渋谷 マークシティの近く、和泉鮨 すし兵衛に行ってみました！ここは、普通に夜に入るには、私としては、ちょっとお高いお店。なんで夜に入った事はありません。でも、昼にランチをやっていて、「にぎり」「ちらし」が８００円で食べられるんですよね。８００円という値段なので、たいしたネタはないだろうと思ったのですが、まー、ものは試しで入ってみました。http://mogue.jp/location/1555/
店内は、清潔感があり、そして、昼過ぎということもあり、サラリーマンの方々がたくさんいました。人がたくさんいる店と言うのは総じて美味しい事が多いように思います。結局お客さんは正直なので、値段と味とのバランスが素晴らしい店には、リピーターが付くんですね！
早速、ランチにぎり８００円を注文！！味噌汁付きです。
で、もって、またまた携帯で注文が来るまでの時間を計測。
来ました。
１分１０秒・・
あっと言う間でした。
作り置き？と、一瞬思いましたが、中を見ると、そんな感じはあまりありません。つまり、これはあくまでも想像なんですが、このランチタイムには、途切れずに客が来るので、つねに作っておいても大丈夫なんじゃないでしょうか？実際問題、回転率の良い店は美味いもんです。どんな料理だって出来立てが一番ですもんね！！
と、言う事で、
ミゾベー「では、いかさせていただきます！！
」
ネタは、マグロ２カン、イカ、カンパチ、タマゴ、エビ、イクラ、鉄火巻きです。
ミゾベー「まずは、マグロを
」
ミゾベー「マグロリリー！！
」
ミゾベー「う、う、う、・・・う・ま・い・ぞー！！
」
いやあー、美味い。これはオドロキです。なんというか、明らかに回転寿司ではない寿司の味です。マグロの赤身は、しっとりとしていて、そしてマグロ独特の「サーッ」と、言うさわやかな酸味が感じられます。写真２枚目を見てください。どうですか？見ているだけで、「味」が伝わってきませんか？私は、別にプロのカメラマンでもなんでもありません。カメラは２万円ちょっとのデジカメで撮ってますし・・・・それでも、美味しいそうに写るって、美味しいものなんじゃないでしょうか？
下記リンク先の、写真３枚目一番右のマグロを見てください。これはこれで、美味しかったです。でも、なんか写真から、もう、レベルが違うと思いませんか？http://blog.goo.ne.jp/mizobe-/e/b01a9de6c50362ee01f4348b53533324値段で言えば、リンク先の寿司は１カン６５円になります。今日の寿司は巻きを１カンと計算すれば、１カン１００円になります。差は３５円ですが、味は、天と地ほど違うと思います。私なら、３５円の差額を払っても、ここのマグロが食べたいと思います。
でもって、このニギリは、若い職人の方と中堅っぽい職人の方２人が握っていました。夜本格的な寿司屋は、昼のランチ時間帯の握りを、このような方達にまかせる場合があるそうです。腕は十分でも、店に花形がいる場合、昼間に回されたりする事もあるそうなので、昼の握りでも素晴らしい握りの場合もあるんだそうです。
握り方は本手返し。・・に見えました。違ったらすみません。回転すしとか見ていると、３手とか２手とか、とにかく速度で握る方が多いなか、しっかりと握っていたのが印象的でした。http://www.sushi.ne.jp/sushinet2/s016merumaga/mz-vol-12.htm
ちなみに、握りは、写真３枚目・・かなり地紙の形に近いですね！http://www.hatumisusi.com/sushi.htmいわゆる扇に貼ってある紙のような形ですが、握りの最高峰の形と言われています。今のところ、下記リンク先３枚目の写真が、それに一番近いように思います。http://blog.goo.ne.jp/mizobe-/e/1e0f5bdecee74024e9314800d94bbf22まあ、あくまでも一般論なんで、そうじゃなくても美味しい握りはたくさんあると思います。
