アキュラホームの展示場

オール電化、対抗用発電、高気密高断熱…
住まいの省エネはファミリーの家づくりに欠かせないテーマのひとつ。

そこで、アキュラホームの展示場を見学してきました。

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ワインの香り

ワイングラスを持ってクルクルとグラスを回した後、鼻を近づけてワインの香りを確認している姿を見ると、
「あの人はワイン通なのだな」と感じてしまいます。

よいワインというのは、香りもとても素晴らしいそうで、ワインに慣れた熟練者になってくると、
ワインの香りをかいだだけでそのワインの原料となるぶどうの品種や熟成度がわかるほど、
香りと言うのはワインの重要な情報源になります。

ワインの香りを確認するには、グラスに鼻を近づけて軽く香りをかぎます。
このときに立つ香りは「アロマ」と呼ばれ、もともとぶどうが持っている香りや発酵中に生まれてくる果実の香りで、
ぶどうの品種や熟成度によってさまざまに感じられます。

果実の香りがくっきりと鮮明に感じられるものほど、上質なワインと言われます。

赤ワインでは、カシスや木いちご、野いちごなどの果実の香りや、
ピーマンなどの野菜、スミレなどの花、甘草などのスパイスの香りに例えられることが多いです。

白ワインでは、青りんごやレモン、ライムなど、爽やかな果実の香りに例えられることが多いです。
他にはミントやレモングラスなどのハーブ、ユリやバラなどの花の香りに例えられることもあります。

ワインをグラスに注いですぐ立ち昇る「アロマ」を確認したら、
次にグラスの底をテーブルにつけたまま、グラスを大きく渦巻き状に回転させます。

こうすることでワインが空気に触れ、香り成分が目を覚まし蒸発とともに立ち昇ってきます。
この香りを「ブーケ」と呼び、ワインが熟成される中で生まれてくる香りなので
熟成度や熟成方法によってさまざまな香りが現われてきます。

グラスを回したらすぐに鼻を近づけて、軽くクンクンとかいでみましょう。

ブーケは果実香を感じるアロマとは違う特徴があります。
赤ワインでは腐葉土、紅茶、枯れ葉、きのこ、なめし皮などの香りに例えられ、比較的濃厚な香りがします。
白ワインのブーケは、赤ワインに比べて軽い感じの香りが多く、干し草やドライフルーツ、白カビの香りなどと表現されます。

このように、ワインの香りは「アロマ」と「ブーケ」の2回、楽しみます。

しかしどれだけワインの香りにうっとりしてしまっても、あまり長い時間においをかがないようにしましょう。
初めに感じた香りの記憶が混乱しないよう、第一印象をしっかり捉えることが大切です。

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ワインのラベル

ワインボトルに貼られたラベルのデザインは、非常に凝っていて、コレクターがいるほどです。

ワインにあまり詳しくない人は、ワインを選ぶときにラベルのデザインが気に入ったものを選ぶ人もいるみたいですね。
ワインのラベルというのは、売上に影響を与えるため、凝ったデザインとなることが多いようです。

ワインのラベルには様々な情報が盛り込まれています。
たとえば、どこでいつ誰がどんなぶどうを使って造ったのか、ランク（格付け）はどうなのか、が記載されています。

ですから、店頭で自分の好みのワインを選びたいときやレストランで注文したワインを飲むときなど、
ラベルを良く見ておきましょう。

ラベルさえ解読できればどんなワインかわかるからです。
とは言え、ワインのラベルは生産国の言葉で記載されています。
フランス語、ドイツ語、イタリア語など、語学力がないと完全な解読はなかなか難しいのも事実です。

ラベルに記載されている内容を全部理解するのは無理だとしても、
ワイン選びに役立つようなポイントを抑えておくとよいですよ。

まず、大きな文字からチェックしていくようにしましょう。
これは造り手がつけたワイン名であることが多いです。
ワイン名には畑の名前が使われることもあります。

この他には国ごとに定められた格付け表示、産地名、造り手の名前、アルコール度表示、ヴィンテージ（ぶどうが収穫された年）、容量などが記載されています。

例えば同じワイン名のものがいくつかある場合それぞれに風味や香りが異なるため、「気に入ったワインがあったから同じものをもう一度購入したい」という時にはワイン名のほか造り手の名前も覚えておくとよいでしょう。

