その��、その��の続き
他に「食をめぐるタブー」で、ヒンドゥー教徒の牛肉の禁忌は日本でもよく知られている。平成13(2001)年春、アメリカでこの食文化に対しトラブルが起き、大きく報道されたことがあった。「百％植物油使用」と宣伝していたマクドナルドのフライドポテトに、牛の成分が使われているという噂が立ち、大騒ぎになる。ヒンドゥーにとって牛は神聖なる生き物であり、食べるものではない。にも関らず、マクドナルドはその成分を密かに使い、アメリカに住むヒンドゥー教徒に食べさせている、とインド系の弁護士が訴訟を起したのだ。
提訴されたマクドナルドは、牛肉を使った風味が少量添加されていることを認め、すぐに謝罪すると共に、インドではこの方法は取っていないと釈明した。既にインドではマクドナルドの店舗に牛糞が投げつけられるなど、大騒動が起きていたからだ。なにやら銃の薬包に牛や豚の脂が塗られているとの風評も一因だったインド大反乱(1857年)を思い出す。ちなみにインドのハンバーガーには羊や水牛の肉が使われているらしい。成分に豚の酵素が使用されていたことが発覚、問題となったインドネシアでの味の素事件は奇しくも前年に起きている。日本企業の他文化への無配慮を叱責する文化人もいたが、欧米もその点は変わりないようだ。
牛肉は論外だが、他にもヒンドゥーに食のタブーはあり、蹄の分かれていない獣や猛禽類、水掻きのある鳥、水牛以外の野生動物の乳、さらにニンニク、たまねぎ、茸などの香りの強い植物も認められない。7世紀に訪印した中国僧･玄奘も、バラモンの厳しい戒律について記しており、ニラも禁忌対象、タブーを破った者はカースト追放とされたという。また、肉食はできるだけ避けるべきだと考えられている。
一般のヒンドゥー教徒はこうした禁食品に神経質ではないが、カーストが上位になるほど戒律が厳しくなり、菜食主義で禁酒が理想とされる。そのため下位カーストの方が栄養がよかったりすることもあるそうだ。ただ、イスラムの豚と異なり神聖ゆえ口にしないため、海外旅行するヒンドゥーは密かに現地で牛肉を食べている…との陰口もある。あのM.ガンディーさえ、若気の至りで牛肉を食べたことあり、と自伝で告白していたのだ。
現代、フライドポテトは全世界で好まれている食べ物と思われるが、かつてイギリス人にこれを見下す者がいたらしい。あんなものはアイルランド人や労働者階級の食物ではないか、と。また、イギリス人はかなりフランス･コンプレックスをもつ一方、何かといえばベルギー人を見下しており、ベルギー人の好物もまたフライドポテト、しかも高カロリーのマヨネーズをたっぷりつけて食べることも理由だったとする見方もある。
元々南アンデス原産のジャガイモが、欧州の食文化として認められるまでには、長い年月がかかっている。さらに、救荒食物として普及したジャガイモは初めから農民食というイメージがこびりついていた。フライドポテトがかつてイギリスで嫌われたのは、元来欧州では揚げ物一般が貧しい人の料理だとされていたこともあるようだ。確かに揚げ物は、食材の鮮度をそれほど問わず時間もかからないため、ディナーなどで大切な客をもてなす時に出す料理ではなかった。
ジャガイモそのものへのこうした偏見は今は消え去り、老若男女問わずイギリス人はフィッシュ&チップスをよく食べる上、何でもフライドポテトを付け合せるに至った。B級イギリス映画『ザ･カルシウム･キッド』に主人公の若者がフィッシュ&チップスを食べるシーンがあり、しかもケチャップをたっぷりかけて牛乳を飲みながら、である。日本人の私なら胸焼けしそうな組み合わせだ。だからジョン･ブルは中年以降ぶくぶく太りやすいのか？
『常識の世界地図』の「はじめに」に興味深い箇所があるので、引用したい。
−それぞれの国には、その国々の長い歴史によって育まれてきた文化があり、常識がある。私たちにとって、それがたとえ理解を超えるものであったとしても、そうした常識なり文化がその国々の日常生活を秩序立ててきたことだけは知っておいた方がいいだろう。しかし常識は、時には誤解と偏見の上に築かれてしまうこともある…
