お料理には黒糖きび酢「翁人」。

　こちらは噂の黒糖きび酢「翁人」です。


奄美大島（加計呂間島）でしか製造できないとっても貴重なお酢を使って
いくつかお料理を作ってみました。






まずは、新鮮なイカのお刺身に使ってみます。
大根おろしと、おろし生姜、お醤油を注して「きび酢」を少し垂らしました。
お酢の味が邪魔することなく、美味しくイカ刺しを食べることが出来ました。






野菜サラダのドレッシングに使っています。
お醤油・ごま油・きび酢・砂糖・豆板醤・ゴマをよ〜く混ぜて野菜の上にかけます。
このドレッシングは冷奴でも良く合いますよ。






こちらは右側のお料理です。
キャベツの重ね蒸し。
厚手のお鍋に、食べやすい大きさに切ったキャベツを敷き詰め、
その上にシーチキンを載せます
さらにキャベツ、コーン、キャベツ、しめじと順番に載せたら、
お酒とお醤油・塩コショウ、さらにきび酢を少々入れます。
あとは蓋をして弱火でコトコト煮込みます。
キャベツが柔らかくなったら出来上がり。

このキャベツの重ね蒸しはお水を使いません。
キャベツから染み出る水分で煮込みます。
野菜の旨みとシーチキンからの旨みが合わさり、とっても美味しくできま〜す。
どうぞお試しあれ





いつもの酢豚にきび酢を使用しました。
まろやかなお味になりました。
うちは酢豚に必ず缶詰のパイナップルを入れます。
さらに甘酸っぱくなって美味〜





湯気で写真がきれいに撮れませんでしたが、こちらは海老ワンタンスープです。
トリガラスープにお醤油、日本酒、塩、コショウ、ごま油、きび酢で味付け。
コショウは多めに効かせました。
すっぱ辛いスープで身体が温まります〜
これからの寒い季節にはぴったりん


今回はこれでもかぁ〜ってくらい、きび酢料理をUPしました。
そろそろなくなりつつあります。
大事に使ってきたのにな。
少し寂しいぞ


黒糖きび酢「翁人」はいろいろなお料理に使え、そして味も美味しくなりました。
後味にほんのりと黒糖の香りと味がお口に広がります。
飲んでも美味しいし、お料理に加えてもまろやかな酸っぱさがGOOですね。

毎日の食卓にきび酢を取り入れて、美味しく健康的になりましょう



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