４周年を迎えました、５年目入ってます！！

１０月２０日で、４周年を迎え５年目に入りました。

最近ホームページ⇒こちら　メニューをはじめメニュー⇒こちらいろいろリニューアルです。

ごらんになられて下さい。

最近新たにできた、森コース、こちら小さな前菜・前菜・熟成黒豚のコンソメスープ
・３種の温菜盛り・お魚料理・お肉料理・さらにリゾット・そしてデザート・コーヒーもしくは紅茶
です。

以上の盛り沢山で、６３００円（６６１５円）です！！！

詳しくは、こちらから⇒メニュー
ご確認ください。

ごらいてんお待ちしております！！！

レディースプラン登場してます。

女性限定での新プラン、レディースコース始めます。
詳しい内容は、まずはこちら↓

女性限定　レディースコース

２名様で、白・赤ワインの本日のセレクトの中から、
お好きなボトルワイン１本付き
３名様だと、ボトルワイン1本＋グラスワイン３杯、
４名様で、ボトルワイン2本・・・と増えます。

お料理のプティフール
一口前菜プレート

前菜
アラカルトの前菜（温・冷）の中から、お好きな前菜一品
前菜は、皆様でシェアしてお召し上がり下さい
（量もアラカルトのまましっかりとあります。）

スープ
新玉ねぎの冷たいポタージュスープ

メイン料理
中勢以　熟成 鹿児島黒豚のロースト　
ブルサン（チーズ）ソース

リゾット
ポルチーニ茸と原了郭・黒七味のリゾット

デザート
オレンジリキュールの香りのクレームショコラ　
アールグレーのチョコレートアイス

もしくは
本日のチーズ　　　　　　　　
甘いものがお苦手な方どうぞご気軽に
お申し付け下さい。

コーヒー, エスプレッソ, 紅茶よりお選び下さい。


ワイン込、テーブルチャージ込　　

￥７,０００ (\７,３５０)

レディースコースのみ、
テーブルチャージ７００円も込みのお値段で、
7,350円が全て込みのお値段となります。

と中身は、こんな感じです。2名様だと、前菜も２品でシェアして食べて、
その後
スープ・お肉・リゾット・デザート・コーヒーが各々ついて、
ワインもボトルでついて
さらにテーブルチャージもついて、ひとり７３５０円ぽっきりです！！

４人だとさらに前菜は４品をわいわい食べて、
スープ・お肉リゾット・デザート・コーヒーが各々ついて、
ワインもボトルで２本（白・赤両方なんていいですね！）ついて
さらにテーブルチャージもついて、ひとり７３５０円ぽっきりです！！

６人だと・・・・・・・・

今回は、女性専用プランのご案内！！
女性専用車両みたいなカラーリングでお送りしました。

引越しのお知らせ。。

お知らせ

１月１５日　元成人の日を持ちましてブログの場をアメブロに移します
やっと、だいぶ使いなれたこのブログでしたが・・・

アメブロではまたいちからで、慣れるまでと
あといろいろなお知らせ、リンク関係など、きちんと整うまで
ちょっと時間かかるかもですが、ご了承下さい

場も移したので、ｍｏＲｉのブログも名前を変え
気分一新、リスタートをきりたいと思います

その名も


えびすの森からＺ　(ゼット)　　　　　です

こちら→http://ameblo.jp/mori-ebisu/
クリックして下さい。
今後とも宜しくお願いします

尚、えびすの森からも、
過去の書き込みも含め移すのは一苦労なので
（と言うかわかんない・・・・）
引き続き、閉鎖することなく残ります

ｍｏＲｉ　　　　森　茂彰

営業時間につきまして

営業時間につきまして

日曜定休

１８：００〜２４：００　（ラストオーダー）
　　　　　　２５：００　（クローズ）

ご注意
申し訳ございませんが、地震後の節電などの関係で、しばらくの間、２３時以降のご入店は、２３時までにご予約（ご確認）のお電話をいただいた際にお受けさせていただいております。

２３時までのお電話心よりお待ちしております。

ブログ引っ越しはしましたが！でもこっちでも告知です！！！

今回、宮内庁御用達・１９１９年創業の代官山　山田平安堂さんの漆器と、
moRiによる漆の器で、フランス料理を食する[Urushi & French]を、
３月17日(木）18日（金）の2日間に行うことになりました。