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ぶどうの品種

皆さん、ワインがぶどうからできていることはご存知だと思います。
しかし私たちが普段食用としているあのみずみずしくて甘いぶどうが、
そのままワインの原料になるかというと、そうではありません。

食べておいしいぶどうなら、きっとワインにしてもおいしいのだろう、と思われるのですが、
実はワインに適したぶどうというのは食用とは別の品種なのです。

粒が大きく実がびっしり詰まったぶどうほど、ワインには向いていないのだそうです。

ここでは、ワインの原料となる代表的なぶどうの品種を紹介します。

●カベルネ・ソーヴィニヨン（黒ぶどう）
濃い青色をしていて小粒、ジューシーなぶどうです。
渋みや苦味のもととなるタンニンを多く含みます。
そのため、タンニンと酸の豊富な、深みのある色をした赤ワインになります。
長期熟成に適しているので、高品質な赤ワインになります。

●ピノ・ノワール（黒ぶどう）
フルーティーで果実味や酸味の豊富なワインが出来ます。
フランスのブルゴーニュ地方の主要品種となっています。

●ジンファンデル（黒ぶどう）
カリフォルニアで栽培されているぶどうで、熟すのが遅いため、
同じ房に熟すのが早いもの、遅いものが混在していることがあります。
ドライフルーツのような香りで、色の濃い赤ワインになります。
皮を除いて作ると淡いロゼワインになります。

●シャルドネ（白ぶどう）
フランスのブルゴーニュ地方の代表品種ですが、世界中で栽培されています。
栽培しやすく、味のバランスがよいぶどうで、さわやかな辛口ワインのほか、
クリーミーなものや複雑なものなどいろいろなワインになります。
切れ味の鋭いシャンパンにもなります。
オーストラリアでは、甘い香りの強いものが多いです。

●リースリング（白ぶどう）
ドイツやオーストラリア、カリフォルニア、南アフリカなどで栽培されており、寒さに強い品種です。
上品でフルーティー、甘みと酸味のバランスのとれたワインが出来ます。
極甘口にも辛口にもなり、産地によって酸味や風味が異なります。

●ソーヴィニヨン・ブラン（白ぶどう）
比較的温かい地方での栽培に適している品種で、フランス・ロワール地方やボルドー地方、
ニュージーランド、オーストラリア、カリフォルニア、チリなど各国で栽培されています。
植物系の青々とした爽やかな香りのワインができ、甘口から辛口まで出来ます。
ほどよい酸味とスパイシーな香りも特徴です。

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製法によるワインの分類

日本人にもっとも親しまれているアルコールと言えばビールや発泡酒ですが、毎年ボージョレ・ヌーヴォーの解禁日である11月第3木曜日になると盛り上がりを見せ、わが国日本でもワインファンは増えて来ているのかな、と感じます。

実は日本は世界のボージョレ・ヌーヴォー総輸出本数の約半数を輸入しているという、世界最大のボージョレ・ヌーヴォー輸入国だそうです。

ワインなんてさっぱりわからない、という人でも、ボージョレ・ヌーヴォーという言葉は聞いたことがあると思います。

日本人は初ものを好む性質があるため、このボージョレ・ヌーヴォー解禁が11月の恒例行事になったのかもしれません。

さて、ワインと一言に言っても数え切れないほどの種類があり、
すべてを飲み比べて自分に合ったものを探すのはとても困難です。

しかし「ワインは奥が深くて難しい」と敬遠してしまう前に、
簡単なところからワインの知識を増やしていってみてはどうでしょう。

ここでは、製法によるワインの分類についてお話したいと思います。

●スティルワイン
非発泡性ワインとも言い、もっとも一般的なワインです。
赤ワイン、白ワイン、ロゼワインの3つがあります。

●スパークリングワイン
発泡性ワインと言われ、炭酸ガスが溶け込んでいて泡の立つワインです。
スティルワインに酵母と糖分を加え、二次発酵させることで炭酸ガスをワインに含ませます。