もちろん、こうした常識がかたちづくられるまでには、その国々が辿った長い道筋があったのだと思う。しかも、その道筋は決して平坦な道ではなかっただろう。何世紀にも亘る他民族、他の文化との闘い、階級間の争いなど、表にはなかなか出てこない歴史の暗部も会ったのではないかと想像される。だからこそ、どの国にも簡単には譲ることの出来ない常識なり、生き方が今も根強く残っているのだと思う…
異文化とのコミュニケーションや理解が叫ばれるのは、今の日本社会の主流となっている。しかし、人類史は異文化に排他的、敵対的だったのが常であり、21世紀なお、己の文化が絶対なのは変わりない。先進国さえ他文化への配慮も皮相的であり、まして第三世界での状況はお寒い限り。そもそも、異文化など容易に理解出来ず、それが可能なのは一部の人間に過ぎないのが、世界の「常識」である。
■参考:『常識の世界地図』(21世紀研究会編、文春新書196)
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他に「食をめぐるタブー」で、ヒンドゥー教徒の牛肉の禁忌は日本でもよく知られている。平成13(2001)年春、アメリカでこの食文化に対しトラブルが起き、大きく報道されたことがあった。「百％植物油使用」と宣伝していたマクドナルドのフライドポテトに、牛の成分が使われているという噂が立ち、大騒ぎになる。ヒンドゥーにとって牛は神聖なる生き物であり、食べるものではない。にも関らず、マクドナルドはその成分を密かに使い、アメリカに住むヒンドゥー教徒に食べさせている、とインド系の弁護士が訴訟を起したのだ。
提訴されたマクドナルドは、牛肉を使った風味が少量添加されていることを認め、すぐに謝罪すると共に、インドではこの方法は取っていないと釈明した。既にインドではマクドナルドの店舗に牛糞が投げつけられるなど、大騒動が起きていたからだ。なにやら銃の薬包に牛や豚の脂が塗られているとの風評も一因だったインド大反乱(1857年)を思い出す。ちなみにインドのハンバーガーには羊や水牛の肉が使われているらしい。成分に豚の酵素が使用されていたことが発覚、問題となったインドネシアでの味の素事件は奇しくも前年に起きている。日本企業の他文化への無配慮を叱責する文化人もいたが、欧米もその点は変わりないようだ。
牛肉は論外だが、他にもヒンドゥーに食のタブーはあり、蹄の分かれていない獣や猛禽類、水掻きのある鳥、水牛以外の野生動物の乳、さらにニンニク、たまねぎ、茸などの香りの強い植物も認められない。7世紀に訪印した中国僧･玄奘も、バラモンの厳しい戒律について記しており、ニラも禁忌対象、タブーを破った者はカースト追放とされたという。また、肉食はできるだけ避けるべきだと考えられている。
一般のヒンドゥー教徒はこうした禁食品に神経質ではないが、カーストが上位になるほど戒律が厳しくなり、菜食主義で禁酒が理想とされる。そのため下位カーストの方が栄養がよかったりすることもあるそうだ。ただ、イスラムの豚と異なり神聖ゆえ口にしないため、海外旅行するヒンドゥーは密かに現地で牛肉を食べている…との陰口もある。あのM.ガンディーさえ、若気の至りで牛肉を食べたことあり、と自伝で告白していたのだ。
現代、フライドポテトは全世界で好まれている食べ物と思われるが、かつてイギリス人にこれを見下す者がいたらしい。あんなものはアイルランド人や労働者階級の食物ではないか、と。また、イギリス人はかなりフランス･コンプレックスをもつ一方、何かといえばベルギー人を見下しており、ベルギー人の好物もまたフライドポテト、しかも高カロリーのマヨネーズをたっぷりつけて食べることも理由だったとする見方もある。
元々南アンデス原産のジャガイモが、欧州の食文化として認められるまでには、長い年月がかかっている。さらに、救荒食物として普及したジャガイモは初めから農民食というイメージがこびりついていた。フライドポテトがかつてイギリスで嫌われたのは、元来欧州では揚げ物一般が貧しい人の料理だとされていたこともあるようだ。確かに揚げ物は、食材の鮮度をそれほど問わず時間もかからないため、ディナーなどで大切な客をもてなす時に出す料理ではなかった。
