 | 夜中にジャムを煮る (新潮文庫) |
| クリエーター情報なし | |
| 新潮社 |
☆
食べたくない日は､煮干しを齧る､･････そんな料理本があるとは｡
食べたくない度合いにもいろいろあって､その処方箋は二つ｡
一､舐める｡(食べる気がないので舐めるだけ)
二､齧る｡ (食べる気はないが､齧るだけ)
舐めるでは､ジャム､蜂蜜､練乳
齧るでは､煮干し｡･･うま味､塩味､苦み､えぐみ､甘み｡噛めば噛むほどジワリと
深い充実感が訪れる｡
あとくるみ､ピスタチオ､アーモンド､ピーナッツのナッツ類､こりこり､かりかり
小刻みに噛めば､頭に､骨に弾みが響く｡
このほかの章は､読めば読むほど､料理を作りたくなり休みの日には困ったもので､
ごはん一つでも､電気炊飯器に頼るのではなく､火加減を塩梅しながら炊いてみようと｡
早速､先週の日曜日､わたくし目が炊飯鍋を使って､美味しいほかほかごはんに挑戦｡､
(今回､土鍋ではなく大阪ガスで貰った炊飯鍋で)
｢初めチョロチョロ､中パッパ､赤子泣いてもふたとるな｣､上蓋がガラスなので､
ごはんが炊けるのを見たのは初めて､食べてみて､美味い､旨い､甘味がある｡
これは､はまりますな････｡
そして､韓国のところでは､手でちぎり､手で混ぜる､手で和える､自分の手､自分の指が頼りだと｡
日本でも､母親に握ってもらったおにぎりがおいしい様に､｢手の味｣というのが
あるようですと｡
カラー写真で､こんなものを食べてきた､では､６歳の時の｢チキンライス｣
１５歳の時の｢ちらしずし｣､１８歳の時の｢鶏のトマト煮｣････ほんと小さい時に食べたもの
で懐かしいものはありますな｡･････私の場合は｢おじいちゃんシチュー｣に｢肉の佃煮｣
｢おかずは無いけれど､案外旨かった玉子とおかかの弁当｣
これらは､時々懐かしさで､未だに作っているメニューでおます｡
糖尿にならぬよう､量より質を目指しての食事をしたいもんですが･･･｡
電気炊飯器に頼らず､ごはんを炊けただけでも､価値ある本でおましたで｡
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