1本ずつ瓶の中で二次発酵させる方法をシャンパン方式と言いますが、
有名なのはフランス・シャンパーニュ地方で造られたシャンパンです。

シャンパン以外のスパークリングワインは、イタリアではスプマンテ、ドイツではシャウムヴァイン、
フランスではヴァンムスーと呼ばれます。

●フォーティファイド・ワイン
酒精強化ワインとも言い、醸造の途中でアルコールを添加し、アルコール度数やコク、保存性を高めたワインです。
シェリーやポートワイン、マデイラなどがそうです。

●フレーヴァード・ワイン
スティルワインに薬草などを加えたワインです。
イタリアのヴェルモットが代表的です。
一般的に、カクテルの材料や食前酒として用いられることが多いようです。

このほか、ぶどう以外の果物を圧搾して果汁を絞り発酵させて造ったフルーツワインなどがあります。

これらは果物の風味と甘さを生かしたフルーティーな味わいで、気軽に楽しめるものが多くなっています。

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ワインの名前のつけ方

どんな商品でもそうですが、名前というのはその商品をどのように印象付けるかという大きな要因となります。
ワインに関しても同じで、ワイン名にはそのワインを特徴付けるセールスポイントが現されていることが多いのです。

ワインの名前の付け方として、おおまかに5つのパターンがあります。
ここではワインの名前の付け方について、説明をしたいと思います。

●産地名
ヨーロッパ地方では生産地域や畑の名前をワインの銘柄にしていることがとくに多いです。
小さなぶどう園で家族的にワイン造りを行なっているフランス・ブルゴーニュ地方のものには、とくに産地名パターンがよく見られます。
シャブリ、ボージョレ、ロマネ・サンヴィヴィアン、キアンティなどが産地名、畑名となっています。

●ぶどうの品種
ヨーロッパ以外、アメリカなどの国では、原料となっているぶどうの品種名を使った名前を付けていることが多いです。
リースリング、シャルドネ、ソーヴィニヨン・ブラン、カベルネ・ソーヴィニヨン、ピノ・ノワールなどが品種名タイプです。

●醸造元
メーカー名、シャトー名などの醸造元の名前がそのままワイン名になっているタイプもよくあります。
「シャトー○○」といった名前のワインがそうです。

●ブランド名
メーカーが独占的に使用している名前で、ドン・ペリニヨンがそのひとつです。
ドン・ペリニヨンはシャンパンの代表的な銘柄で、シャンパンの開発者の名前にちなんでいるそうです。

●愛称
歴史上の物語やワインにまつわる逸話などを名前の由来にしたもので、イタリアやドイツではよく見られます。
ドイツのショヴァルツェ・カッツは黒猫が座った樽のワインは出来が良いという伝説から、イタリアのラクリマ・クリスティはキリストがこぼした涙のあとから生えたぶどうで素晴らしいワインが造られたという逸話から付けられた名前です。
このように、命名の背景を調べてみるのもおもしろく、ワインの楽しみが広がることでしょう。

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ワインの種類、色と製造方法から

ワインの種類は、分類の方法によりいくつかあります。
主な分類法には、色で分類、製造方法で分類、産地で分類、ビンテージ（ブドウの収穫された年）で分類、
使用する用途で分類…などたくさんあります。

ここではワインの色による分類と製造方法による分類を挙げてみます。

まず、色による分類では、以下の３種類があります。

・赤ワイン

黒ブドウや紫、赤などの色のついたブドウを使用。
果皮・種子・果汁を一緒に発酵。ほとんどの場合辛口で、深いコクのあるタイプから軽いタイプまで、味わいはさまざま。

・白ワイン

白ブドウが主な原料だが、果肉の白い黒ブドウからも造られる。
果皮と種子を取り除いた果汁のみを発酵。辛口から甘口まである。

・ロゼワイン

色はピンク。黒ブドウなどを使い、ブドウの果汁・皮・種を一緒に発酵。
発酵液が薄い赤色になったら、皮や種を取り除き、さらに発酵させる。また、黒ブドウと白ブドウを混ぜて発酵する方法も。味は甘口から辛口まで。例外的にフランスのシャンパーニュでは、赤ワインと白ワインをブレンドしてロゼワインとすることが認められています。