ジャガイモそのものへのこうした偏見は今は消え去り、老若男女問わずイギリス人はフィッシュ&チップスをよく食べる上、何でもフライドポテトを付け合せるに至った。B級イギリス映画『ザ･カルシウム･キッド』に主人公の若者がフィッシュ&チップスを食べるシーンがあり、しかもケチャップをたっぷりかけて牛乳を飲みながら、である。日本人の私なら胸焼けしそうな組み合わせだ。だからジョン･ブルは中年以降ぶくぶく太りやすいのか？
『常識の世界地図』の「はじめに」に興味深い箇所があるので、引用したい。
−それぞれの国には、その国々の長い歴史によって育まれてきた文化があり、常識がある。私たちにとって、それがたとえ理解を超えるものであったとしても、そうした常識なり文化がその国々の日常生活を秩序立ててきたことだけは知っておいた方がいいだろう。しかし常識は、時には誤解と偏見の上に築かれてしまうこともある…
もちろん、こうした常識がかたちづくられるまでには、その国々が辿った長い道筋があったのだと思う。しかも、その道筋は決して平坦な道ではなかっただろう。何世紀にも亘る他民族、他の文化との闘い、階級間の争いなど、表にはなかなか出てこない歴史の暗部も会ったのではないかと想像される。だからこそ、どの国にも簡単には譲ることの出来ない常識なり、生き方が今も根強く残っているのだと思う…
異文化とのコミュニケーションや理解が叫ばれるのは、今の日本社会の主流となっている。しかし、人類史は異文化に排他的、敵対的だったのが常であり、21世紀なお、己の文化が絶対なのは変わりない。先進国さえ他文化への配慮も皮相的であり、まして第三世界での状況はお寒い限り。そもそも、異文化など容易に理解出来ず、それが可能なのは一部の人間に過ぎないのが、世界の「常識」である。
■参考:『常識の世界地図』(21世紀研究会編、文春新書196)
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バリのデンパサール国際空港で、何気に買ったえびせんですが、そのパッケージには「100% HALAL」という文字が印字されておりました。
mugiさんに、イスラムのハラールを説明する事は、釈迦に説法ですので省きますが、バリ島でも少なからずいえ、インドネシア全島では大多数がムスリム、というのも頷けるような気がします。
「食をめぐるタブー」は、宗教や文化で、自らが食べないだけではよいですが、相手にも強制するから、始末に終えないですね。
また、その「食をめぐるタブー」の根拠も、元をたどれば、神や開祖が言ったという根拠もなく、信者が勝手に言った事も少なくないようで。
異文化との簡易なコミュニケーションは可能であったとしても、相互理解なんて、生半可な事ではできないと思います。
また、それは、同国・同国民であったとしても、同様だと思いますが、、、。
私のような凡人には、無理でしょうね。
確かに、ユダヤ人、イスラム教徒、ヒンズー教徒などは、自宅に招待するときに困るともいえますが、我々はよく分からないので、日本式に料理して、ビュッフェ形式で食事会をすることが多かった。彼らも最近は日本食を知っているので、結構自ら選択していた（タブーと思うものは食べない）と思う。
せっかくおいしいエビについて、昔はアラブ人達は、米国に輸出すると００ドルで売れる、などと専ら輸出の面で関心を示していたが、今ではアラブの富豪達も寿司を食べるし、エビも食べているのでは無かろうか。食のタブーもどの程度守っているのやら？
でも、食文化を含め、文明、文化の相違も、異国情緒というか、楽しめばよい面もある。ブルガリア料理でも、最初はまずいと思ったのが、１年以上たつと、おいしくて、懐かしくてたまらない食品になる。異文化を楽しみましょう。
吉野家の牛丼も人気です。
その一方で少量のアルコールが入った醤油やみりんも口にしないガチガチのムスリムがいる事も確かです。
食のタブーを高いハードルで自分自身に課しているムスリムほど他人に対して攻撃的になります。
自分が他のムスリムより信仰心が厚いというところを見せ付けて優位に立ちたいという願望でしょう。
