秋さんまと栗ごはん

もう秋も真っ盛り。

紅葉も始まりました。

そんな秋の味覚、堪能してますか？

秋には旬の食べ物がいっぱい。

まずどれからいただきましょうか？



秋が旬のさんま。

スーパーで安く売られるようになりましたね。

栗も出回りました。

早速栗ごはんとさんまの塩焼きです。



「さんまの塩焼き」

◇材料

さんま：人数分

塩（モンゴルクリスタル高級岩塩）：少量。

スダチ：一人、一個半。

大根おろし：少々

◇作り方

1：さんまを軽く水で洗い、水気を切って塩をパラパラと両面に振り、少し刷り込む。

2：魚焼きグリルに投入！スイッチを入れて焼けるのを待つ。

3：お好みで、スダチ、大根おろしを乗せて

完成です！！

焼き魚って簡単ですね。



「栗ごはん」

◇材料：

栗：お好きな分量。

米：お好きな分量。

みりん：少々。

塩（モンゴルクリスタル高級岩塩）：少々。

飾りの黒ごま：少々。


◇作り方

1：生の栗の皮を剥きます。そして半分に切ります。

2：洗って分量分の水を入れた釜に、みりんを少々入れて、甘みを付けます。それから、塩を少々加えて味を整えます。

3：炊飯ジャーに入れてスイッチオン！！

4：炊けたら、黒ごまを振って出来上がり！！




さんまは油が載っていてとってもジューシー。

旬のさんまと、旬じゃないさんまって、油の乗りが全然違いますよね。

秋のうちに沢山食べておかなくちゃ。

栗ご飯は栗が甘くて、ホックリしていて何ばいでも食べれてしまいます。


秋の味覚堪能、さんまと栗、制覇です！！




自社で売っているモンゴルクリスタル高級岩塩です。

アマゾンでも販売しています。




モンゴルクリスタル高級岩塩のホームページはこちらです。

やさしい味の八分粥

季節の変わり目になりました。

もうじき秋の紅葉が楽しめる頃ですね。

ただ、季節の変わり目は体調を崩しやすいもの。

わたくしコモコモコも、母のモコモコも、父（社長）も、

どこかぐったりする毎日。

食欲の秋だと言うのに、食べたくないなんてことはありませんか？


今回は、暖かくて調子の悪い時にぴったり、お粥を作ってみました。


作ったことがなかったのですが、母、モコモコに教わって作ってみました。

八分粥です。



「八分粥」


◇材料

お米：一合

水：カップ８杯

塩（モンゴルクリスタル高級岩塩）：少々


◇作りかた

１：お鍋にお米を入れて、洗います。

２：分量分のお水と塩を入れて、お鍋を火にかけます。初めは強火。

３：沸騰したら、弱火にして、そのままちょうど良い硬さになるまでコトコト煮込みます。

４：出来上がり。



今回私が作った時は、だいたい一時間くらいコトコトと煮込んでみました。

お米のノリが吹きこぼれることもあるので、注意が必要！！


出来上がったお粥は少し塩味があり、お米の甘みがとてもおいしかったです。

お腹にも軽くてやさしいので朝なんかにもぴったりですね。

また、お米一合でたくさん食べられるのでダイエットにもいいかも。


出来上がったお粥は、さまざまなトッピングができ、家族それぞれ好きな味付けが楽しめます。

モコモコはそのまま。

社長は梅干し。

わたくしコモコモコはコチジャンを入れてちょっとピリっとしてみました。


煮込のに少し時間がかかるけど、ちょっと癖になりそうです。

塩キャラメルマドレーヌ

今回も塩味のきいたお菓子に挑戦してみました。

その名も塩キャラメルマドレーヌ！！

ちょっぴり塩味の聞いたキャラメル風味のマドレーヌです。


今回も萩田尚子さん著「塩とスパイスのお菓子」から、お送りしています。


◇材料

マドレーヌ生地

・卵：二個
・砂糖：60g
・はつみつ：10g

A・薄力粉：100g
A・ベーキングパウダー：小さじ1/2

・バター：90g
・塩（モンゴルクリスタル高級岩塩）：小さじ1/4


キャラメル

・砂糖：60g
・水：40cc


◇準備

・卵は室温に戻す。
・バターは湯煎にかけて溶かす。
・Aの粉を混ぜてふるっておく。
・型に薄くバターを塗り強力粉をふって冷蔵庫に。（バターと強力粉は分量外）


今回はマドレーヌ用の型がなかったので、家にあったミニパイの型で造りました。

7.5㎝のマドレーヌ型だと12個分。

うちのミニパイようの型7.5㎝で作ると6個作る事ができました。


◇作り方

・キャラメルソース

1：鍋に砂糖を入れて中火をかける。そのままかき混ぜずに全体がキャラメル色になったところで火からおろして水を加える。
（この時、凄く跳ねるので、鍋の蓋を盾に！）スプーンなどでかき混ぜながらキャラメルを溶かして、冷ます。