そして、カンパチ。これも美味い！！とにかく、思うのが、キチンと「寿司」になっているんですよね。回転寿司だって美味しいのですが、これぐらいのランクの寿司を食べると、「一体感」が違います。口の中で同時にほろけて、魚とシャリが同時に広がるんですよね！！
この感覚は素晴らしい！！
ぜひとも、１００円均一の回転寿司と、これぐらいの握りを比べてみてください。「一体感」が違うと思います。
そして、イカ。
ミゾベー「イカリリリー！！
」
ミゾベー「う、う、美味いぞー！！
」
いやあー、これも素晴らしい。細工包丁が入れてあって、いい感じに噛み切れました。味も、ホアっとしたイカの風味があって、なんか高級感があります。イカの弾力と歯ごたえのバランスが絶妙で、口の中に残らずに噛み切る事が出来ました。
次、イクラ。
ミゾベー「イクラリリー！！
」
ミゾベー「う、う、美味いぞー！！
」
いやあー、これも普通に美味いです。たぶん１０中８，９本物のイクラです。回転寿司は安いイクラはほぼ人造イクラ・・でも、この人造イクラの出来があまりにもいいので、それはそれで十分美味いんですよね！！http://www.pref.kyoto.jp/shohise/15400094.html見分け方としては、熱湯につけるとかありますが、外観としては、本物の方が、見た感じシワが多い・・そうです。逆に人造のほうがピンと張っていて、美味そうに見えるそうです。そうおもって、もう一度イクラの写真を見ると・・どうですか？？なんか、これは本物っぽいです。いやいや、こういう店が人造を使っているわけがないでしょう。もし、使っていたら、店の信用に関わりますよね。
そして、最後、鉄火巻きとカッパ巻き。
ミゾベー「バクリリリー！！
」
ミゾベー「う、う、美味いぞー！！
」
いや！！これも、美味い！！普通の鉄火巻きとカッパ巻きなんですが、なんか、ノリが違うのかなー・・とにかく、しっとりしていて、ワンランク上の巻物です。
味噌汁も美味くて、明らかにインスタントではありません。
寿司７カンに、巻物、味噌汁で、８００円・・
うーん、これは、ランチはかなりお勧めなんじゃーないでしょうか？？
ちなみに、後からくるサラリーマンの方々は、おうおうに「大盛り」って、頼んでました。「大盛り？」・・・気になったので、お金払う時に店員の方に聞いてみたら、２００円プラスで、寿司が１０カンになるそうです。これは、かなりお勧めですよね！！８００円のランチだと、私ぐらいだと、しょうしょう腹８分目。大盛りぐらいが、ちょうどいいかも知れません。
値段も手ごろで、十分美味い！！特に、この値段で、あのレベルのマグロが２カン食べられるとは思いませんでした・・マグロって、本当に仕入れ値が高いので、この値段でランチやってて、いったいどれだけの儲けなんだろうとマジで考えてしまいます。http://www.y-mainichi.co.jp/?action_article_show=true&article_id=5629
素晴らしいと思った店には、キチンと言うことにしています。
お金払った後に、
ミゾベー「非常に、美味しかったです。」
と、伝えました。
店員の方「あ、ありがとうございます！！
」
と、嬉しそうに返事をしてくれたのが、こっちとしても嬉しかったです。
また、来ます！！
店内は、清潔感があり、そして、昼過ぎということもあり、サラリーマンの方々がたくさんいました。人がたくさんいる店と言うのは総じて美味しい事が多いように思います。結局お客さんは正直なので、値段と味とのバランスが素晴らしい店には、リピーターが付くんですね！
早速、ランチにぎり８００円を注文！！味噌汁付きです。
で、もって、またまた携帯で注文が来るまでの時間を計測。
来ました。
１分１０秒・・
あっと言う間でした。