山田平安堂さんの器は、伝統的な器から、現代的な器までいろいろあり、
その器をフレンチに合わせてお召し上がりいただき、漆のこれからの新しい形、
フレンチでも今までに他にはない新しい形のフレンチ、[漆のフレンチ]の
今までにないモノを生み出すのが今回のテーマです。

そしてさらに今回、山田平安堂さんとｍｏＲｉだけでなく更に、
田園調布にある熟成肉 中勢以さんともコラボです。

中勢以の熟成肉は、今までも鹿児島の熟成 黒豚や、
但馬牛を使ってましたが、今回のコースの中でいろんな形での中勢以さんの
お肉を楽しんでいただければと思います。
（肉以外にもいろいろお料理をお出しします。下の方のメニューを御参照下さい。）

熟成　但馬牛は、前菜でも、メインとしてもお召し上がりいただきます。

Urushi と Frenchi　の新しい形を感じてもらえたらと思います。

日時　　　３月１７日（木曜）１８日（金曜）の２日間
　　　　　　（この２日間は、Urushi & French　のコースのみとなります。）
１８：００〜２０：００（ラストオーダー）　お好きなお時間に御予約下さい。
申し訳ございませんが、御予約は偶数単位で（2名様・４名様・・・）
でお願い致します。
　　御予約　　ｍｏＲｉ　　０３−５９４２−６２９９　（担当：森までお願致します。）




MENU de Urushi & French
"漆とフレンチのコース　中勢以の熟成肉とともに"
〜　代官山　山田平安堂　田園調布 中勢以　恵比寿 moRi 〜

AMUSE
一口前菜の盛り合わせ
中勢以　熟成・鹿児島黒豚のリエット ヱビスビールの香るオニオンコンフィと
フキノトウのグージェール
シュークルート ルージュ　サングリア風
甲州シャンテワインビネガーの効いた中勢以 60日熟成但馬牛スジの煮こごり

LES ENTREES FROID
冷たい前菜
中勢以　６０日熟成　但馬牛を　２種の調理法で
　　カルパッチョ 　タタキ風　　　 イシルドレッシングソース　筍のハーモニーと
　　タルタル　　　　　 イシルと但馬牛スープのゼリー包まれて　山菜のサラダ添え

ＦＯＩＥ　ＧＲＡＳ
フォアグラ料理
カルヴァドスの香る 低温でコンフィにしたフォアグラ 　メイプルシロップソース　　
　　　 ドライアップル と パン ドゥ カンパーニュのメルバトーストを添えて

ＷＡＮ
椀
ホワイトアスパラとグリーンアスパラのコントラスト

ＰＯＩＳＳＯＮ
お魚料理
柔らかく煮込んだアワビの鉄板焼き　　　　
　ビーツと梅酢のソース と ホウレン草と肝のソース

VIANDE
お肉料理
中勢以　６０日熟成　但馬牛の微熱ロースト　赤ワインソース　　
　 ホワイトアスパラ　トリュフのムースリンヌとともに

ＡＶＡＮＴ　ＤＥＳＳＥＲＴ
小さなデザート
苺とフロマージュブランのスープ　苺のエクラゼとナタデココと

DESSERT
デザート
漆黒のショコラ

CAFÉ et PETITS FOURS
食後のお飲み物と小菓子

よりいいお料理になる為にメニューの中身もこれから一部変更に
なることもあります。メニューの構成（品数）につきましては、変更はありません。

16,８00円
(お料理に合わせたワインコースとサービス料と消費税込みです。）
ワインをお召しならない方、１３,６５0円
(お料理のみのコースとサービス料と消費税込みです。）

御一緒にお料理に合わせたワインコース
　シャンパン１杯・白ワイン２杯（２種）・モリー10年（甘口フォアグラと）
・赤ワイン１杯が、計５杯が付いて、3,150円での今回限り、特別なご案内です。
この内容で、このお値段、大サービス価格です！！！！！！