以前は寛容さのかけらもないイスラムの人達に対して腹立たしく思っていましたが、最近はただただ哀れで。。。
美味しくて体に良いのであれば何でも食べて食事を楽しむべきだと思うのですが、私の様な人間は人間ではなく動物だそうです。
ムスリムの夫を持つ私でさえ毎日理解不可能な事ばかりなのに、一般の日本人では更に難しいと思います。
戒律でがんじがらめにされている者達が他人への配慮、思いやりの心がもてるのか私は大いに疑問です。
勤務先のインドネシア工場に勤める工員が日本で研修を受けることがありますが、豚肉以外は全て大丈夫、飲酒も大好きでした。
戒律がまだ弱いインドネシアだからでしょうが、中東から見たらどうなんでしょうか。
ちなみに、勤務先に出張で来たインド人の中には一切の肉類（マヨネーズ含む）がだめな人がいて、昼食は塩だけの野菜サンドでした。味気ない…。
インドネシアのムスリムの人口は1億7000万人を超え('07年時)、世界最大のイスラム教国家です。ただ、国教とはなっておらず、今のところ世俗国家。それでもインドネシアもイスラム過激派がおり、テロを起さずとも宗教組織が隠然たる力を持っているのは確かです。ムスリム保守派にはバリ島の異教徒を敵視する向きもあり、立場は難しいですね。
ムスリムは異教徒にはHALALフードをもっと置けと要求するくせに、異教徒の食への配慮はまるでないから始末に負えない。基本的にイラスム以外は邪教なので、こうした態度にでるのでしょうね。異民族は全て格下と見なす儒教圏の人間と同じく。
もちろん欧米人キリスト教徒も、「食をめぐるタブー」を平気で強制するし、それを絶対視する愚かな日本人も少なくない。履舐め根性が骨の髄までしみ込んでいるこの類に限り、「文化に優劣はない」の世迷言をほざいている。
親兄弟、友人同士さえ意見が異なるのに、まして異民族、異教徒なら相互理解は絶望的です。マスコミの垂れ流す実現不可能な「多文化共生」を信じる人が増えないのを願いたいものですが、、、
ジャガイモに一存していたアイルランドが被った、19世紀の未曾有の飢饉は有名ですよね。ジャック･ヒギンズの小説やアイルランドのロックバンド、U2のインタビューにもこの飢饉の話が出てきたので知った次第です。江戸時代の日本の飢饉も米という単一の穀物に依存したこともあったのでしょう。
私は異教徒の外国人を自宅に招待したことは未だにありませんので、ビュッフェ形式での食事会が無難とは、参考になる情報を有難うございました。
アラブの富豪も寿司を食べるようになってきたのですね。もちろんハラールフードでしょうけど、海老は微妙かも。イスラムは建前は禁酒でも、実はカリフ以下盛大に飲みまくっていたのだから、現代のムスリムも戒律を遵守している者がどれだけいることやら。トルコ滞在のある日本人に、断食中でも陰でこっそり食べていた聖職者を見た人もいます。
食のタブーがない日本人は、食文化を含め、文明、文化の相違も、楽しむことに有利なはずです。ブルガリア料理をますます食べてみたくなりました。でも、地方だと望み薄ですね。
ムスリムといえ十人十色、あまり戒律に拘らぬ人もいれば、逆に異教徒の地でガチガチの保守派になる人もいるのでしょうね。前者なら現地人とも付き合えますが、後者なら同郷のムスリムともうまくいかなくなるのかも。そして孤立、ますます信仰に慰めを見出し、トラブルメーカーになるのではないでしょうか。この類は本当に厄介者そのものです。
幸いなことに私はムスリムとの付き合いは皆無ゆえ、怒りも感じたこともないですが、同情もありません。何でも食べる異教徒を動物呼ばわりしても、所詮その動物に寄生する他ないのがムスリム移民。ま、そのような姿勢では周囲の異教徒も人間として扱わなくなるのも当然ですね。インドのヒンドゥー教徒がムスリムに暴力的になるのも無理もない、と感じました。
食事の戒律ならヒンドゥー、ユダヤ教徒も厳しいはずなのに、あまりトラブルを起こしたとの話は聞きません。やはり、ムスリムは異教徒との協調が不得手な者が多いのでしょうか。己自身が宗教戒律で自縄自縛状態になるのは勝手ですが、そのような者は異国に来るべきではないと思いますね。
