スペイン料理

昨年の１０月に参加したシェリー＆ワインで楽しむスペインと言うイベントの時にいただいたトルティージャ・・・スペイン風のオムレツがとっても美味しく、これを作られた「アルキミスタ」のシェフの料理教室・・・しかもオムレツがメニューにあると聞いて行ってきました。

今回は、佐賀の「あいちゃん農園」と言う無農薬で野菜を栽培されている農家さんの野菜を使ってお料理。
スペインオムレツは、黄色みをおびたじゃがいも「インカのめざめ」を使いました。
調味料はお塩だけなのに甘みうま味おそるべし・・・。
スペインオムレツの作り方のこつがちょっとわかったような気がします。

そして２品目は、原木椎茸を使った「オージャ」



実はこのメニュー日本でもおなじみの「おじや」の原型となったお料理。オージャ、オジャ、おじや？
って感じかな。
スペインから来た宣教師達が持ち込んだものだそうです。
日本のおじやと違うのは、お米は少しで野菜がたくさん入っているところです。
お米も野菜の１種という扱いなのかもしれませんね。

３品目は、ロマネスコを使った土鍋焼き・・・オイル煮です。

　　　　　　　　　　　

オリーブオイルにお野菜の味が移ってパンに付けていただくとこちらも美味です。

最後は、デザートに「チュロス」



固さの調整がポイントなのかしら・・・練習・復習の余地有りでした。

今年は、寒さで野菜の発育がとっても悪いそうです。
夏の暑さと言いこの寒さと言い・・・人間もつらいけど野菜もつらいのね〜。
安全で濃厚で野菜の味がダイレクトに感じられるお野菜達・・・もっともっと身近になるといいなと思います。