ドロっと濃くて、苦みの強いキャラメルができます。


・マドレーヌ生地

1：ボウルに卵を入れてほぐして砂糖と蜂蜜を加えて泡立て器でグルグルと輪を描くように混ぜる。
2：キャラメルソースから大さじ1をとり、1に加えて混ぜる。さらに合わせたAの粉類を少しずつ加えながら泡立て器で混ぜていく。泡立て器で混ざったら、溶かしたバターと塩を加えてさらに混ぜる。
3：型の八分目まで2の生地を流し入れて180℃のオーブンで10〜13分焼く。
焼き上がったら型から外し、網の上で冷ます。


ほのかに塩味の効いたキャラメル味が何とも言えません。


鍋に残った余ったキャラメルでキャラメルミルクも作りました。（写真後方）


キャラメルミルク

◇材料

・鍋に残ったキャラメル。
・牛乳：好みの分量（私は700ccくらい使いました）

◇作り方

1：キャラメルのついた鍋に牛乳を入れ、溶かしながら沸騰させる。

後はそのまま飲んでも、冷やして飲んでもOK。

甘くてほろ苦い大人のドリンクです。



キャラメルドリンクに塩キャラメルマドレーヌ。

なんだかリッチで優雅なおやつですね。

塩味のバニラアイスクリーム

今週はコモコモコがお送りいたします。

塩味のバニラアイスクリームを作りました。

夏の熱い日にはアイスは欠かせない食べ物（笑）

作ったのは初めてで、凄くむずかしいかな？と思ったのですが、上手にできました。

ただ、凄く時間はかかりましたが(笑）。

モンゴルクリスタル高級岩塩の宣伝なので恐縮ですが、岩塩は通常の塩よりもまろやかで、甘みにとてもマッチしました。

また、ちょっと溶けにくい塩なので、多少の粒感がいい感じ！！

是非お試しください。


今回作ったのは萩田尚子さんの著書「塩とスパイスのお菓子」の塩アイスクリームのレシピを参考につくりました。


「塩味のバニラアイスクリーム」

◇材料

アイスクリーム
・バニラエッセンス：適量
・牛乳：200cc
・卵黄：二個分
・砂糖：60グラム
・生クリーム：100cc
・塩（モンゴルクリスタル高級岩塩）：小さじ1/2

マカデミアナッツのキャラメルがけ
・砂糖：30グラム
・水：大さじ1
・マカデミアナッツ：50グラム
・バター5グラム

仕上げの塩（モンゴルクリスタル高級岩塩）：適量

参考書籍ではバニラエッセンスの代わりにバニラビーンズと記してあったのですが、近所に売っているところがなかったのでバニラエッセンスを使用しました。
またマカダミアは無塩と記されていましたが、無塩のマカダミアが無かったので、仕上げ用に味を見ながら塩見を足して行くという方法をとりました。


◇作り方

アイスクリーム作り
1：牛乳を沸騰直前まで温め、日を消してからバニラエッセンスを数的たらす。
2：ボウルに卵黄を入れてほぐし、砂糖を一度に加えて泡立て器で白っぽくなるまで泡立てる。
ここに1で作った牛乳を加えながら混ぜる。
3：2で作った液体をこし器でこしながら鍋に戻し、弱火にかけて絶えず液体を揺らすようにゴムベラで混ぜる。
白い泡が消えるまで根気よく混ぜ、緩いとろみがついたら火からおろしてボウルに移し氷水にあてて冷ます。
4：ボウルに生クリームを入れ、角が立つまで泡立てる。ここに3で作った液体を入れて泡立て器でさらにまぜ、深めのバットやボウルに入れてラップをかけて冷凍庫で冷やす。
5：固まったら冷凍庫がら出してしばらく室温に置き、柔らかくなったら塩を加えてハンドミキサーで混ぜて滑らかにし、再び冷やす。

マカダミアナッツのキャラメルがけ。
1：鍋に砂糖と水を入れて中火にかける。砂糖が溶けて沸騰したら火から下ろして刻んだマカダミアナッツを加えて木べらで混ぜ、シロップを糖化させならまぜる。
2：再び鍋を弱火にかけて木べらで混ぜる。砂糖が溶けてきたらバターを加えてさらに混ぜ続ける。全体がキャラメル色になったら火から下ろしてオーブンペーパの上に広げる。
3：完全冷えて固まったら砕だく。