東南アジアは戒律が緩い傾向があり、それを中東のムスリムは逸脱と叱責するのもしばしばだとか。ただ、中東でもトルコ人の飲酒は有名で、アラブ人からは「堕落したムスリム」としかめ面されているそうです。
マヨネーズもダメなインド人もいるのですか。確かにヘンな油を使用している可能性もあるので、避けた方がベターでしょうけど、塩だけとは…日本人には耐えられないですね。
インド人がマヨネーズがダメだった理由は「卵から出来ているから」です。だから最初は肉・魚なしの和食を昼食に出そうとしたのですが、出汁に煮干が使ってあってダメ、となりました。インド料理店も近くになく、「イスラム教徒の方が食事を考えやすいじゃないか」と言う愚痴まで出てました。
そして私が異動した後、インド人の研修生が来たのですが、昼食に何を食べているのか周囲の日本人に聞いてみたら、会社近くのマクドナルドで食事を賄っていたそうです。まさか肉抜きのハンバーガーはないでしょうが、肉を食べる人でもベジタリアンでも対応できないことはないので、非常にありがたい存在だと思います。
肥満の原因、アメリカ文化の否定的側面として扱われることも多いマクドナルドですが、多国籍企業のプラス面ということで、感謝。
バリのウブドで食べたベジタブルバーガーは、マッシュポテトがベースのパテに、レタスやトマトなどの野菜、ピクルスがのっており、ソースなしの塩味でした。
それでも、それなりにおいしかったのですが、付け合せのフライドポテト＆ケチャップは、大丈夫なのでしょうか？？
また、私は頂いてはないのですが、バリのケンタッキーでは、フライドチキンにご飯も出るそうです。
（バリは二期作以上の、米の四期作もあるそうです）
そういう、宗教的な影響もありそうなバリでは、普通に、牛のステーキも食べられましたが、、、。
非信者にとって、何がタブーで、何が可能なのか、理解に苦しむ所はありますね。
マヨネーズNOのインド人の理由は卵でしたか！もしかすると、そのインド人はバラモンカーストでしょうか。それ以外のカーストでもベジはいるし、ジャイナ教徒なら虫を傷付けるので根菜類も禁じられています。それだけ徹底したベジなら、体型はスリムでしょうね。
ただ、以前TVで見たジャイナ教徒は豊かということもあるのか、そろってふくよかでした。ベジであの体型は疑問です。ひょっとしてお菓子をたくさん食べている
一方、マクドナルドで食事を取っていたインド人研究生もいる。まさか、バーガーを除いて食べていたのではないでしょうけど、和食などより対応がききますね。さすが、天下の多国籍企業。
＞こんばんは、Marsさん。
紹介されたウブドのベジタブルバーガー、美味しそうですね。成るほど、マッシュポテトがベースのパテに野菜の組み合わせというものもあるとは。日本でも是非作ってほしいものです。特にダイエット志向の女性向きだと思います。
そして、バリは米の四期作もあるとは、さすが南国です。気候以外に減反の日本では不可能ですね。日本のケンタッキーでも焼きおにぎりがサイドメニューとなっていたこともあったはずですが、残念ながら今はありません。
インド旅行した妹尾河童氏も、現地で牛のステーキを食べたそうです。料理したのはムスリムだったそうですが、外国人観光客用のホテルでは問題なく食べられたとか。さらに牛革製品も売っており、それを輸出、外貨を稼いでいるそうです。本当に異教徒には分らない世界ですね。
私が、独身時代、交際していたインド人の男性は、ヒンドゥー教だったので、牛肉・豚肉食べなかったです。鶏肉・マトンは、たまに口にする程度で、魚も生魚が全くダメでした。
彼の友人達は、牛肉はモチロン肉類全般が全くダメで、乳製品・卵は大丈夫なベジタリアンの方が多かったです。
ヒンドゥー教はムスリム同様、食のタブーがあるのに、自分達の食のタブーを異教徒に押し付ける方がかなり少ないのかな？と疑問でした。
私の場合、彼や彼の友人達から、自分達に合わせろと押し付けられたことはなかったので・・。むしろ逆に、（我々日本人に比べて）食べられるものが少なくて、大丈夫なの？と、心配したり、食のタブーと異文化交流について、学ぶこと・考えることが多かったです。
