キャベツのマスタード炒め

こちらは最近、３５度を超える真夏のお天気が続いていました。
さすがにばててしまい、ごはんも簡単になりがちです。
　
今日は少し落ち着いて２７度くらい。
これくらいが一番しのぎやすくていいですね。





ぜんまいと厚揚げの煮物
キャベツとソーセージのマスタード炒め
野菜サラダ
玄米
大根とわかめのお味噌汁





キャベツのマスタード炒め。

ソーセージと一緒に炒めてみました。
ソーセージは添加物のことを考えると普段はあまり食べないのですが、今回は無添加のものが手に入ったので、一緒に炒めてみました。この無添加ソーセージ、近くのイタリアンマーケットで買ってきたのですが、いつもおいてあるわけではなく、たまにしか見かけません。手に入ったときは迷わず買ってしまいます。


材料

　キャベツ　4〜5枚
　ソーセージ　（長いもので３本）
　オリーブオイル　適量
　お醤油　小さじ２
　みりん　小さじ１
　つぶつぶマスタード　小さじ２



作り方
　
　１）キャベツは食べやすいように一口大に手でちぎります。
　２）ソーセージは斜め切りにします。
　３）フライパンでソーセージを炒めます。
　４）ソーセージに火がとおったらキャベツを入れ全体をざくっと炒めます。
　５）全体に火がとおったら、マスタードとみりんを加えて混ぜ合わせます。
　６）火をとめて、少しおいて、粗熱が落ち着いてきたら、お醤油を入れてできあがり。


お醤油は火を止めて粗熱がとれてから入れると野菜にしみ込まず、少量でもしっかり味がつきます。
キャベツはフライパンが高熱になっているところに一気に入れて、短時間でささっと熱をとおします。キャベツの前にオリーブオイルを少し足し入れて充分熱しておくと、キャベツにも早く火がとおります。
お醤油の量はキャベツの量しだいで加減してくださいね。





そして母がもって来てくれた干しぜんまいです。





懐かしの味です。母が自ら煮込んでくれる予定だったのですが、すっかり忘れておいて帰ってしまったのでした。
今日冷蔵庫で発見し、同じく冷蔵庫で忘れられてた厚揚げと一緒に煮てみました。





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