今年初めてのイベントは、ここ数年の恒例になりつつある「お味噌作り」です。
今回は、午前と午後の部で分けて10組づつ行うことにしました。
こちら午前のみなさま ↓ 気持ちのいい日差しの中で、和やかにスタート。
大豆は、秋田 森のテラスで育てた 青大豆を使いました。
軽食は、良い天気なのでテラスで。
こちらも、秋田で作ったお米を使って五平餅を食べました。それに、去年作ったお味噌で味噌汁も！
味噌汁の中には、これまた秋田で作ったじゃがいもとネギを入れて、手作り三昧です。
みんなで焼きながらもぐもぐ…お餅を突いて食べているような、なんとなく新年っぽい雰囲気がしました。
ちょうど午前の皆様のお帰りと入れ違いで、午後の皆様がいらっしゃいました。
まずはご飯をテラスでどうぞ。
そして作業開始です。一つのパンフレットをみんなで見ながらわいわいと…
午後の組のみなさんも和やかですねー
大豆は潰して（お好みで、少し豆が残る程度にしたり）、
麹はほぐしながら塩と混ぜて
その二つをよく混ぜ合わせます。（固さによっては、たね水を加えます）
作業的には 凄く大変ということはありませんが、使う容器を熱湯消毒したり、空気が入らないように詰めたり、適当な硬さに豆を煮たり。と、上手く発酵してもらうために、慎重に…！
さて今年のお味噌は皆さんのもとでどんな風に成長するでしょう。
ちなみにワークショップ後、思いがけず大量に森テラ分のお味噌を作りました。
豆も麹もまだあるし、えいえい！と。麹はまだ余っているので、甘酒でも作ろうかしら。
固まっている麹をほぐす作業は、お砂場で遊んだ感覚が蘇るように熱中してしまいます。
「ひゃーきれい！」と撮ったのは良いのですが、塩と麹をずっと混ぜていると、手が痛くなるのですね！
昨日の夜は、最後には手がヒリヒリしながらの作業となりましたが、
約半年後、この大豆と麹と塩が「味噌」と呼ばれる日が楽しみです！
参加して下さった皆様、ありがとうございました！