ワインの製造方法による分類では以下の4種類があります。

・スティル・ワイン（無発砲性）

ワインと呼んでいるものの多くがこのスティル・ワイン。ブドウを発酵させ、炭酸ガスを残さない無発泡性、つまり泡立たないワインのこと。食事のときに飲む一般的なワインで、テーブル（食卓）ワインとも言う。アルコール度数は15度未満。赤、白、ロゼがあり、辛口から甘口までいろいろな種類がある。

・スパークリング・ワイン（発砲性）

炭酸ガスが含まれている泡立つワイン。「シャンパン」は、スパークリング・ワインの代表的なもの。ほかにドイツのゼクト、イタリアのスプマンテ、スペインのカバなどが知られている。どんな料理にもよく合う。

・フォーティファイド・ワイン（酒精強化）

スティル・ワインの発酵途中または発酵後に、ブランデーなどの強い酒を加え、アルコール度数を15〜20度に高めたワイン。甘みがある。ポートワイン、シェリー、マディラなどがある。

・フレーバード・ワイン（混成ワイン）

スティル・ワインに果汁、香草、薬草、香辛料、蜂蜜などを加えたワイン。ヴェルモット、サングリア、アペリティフワインなどがある。

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ワインの通販と個人輸入

「ワインを買いたいのだけど、どれにしたらいいかわからない」とか「じっくり選んでいる時間がない」という人には、
通販という手があります。

現在、ワインの通販を行っているところはたくさんあります。
「激安旨ワイン」と呼ばれる安くて美味しいワインから、年間の生産数が数百ケースという非常に貴重なワインまで、
通販で購入することができます。

「ワインのことを知らないのに通販でも買えるのだろうか」などという心配はご無用。
多くの通販サイトでは、予算や銘柄、好みなどお客の希望を聞き、ギフト用ワイン、パーティー用ワインなど、
さまざまなシチュエーションにあわせた最適なワインをセレクトしてくれます。

一方、オンラインでワインの個人輸入をすることもできます。
方法は、輸入を仲介している日本の業者が運営しているサイトから輸入する場合と、
海外の通販ショップやワイナリーから直接自分で輸入する場合があります。

前者の場合は、仲介業者が色々なアドバイスや配送などの手配もしてくれます。
後者の場合は、使用言語は日本語ではありませんが、注文はそれほど難しくないようです。

オンラインでの個人輸入は、日本にない限定生産のワインを安く入手することができるうえ、
思わぬヒット商品に出会える可能性も。それほど難しくはないので、一度挑戦してみたらいかがでしょう。

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ワイン通販のメリット

ワインを購入する場合、どこで買いますか？
多くの人は酒屋や百貨店、スーパーなど、店頭で購入するのではないでしょうか。
しかし、近年はほかの商品同様、ワインの通販も人気があります。

わざわざ買いに行かなくても、居ながらにして好きなときにワインを購入できる通販は便利ですね。

ワインは保存が難しい商品。状態のいい保存という点において、通販はオススメです。

ワインショップでは店頭にワインが並んでいますが、
ワインセラーと同じ温度や湿度が保たれているお店はそうそうあるものではありません。
また、店内の照明もワインには決してよくありません。

店舗はお客の出入りも多いために一日の温度変化が大きく、このためワインが劣化しやすいとも言えます。
たとえショップの中にワインセラーが完備されていたとしても、お客の出入りが多ければ、温度や湿度の変化を受けてしまいます。

このようなことから、状態のいいワインを購入したいと思うなら、通販がGood。

しかし、ワインの通販をしているところはたくさんあり、どこが信頼できるショップなのかわかりませんね。
もし迷ったなら、ワイン専門店の通販を利用するといいでしょう。
専門店ならワインの知識も豊富だし、保存にも気を使っている可能性が高いでしょうから。

人気のあるワイン専門通販ショップには、ワイナリースタイル、ワインショップエーワイン、ワインホリック、SOU、松澤屋、My Wine Club、WINEINSTYLE、ワイナリー和泉屋などがあります。

ほかにもワイン専門の通販ショップはたくさんありますから、口コミなどで調べてみるといいでしょう。

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