ちなみに、件の彼が、マヨネーズを野菜につけたりしているのを、見たことはないです。スクランブルエッグにケチャップをかけて食べるのを好んでいましたが。
完全菜食ではなかったので・・。
独身時代働いていた、会社のネパール人の中には、マトン・チキン・乳製品・卵がokの方がちらほらいました。魚や海藻類は食べことがない方が多かったですが。
ヒンドゥー教徒の場合、食のタブーに個人差がかなりあるのか、又、外国で生活するうちに、牛肉・豚肉以外は食べられるようになるのか、我々異教徒から見て不思議な点が多いように感じます。
食とは別の話になりますが、件の彼はムスリムの悪口を時々言っていたので、「貴方の宗教は何ですか？」と聞かれるのいいとしても、こちらから簡単に宗教がらみの話は出来ないと思いました。
多文化共生という言葉、日本のマスコミが垂れ流す程、決して軽いものではないです。
日本にイスラム系の移民が増えたら、ヨーロッパ（ドイツ・フランス等）諸国以上に混乱をきたすのではと危惧します。
在日○国人の問題が沢山あるので、尚更、そう思います。
ながながとすみません。
カーストは分りません。でも日本に出張するのですからそれなりの家柄にある人でしょう。とにかく優秀な人が多いようです。
ちなみに、別の出張時に奥さん同伴の人がいて、奥さんの観光案内をした同僚がインド映画のような使用人がかしずく生活をしているのか聞いたところ、そんな金持ちではないとの事でした。
>>根菜類も禁じられています。
豆類と乳製品だけで栄養を取るのでしょうか？でも、いろいろな工夫をしているんでしょうね。
お菓子と言えば、インド人研修生には日本のチョコレートが非常に好評だったようですが、私は以前一度だけインドのビスケット（ラベンダーの香り付きで油染みていた）を食べ、すっかりインドのお菓子には恐れをなしています（笑）。
豚がダメでマトンや鳥肉がOKというのが、異教徒には分らないですよね。インドに魚のカレーもあると聞きましたが、日本の寿司は難しいかも。ベジタリアンでも卵は大丈夫という人もいるとは、ますます分らなくなります(笑)。
ヒンドゥー教徒が異教徒にあまり自分達の食のタブーを押し付けないのは、布教しない民族宗教ということもあると思います。改宗を認めない訳ではありませんが、やはり敷居が高い(※この点、ユダヤも同じ)。対照的にイスラムは布教を旨とする宗教。この違いは異教徒への姿勢で差が出てくるはずです。
インドの歴史や文学を見て、宗教対立の凄まじさに絶句させられました。暴動に火が付けば、同じ街同士の住民が放火、暴行、殺害を繰り返す地獄絵に言葉もなかった。以前、インドやパキスタンの小説を読んで記事にしましたが、多民族、多宗教国家の問題点が最も惨い形で表れています。日本のマスコミが安易に垂れ流す多文化共生など、絵空事なのが分りますよ。
http://blog.goo.ne.jp/mugi411/e/36d7eb05e89d7bcb8bbc034c3859d548
http://blog.goo.ne.jp/mugi411/e/32e3cc5b6ce9c11715f0fe2a98e96df5
以前、ネット検索をしていたら、ムスリム移民を受け入れた結果のオランダの荒廃を書いた記事を発見しました。彼らは何よりも戒律を重んじるので、異教徒への配慮などまず顧みないでしょう。
http://musume80.exblog.jp/1326745
他国は不明ですが、来日するインド人は殆どエリート層で、シナ人のように出稼ぎ労働者はあまりいないように思えます。
外国に来るのだから、カーストの高低より裕福な家柄の人が多いのでしょうけど、やはり低カーストは低収入となる傾向があるようです。以前、インドの現代文学を見た時、家政婦を使っている中流家庭のワーキング･マザーが主人公の作品がありました。
インドの野菜料理は生でも食べる日本のそれと違い、油で炒めるなど、高カロリー気味だそうです。また、お菓子も揚げたものが多く、これは熱い気候柄なのでしょう。油染みているといえば、中華菓子もそうですよね。お土産の香港の月餅、あまりにも脂っこくて食べられたものではありませんでした。