仕上げ

アイスクリームを冷凍庫から出して、少し柔らかくなったらマカダミアのキャラメルをまぶして混ぜる。
味見をして、塩味が足りなかったら塩を加えて

完成！！


と言う訳でアイスの写真を取りました。

熱い日に撮ったものだからちょっと溶けていますが…。

下がマカダミアを混ぜていない塩味だけのバニラアイスで上がマカダミアを混ぜたアイスです。

マカダミアを混ぜたほうが、香ばしい味がします。

時間はかかったけど、とっても美味しくできました。

ビールと枝豆

夏にぴったり！

ビールと枝豆です！！


◇材料

・枝豆：あるだけ
・塩（モンゴルクリスタル高級岩塩）：枝豆にあわせて。


◇作り方

・枝豆をふさを取り除き、さやの先端もちょこっとだけ切り取る。

・枝をよく水洗いしてから塩をまぶして揉む。この時塩の分量は枝豆になじんでちょっと残るくらい。

・沸騰した湯に枝豆を入れる。さやがはじけて豆が出てきそうなものが出て来たら揚げる。（だいたい五分☆）

・湯を切ってあげて、ザルに揚げてウチワで仰いで乾かず。

・好みの量の塩をまぶして、出来上がり。


夕方に作ったので一緒にビールを添えて、夕ご飯に頂きました。

固さもちょうど良く、塩味が効いてグッド。

やっぱり夏はこれに限ります！！

ピクニックゆで卵

今日の料理はゆで卵です。

まあ、料理と言えるほどではありませんが、塩との愛称はバッチリ。

今週のメニューはなにが良いかな？と考えていたら、知り合いに「ゆで卵と、この岩塩は合うのよ」と言われたのをきっかけに、さっそくゆで卵を作りました。


ゆで卵

◇材料
卵：お好みの数。
塩（モンゴルクリスタル高級岩塩）：お好みの量

◇作り方
鍋に水を入れて、火にかけて沸騰したら、卵を投入。

約8分で半熟。10分で丁度良い固さに。

殻を向いてお塩をかけて召し上がれ。

塩が、卵の旨味を引き立ててくれます。

お好みで、殻の上がら塩を絡ませておくのも、グーです。


家ではいつも半熟に卵を茹でます。

半熟過ぎて、殻が向けない事もあるくらい半熟に…

手で食べるには黄身がたれてしまい食べずらいですが、家ではそれをラーメンに入れたり、うどんやそば、パスタなどのトッピングにして食べます。

トロっとした黄身と麺が良く合って、おいしい！


でも今回はちょっといつもより固ゆでにして、塩と一緒に銀紙に包んでピクニックな感じにしました。

晴れてすがすがしい日には、ちょっと散歩に行ったりするのですが、小腹が空いた時のために、こうやってゆで卵を持って行ったりするんです。

外で、景色を見ながら食べるゆで卵。

また格別ですよ。

モンゴルクリスタル高級岩塩

このブログは、自社で販売しています、モンゴルクリスタル高級岩塩を料理に使って作る塩料理の、レシピを載せています。
（モンゴルクリスタル高級岩塩はパシフィックインターナショナル株式会社で販売しています岩塩です。）


ところで、今まで料理ばかりで塩のパッケージを載せていなかったので、載せてみました。
自社のカタログです。


ホームページは

http://pacificinternational.web.fc2.com/index.html

です。


駐日モンゴル大使館推奨商品です。

前にそごう系列の食品売り場にも置いてあったのですが、今はカルディーコーヒー系列のお店だけに売っています。

そごうでいつも買って下さるお客様から「そごうで無くなってしまって、どこで買ったらいいですか？」と何件も電話がありまして、毎回「お近くのカルディコーヒー系列のお店においております」とそちらを紹介させて頂いたのですが、近くに無いお客様には本当に申し訳ないので、アマゾンにも出品させていただくことになりました。

まあ、輸送量がありますので、お近くにカルディーコーヒーがあったら、そちらの方が多少お求めやすい価格となっております。


他にも、モンゴルクリスタル高級岩塩は、お肉屋さん、モンゴル料理屋さん、おそば屋さん他、多種多様、様々な料理屋さんで使用して頂いております。

本当にありがとうございます。

今はまだ関東地域でしか、あまり出回っていませんが、アマゾンでは全国区で展開しておりますので、ご機会がありましたら、ぜひ、モンゴルクリスタル高級岩塩をよろしくお願いいたします。

