節＞料理教室♪

今日は、待ちに待ったお節料理のクラスを開催いたしました。

以前は、毎年開催していましたが、あまりにも下準備が大変で
３０品ほど作るのは一日がかりの大仕事なので
ここ数年ちょっとお休みしていましたが
なんと、無何有庵卒業生の三木先生が開催してくださいました。

トップの写真、着物姿で素敵な三木先生。一人で写すのが恥ずかしいとのことで
残っていたメンバーと記念撮影いたしました。



































本当に素敵な盛り付けで、先生も、皆さんも良く頑張りましたね。
おいしい〜♪が飛び交っていましたよ。



先生手作りの箸置きも皆さんへのプレゼント。
心遣いも素敵でしたね。

三木先生のお料理教室はいろいろなところで開催していますので、お問合せください。おせち料理は１２月２１日、宇多津のオッペンであるそうです。３０品近く作るそうですよ。あと残席２名だそうです。

１２月の特別教室

お陰さまで定員に達しましたので、これからのご予約はキャンセル待ちになります。

１０月から連続で開催いたしております、無何有庵マクロビオティック料理インストラクターマスターの若き先生たちのリレー料理教室。

１２月はおせち料理。

無何有庵を開校したころは三段のお重に一段９品、２７品＋お雑煮と３０品近くのお料理を作っていました。なつかしぃ〜。
下準備から相当大変な企画でしたので、もう、今はあまりにも時間の制約がある毎日で再開が出来ずにいましたが、今年はマスターの三木仁美先生が腕によりをかけてお節に挑戦してくださいます。

日　時　　１２月１０日（木）１０：００〜１６：００

参加費　　４，０００円

■メニュー

柚子かま宝来なます
くろまめ
牛蒡の八幡まき
リンゴきんとん
子持ち昆布
松ぼっくり進精
紅白菊花蕪
門松
精進たづくり
奉書巻き
蓬莱椿
粋甘粛

●一年を振り返り、１２ヶ月仕立てのおせちという意味合いで１２品目にしました。

●その後、手作りお品書き、お正月にまつわる飾り物などを用意していくつもりです。

●お持ち帰りいただきますので、忘れずに、お重、または密封容器をご用意ください。

●寒くなってきましたので、ひざ掛け、カーディガウン、室内用厚手のソックス（ゴム底のスリッパはご遠慮ください）など温かい身支度をご用意ください。

●品数が多いので、片づけまで時間が押す場合がございますので、予定時間よりも幾分時間の余裕をお持ちの上ご参加ください。

お申し込みは、松見歯科診療所　０８７−８８１−２３２３　受付　川田まで。











　

平田シェフ四国ツアー 番外編（アルバム） その１

平田シェフの、四万十川でカヌーがしたい♪
というご要望を、高知の有志が叶えてくれました。
ご一緒してくださったメンバーとツアコン引き受けてくれたともちゃん、総まとめ役のまきいよさんにココロから感謝いたします。
ありがとう〜〜〜〜♪




四万十中流域　桐島畑さん。

東京暮らし２２年、４０歳独身。
東京世田谷のオーガニック食堂「キヨビスカ」のおかみだった美郷さんが、土からごろんと出てきたような男、正一さんの作る野菜に惚れ、農家のおかみさんに転身。桐島畑は有機農業で約６０種類の野菜を作られています。





↑このお二人、兄弟に見えるのは私だけ？

　



今からが最盛期。掘りたての生姜。
（こんど、この生姜で紅生姜作りする予定です・・・って、ほんと？たまちゃん。）



もう季節はずれかな？オクラの花です。



貴重な有機で国産の黒胡麻。収穫跡。

忙しい日々の中、ココロよく迎えてくださってありがとうざいます。
正一さんと美郷さんの馴れ初め、四万十ドラマのタブロイド読んでグッときちゃいました。このタブロイド、診療室の待合に置いてますので、ご自由によんでくださいませ。野菜の宅配もできるそうですよ。
お問い合わせは、０８８０−２８４２５２桐島畑さんまで。



四万十学舎

沈を恐れて、カメラを待たなかったへなちょこカヌーイストたち。
江川崎から四万十学舎まで約２時間のカヌートレッキングを楽しみました。
沈しそうになったまきいよさん。
クルクル廻った、卓志君。
座礁したたまさん。
川面で寛いでいた平田シェフ。