　シャンパーニュ　　　 ドリアンヴァランタン ブリュット １erクリュ グローヴ
　白ワイン　　　　　　 お勧め白ワイン（より良い白ワインを選定中です。）
　甘口デザートワイン　モリー　１０年　マザミエル　〜フォアグラとともに〜
　白ワイン　　　　　　 　ブルゴーニュ　（より良いブルゴーニュ白ワインを選定中です。）
　赤ワイン　　　　　　 　シャトーダルマイヤック　２００７

ポルチーニ茸のオープンオムレツ

新作



ポルチーニ茸のオープンオムレツ
　冬でもまだ育つ！自家栽培したルッコラ
　　　　　クルミオイルとヨーグルトのソース

間もなく登場します

・・・・・まだメニューに載ってないです

でも、ブログ見た人限定で、一足早くオーダーお受けします

ご気軽にお申し付け下さい


ポルチーニ茸を、バター・にんにくでソテーして、
コニャックでフランべ

そこに、卵と軽〜く塩とパルメザンチーズ
　　　　生クリーム・牛乳をといたのを加え、

すばやく火にかけながらそこをよくすくうように混ぜ混ぜ、
２３０℃のオーブンで、２分

熱々の上に、ヨーグルトとクルミオイルで（塩は一切なし）
作ったソースを真ん中に

ルッコラ飾り、最後にマルドンのクリスタルソルト、
挽きたて白コショウをお好みで。

完成〜〜です

どうぞお召し上がり下さい

おせちじゃないおせちの全て！！

あけましておめでとうございます

ブログはＵＰしましたが、お店は明後日５日（水曜）からの営業となります

ご来店お待ちしております。


今回はなんかいろいろやることが山積みで、
元旦から店に来て事務仕事
店を開くと料理以外にやることがたくさんあり、１２月は
完全にそっちがストップしていて、たまってしまいました・・・。。。

５日(水曜)からのご来店お待ちしております


おせちではないおせちの全貌を

まずはこんな感じで並べてみました

フルラインナップ



これでもかと作り
箱は


前述のとおり、全く飾りっ気なしのクロネコヤ〇トの梱包箱

そして中に入るワイン達の一部


さて箱詰めです。
ワインをエアーパッキンで包んでから、




まだまだいれる

まだいれる




箱ぱんぱんです

クール宅急便で、お届けです

中身をずらあ〜とご紹介
パテ（２枚）　　　　　　　　　サーモン　　　　　　大山鶏胸肉


ピクルス　　　　　　　砂肝コンフィ　　　　　　エスカルゴグラタン


スープドゥポワソン　　　　　ナヴァランダニョー　　　　生海苔バター


ロックフォールのチーズケーキ


さらに　
ワインが、ブルゴーニュのＲシュヴィヨンの
ニュイサンジョルジュ　ＶＶ


さらにさらにおまけの
中勢以　熟成但馬牛のカレー


(写真をクリックすると大きくなります。）

これだけ全部入って


クール宅急便の送料・税込みで、２１，０００円でした

２名様から４名様を想定して。
２名だと２日位に分けて、４名だといっぺんに。
でも、実際何人分？？？？２〜４名分以上？？？

作りすぎ？？？

たくさん食べてほしくてたくさん作ってしまいました


こんなおせちじゃないおせち、おくちに合いましたでしょうか？
（おなかにもはいりきりましたでしょうか？）


自分用がなくなってしまい、但馬牛カレーとピクルスだけ
元旦に、店で事務仕事しながら食べました

本年もありがとうございました。

２０１０年も残すところあと一日

本年も、moRiをご愛顧いただき誠にありがとうございました


だいぶ冬らしい寒さになってきましたが、皆様お体に
お気をつけられて下さい

今日、初の試みの[おせちじゃないおせち]無事発送も終わり、
（後は、明日クロネ〇ヤマトが無事届けてくれるのを祈るのみ）
箱詰めの際に、自分でもこれは欲しい！！っと作っている本人でも
思える仕上がりです
（後日、写真でUPします、
　今写真を出したしまうと、お買い上げいただいた皆様にまず
　箱を開けて、中身を見ていただく楽しみが減りますので）
　　