塩クッキー

今回は次女コモコモコによるクッキング。

この塩料理ブゴグ初、スイーツに挑戦！！。

流行の塩味のクッキーです。

お菓子はそんなに得意じゃありませんが、（ましてや、クッキーを成功させたことは今までなかったり…）

でもこのレシピで作ったら、あら不思議、とても美味しく上手に焼く事ができました。

塩味の効いた、甘しょっぱい香ばしい味がなんとも言えない美味しさです。


参考と転載はCOOK PADの「つくしぐみ」さんのレシピ。

http://cookpad.com/recipe/586196

です。



『塩クッキー』

◇材料（20枚分）

・バター：100g
・砂糖：80g
・アーモンドプードル：50g
・卵：一個
・薄力粉：160g
・仕上げ用の塩（出来ればモンゴルクリスタル高級岩塩で）：少々


◇作り方

1、材料を室温に戻す。薄力粉はふるっておきましょう。
2、バターを柔らかく練り、砂糖を加え、白っぽくなるまで混ぜます。
　アーモンドパウダーを加えて良く混ぜ、次に溶き卵を数回分けて加え、分離しないように良く混ぜます。
3、薄力粉を一気に加えたら、ヘラでさっくりと混ぜ合わせます。
　粉気が無くなってきたら、ヘラの面を使うようにしてボウルの底に生地をこすりつけるように混ぜ合わせ、滑らかにします。
4、生地をラップに包み直径4㎝くらいの棒状にまとめたら、冷蔵庫で二時間以上冷やします。
　夏場は一、冷蔵庫で休ませて、バターが固まり始めてから棒状にすると上手にできます。
5、休ませた生地を1㎝の輪切りにして、天板に間隔をしっかりあけて並べます。
　一枚の天板で9枚が限度。最後にそれぞれクッキーにパラパラと塩を振りかけます。
6、160℃に予熱したオーブンで20〜22分焼きそのまま冷めるまでオーブン内に置いて完成。
　長めに焼くとサク。短めに焼くとしっとりと仕上がります。


今までクッキーは焼いても固かったり、形が悪かったりしていましたが、今回初めてうまく焼く事ができました。

塩の旨味と、クッキーのさくっとした香ばしさと甘さが、止められない止まらない。

次から次へと手が伸びてしまいます。

バターも沢山使っているし、結構カロリーも高そうなので、気を付けなきゃいけませんね（笑）。



宣伝で恐縮ですが、「モンゴルクリスタル高級岩塩」は熱に溶けにくいので粉状ですが粒感もあり、でもまろやかで甘みのある味なので、こういった塩の旨味を強調した料理には凄くマッチング！！

ぜひお試しいただけたらな〜と思います。

天ぷら

天ぷらを作りました。

天つゆを付けても美味しいですが、素朴な甘さを楽しむならお塩が美味しい！。

今回は野菜とエビを天ぷらにしてみました。

お飾りに庭の春でも赤い紅葉と笹をトッピング。

ちょっと豪華な感じになりましたね。


◇材料

・エビ
・ブロッコリー
・さつまいも
・かぼちゃ
・インゲン
・天ぷら粉
・揚げ油
・塩（モンゴルクリスタル高級岩塩）


◇作り方

1、エビは皮と背わたを取り、腹に切れ目を入れる。しっぽの先を切り、水気を抜く。
2、ブロッコリー、さつまいも、かぼちゃ、インゲンに、軽く天ぷら粉をまぶしておく。（水気を抜くため）
3、水で溶いた天ぷら粉にくぐらせて油で揚げる。
4、キッチンペーパーで油を軽く切って、盛りつけたら完成！！


よく衣は冷水を入れるといいとか、ビールを入れるといいとか、言われてますが、家では市販の天ぷら粉一つです。

市販の天ぷら粉は揚げた時のサクっとした感じもちゃんとでますし、なにより簡単！！

衣を水で溶いたときのダマも無いですしね。



天ぷらと塩は実に良く合いますね。

お店屋さんで食べる塩には、ちょっと味がついているものもあります。

ゆず風味とか、梅風味とか。

ちょっとフレーバーを付けるだけでまた一段と楽しめますね。

もしよろしければ、モンゴルクリスタル高級岩塩で、どうぞお試しくださいませ。

三色ナムル

今回のレシピは韓国料理のナムルです。

色とりどりでさっぱりして、塩味とごま油の香ばしい香りは夏にぴったり。

野菜も沢山取れる美味しいおかずです。


『ナムル』

◇材料

野菜（お好みの分量）
・まめもやし
・人参
・ほうれん草

タレ（各少々、お好みの分量で）
・塩（モンゴルクリスタル高級岩塩）
・ごま油
・白ごま


◇作り方

1、まめもやしをさっと塩ゆでし、水気を切る。
2、人参を細切りにし、しんなりするくらい塩茹ですし水気を切る。
3、ほうれん草をしんなりするくらい塩茹でして、水気を切り3、㎝くらいに切る。
4、タレの塩、ごま油、白ごまを混ぜ合わせる。
5、それぞれの野菜とタレを合える。
6、奇麗に並べて出来上がり。

冷やして食べても、暖かいままでも美味しいです。

簡単で野菜だけなのに進むご飯。

これからの夏バテ対策に是非いかかでしょうか。