絶好のカヌー日和で、ここ数年かつてない澄み切った川の流れ。
最高の思い出は、すみません。活字だけです。

和田さん、ともちゃんに写真データ送ってもらって〜。

とにかく、休日返上でガイドしてくれたみっちゃんに感謝です。



平田シェフ四国ツアー　番外編（アルバム） その２につづく。

シンプルモダンマクロビオティック♪平田シェフ・四国ツアーその１

先週１３日（水）高知を皮切りに、１６日（金）、１７日（土）と香川の二県で、平田シェフのクッキングライブを開催いたしました。

前回は６月の梅雨時期で高知は土砂降りな感じでしたが、全日すっきり秋晴れの気持ちのよい日々でした〜。

１２日の羽田最終便で高松入りして、
立本歯科の奥様のまりちゃんが空港までお出迎えくださいました。
３０分遅れで、大変お待たせしてしまいましたが
その足で、今回もご参加くださった茜町にある割烹あきやまさんで夕食。
なんと、立本先生やうちの院長、息子の卓志が釣った蛸やべらなどのお魚がどっさり並んでました。あきやまさんは、事前にお願いしておけば、美味しい玄米ごはんを炊いてくださいます。

翌朝、朝一番に高松を出発して一路高知に。

第一部は１３：００からのスタートで、間に＜味元歯科医院の味元院長先生＞のお話を頂き、第二部は１７：３０から。
一日二本の講座で結構ハードではありましたが、高知のアゲアゲな陽気さがとても元気をくれて、楽しい時間となりました。

では、一気にご報告♪



高知かるぽーとの調理実習室に、３０人の方が集まりました。
第一部はスイーツ講座。
プロの方も大勢ご参加くださいました。



＜卵、砂糖、乳製品を使わないマクロビオティックスイーツ講座＞ということで
まずは＜＊基本の植物性クリームと応用＞です。

＊豆腐のクリーム　レモン風味
＊ショコラのクリーム

そして＜＊卵を使わないケーキ＞として

＊人参とレモンのロールケーキ
＊ガトーショコラ

を作りました。




人参のロールケーキとガトーショコラ。



もちろん、玄米ごはんも付いています。

美味しいお料理の試食中は高知お世話役の和田さんの友人でグレイグースの北村さんご夫婦のアイリッシュ音楽を楽しみました。
いつも、素敵なんです。このお二人♪





平田シェフもうっとりでした♪

第一部と二部の入れ替わりの１時間、歯と食と健康について、高知県南国市にある味元歯科・味元院長先生の基調講演をいただきました。

味元先生は本当に素晴らしいお人柄で、お話なさる横顔もとても優しくてダンディ。大好きな先生です。





歯を出来るだけ抜かない、削らない治療をしてくださる、心強い歯医者さんです。
高知代表のおすすめ歯医者さんですよ。



第二部は夕方からのスタートで、コース料理でした。

＜穀物と野菜でメニューを組み立てるデモンストレーション講座＞
ということで、
＊オードブル・・・・・山芋とキヌアのすり流し　植物出汁の寒天ジュレ
＊スープ・・・・・・・重ね煮した甘い野菜のスープ　豆乳味噌仕立て
＊メインディッシュ・・稗と豆腐のハンバーグステーキ　和風オニオンソース添え











スイーツはおまけ。第１部のあまりです。







美味しいお料理と、グレイグースさんの素敵なアイリッシュ音楽と、楽しい仲間と過ごす時間は最高でした。

自己紹介もさすが高知！
楽しいひと時となりました。

主催のミエット（ケーキ屋さん）の福川さん、影の立役者和田さん、会場には起こしになられませんでしたが、チラシのデザインや下準備でお店のスペースをお貸しいただいたサンドイッチのおいしいお店の森さん、味元先生、和田先生、北村さんご夫婦、そして、シェフ、本当にありがとうございました。

また、高知に行きた〜い♪

東京でお勉強 その２

東京には月に１、２度参ります。
大体４、５泊いたします。

自由が丘の平田シェフのもとで開催させていただいております＜ナチュラルセミナー＞と中医学の勉強以外に、料理の勉強もいたしております。

もちろん、平田シェフの定期講座＜シェフドコース＞です。
こちらは、楽しい楽しい時間ですので毎日でもうれしいお勉強です。











ね〜、美味しそうでしょう