１月は、５日（水曜日）からの営業となります。
２０１１年も、宜しくお願い致します。
ありがとうございました。


　　　　　　　　moRi 森　茂彰

おせちじゃない、おせち ご注文ありがとうございました。

急遽の告知でしたのに、たくさんのご注文ありがとうございました

感謝の気持ちをお料理にかえてと、毎日頑張って、幸せに
愛情注いで仕込みに追われてます

今日は一足先に、おせちのサービスおまけの
中勢以の但馬牛カレーを。

中勢以のご主人　加藤さんも認めてくれたカレー。

で、今日は、但馬牛の筋をたくさんたくさんで、つくって



自分でもかな〜〜〜り自己満足の仕上がり

これをしっかり〜寝かせると、味がさらにしみこむしみこむ

但馬牛カレーは、非売品です。

おせちの限定おまけです


正しい食べ方
熱々の但馬牛のカレーを、熱々のご飯にかける。

食べる、以上

これが一番美味しいです

以前のブログで、一部過剰な
演出・やらせがあったことをお詫び申し上げます
（ごはんと混ぜて、さらに生卵は、また別の時の食べ方でした。）

くれぐれも、ブログのまねをせず、熱々で、熱々のご飯にかけて
シンプルにお召し上がり下さい

緊急告知です。限定２５食！！！！

おせち　じゃない　おせち　のご案内

通常おせちは、フォアグラ・伊勢エビ・・・・・・
などなどいろいろちょっと豪華な感じに
仕上がったものが、多いですが、やはり冷たいものですね。
おせちなので仕方がないです


しかしmoRiの、[おせちじゃないおせち]は、ちょっと違います。
お正月、冬休みの間にも、
温かいフランス料理をテーマに考えました

しかし鍋など調理器具の洗いものはシタクナイ、
その結果行き着いたのが、お料理を真空パックでお届け、
そしてその真空パックの袋のまま、鍋のお湯の中で湯せん
していただくだけで、そのままお店の味です

そして、moRiの[おせちじゃないおせち]は、
包装の簡略化（エコです。）で、完全簡易包装で、
容器に掛けない分、中身・お料理重視です。
（結構容器って食べ終わった後、使い道も・・・そして結局・・）

贈答用には、一切不向きですでも中身重視の方には

お料理のご内容

パテ　ドゥ　カンパーニュ
ノルウェーサーモンのマリネ　蜂蜜粒マスタードソース
しっとりと仕上げた大山鶏胸肉
いろんなお野菜のピクルス
砂肝のコンフィ
エスカルゴの男爵芋のグラタン　ブルゴーニュ風
スープ　ドゥ　ポワソン
ナヴァラン　ダニョー　〜現代風〜　　
（仔羊のフレッシュな仕上げのトマト煮込み　レモン風味）
ロックフォールのチーズケーキ
さらに
moRi特製浜名湖産生海苔のバター
さらにさらに
？？？？？？？もつきます。
ヒントは、昔からの正月のコマーシャル
「おせちもいいけど、○○○もね！」
うちの○○○はちょっと違います、何せ但馬牛筋で・・・
これ以上のヒントは


今回さらにさらに、このお料理に、
お店で１２０００円のブルゴーニュ赤ワイン
ニュイサン ジョルジュ ヴィエーユ ヴィーユ　　　
　　　　　　　　　　ロベール シュヴィヨン
を、おまけで１本お付けいたします

このワインは、開店以来ずっと使っている自分のお気に入りのワインです。

これらが全てついて、さらにご自宅まで、
クール便でお届けその送料も込みで
さらに税込み　

２１，０００円です。


moRiのお料理と、そしてこのブルゴーニュワイン、
それを、ご自宅でお正月ゆっくりくつろぎながら
お店のままの味をお召上がりいただきたく思います、
それが今回の[おせちじゃないおせち]のテーマです。

限定２５食です。
超お早目のご注文お待ちしております

ご注文は、下記のメールアドレスに
shigeaki@mori-ebisu.jp にご連絡下さい。

その後、ご注文用紙と銀行振り込み先口座のご案内をメールで
ファイル添付させていただきます。

申し訳ございませんが、完全受注発注とさせていただきますので

ご注文用紙のご返信と、お振込済ののご確認をさせていただいて
ご注文の完了とさせていただきます。

詳しくは、moRi 担当：森までご気軽にお問い合わせください。
　　　　　　０３−５９４２−６２９９


ご連絡お待ちしております。