作り置き？と、一瞬思いましたが、中を見ると、そんな感じはあまりありません。つまり、これはあくまでも想像なんですが、このランチタイムには、途切れずに客が来るので、つねに作っておいても大丈夫なんじゃないでしょうか？実際問題、回転率の良い店は美味いもんです。どんな料理だって出来立てが一番ですもんね！！
と、言う事で、
ミゾベー「では、いかさせていただきます！！
」 ネタは、マグロ２カン、イカ、カンパチ、タマゴ、エビ、イクラ、鉄火巻きです。
ミゾベー「まずは、マグロを
」ミゾベー「マグロリリー！！
」ミゾベー「う、う、う、・・・う・ま・い・ぞー！！
」いやあー、美味い。これはオドロキです。なんというか、明らかに回転寿司ではない寿司の味です。マグロの赤身は、しっとりとしていて、そしてマグロ独特の「サーッ」と、言うさわやかな酸味が感じられます。写真２枚目を見てください。どうですか？見ているだけで、「味」が伝わってきませんか？私は、別にプロのカメラマンでもなんでもありません。カメラは２万円ちょっとのデジカメで撮ってますし・・・・それでも、美味しいそうに写るって、美味しいものなんじゃないでしょうか？
下記リンク先の、写真３枚目一番右のマグロを見てください。これはこれで、美味しかったです。でも、なんか写真から、もう、レベルが違うと思いませんか？http://blog.goo.ne.jp/mizobe-/e/b01a9de6c50362ee01f4348b53533324値段で言えば、リンク先の寿司は１カン６５円になります。今日の寿司は巻きを１カンと計算すれば、１カン１００円になります。差は３５円ですが、味は、天と地ほど違うと思います。私なら、３５円の差額を払っても、ここのマグロが食べたいと思います。
でもって、このニギリは、若い職人の方と中堅っぽい職人の方２人が握っていました。夜本格的な寿司屋は、昼のランチ時間帯の握りを、このような方達にまかせる場合があるそうです。腕は十分でも、店に花形がいる場合、昼間に回されたりする事もあるそうなので、昼の握りでも素晴らしい握りの場合もあるんだそうです。
握り方は本手返し。・・に見えました。違ったらすみません。回転すしとか見ていると、３手とか２手とか、とにかく速度で握る方が多いなか、しっかりと握っていたのが印象的でした。http://www.sushi.ne.jp/sushinet2/s016merumaga/mz-vol-12.htm
ちなみに、握りは、写真３枚目・・かなり地紙の形に近いですね！http://www.hatumisusi.com/sushi.htmいわゆる扇に貼ってある紙のような形ですが、握りの最高峰の形と言われています。今のところ、下記リンク先３枚目の写真が、それに一番近いように思います。http://blog.goo.ne.jp/mizobe-/e/1e0f5bdecee74024e9314800d94bbf22まあ、あくまでも一般論なんで、そうじゃなくても美味しい握りはたくさんあると思います。
そして、カンパチ。これも美味い！！とにかく、思うのが、キチンと「寿司」になっているんですよね。回転寿司だって美味しいのですが、これぐらいのランクの寿司を食べると、「一体感」が違います。口の中で同時にほろけて、魚とシャリが同時に広がるんですよね！！
この感覚は素晴らしい！！
ぜひとも、１００円均一の回転寿司と、これぐらいの握りを比べてみてください。「一体感」が違うと思います。
そして、イカ。
ミゾベー「イカリリリー！！
」ミゾベー「う、う、美味いぞー！！
」いやあー、これも素晴らしい。細工包丁が入れてあって、いい感じに噛み切れました。味も、ホアっとしたイカの風味があって、なんか高級感があります。イカの弾力と歯ごたえのバランスが絶妙で、口の中に残らずに噛み切る事が出来ました。
次、イクラ。
ミゾベー「イクラリリー！！
」ミゾベー「う、う、美味いぞー！！
」いやあー、これも普通に美味いです。たぶん１０中８，９本物のイクラです。回転寿司は安いイクラはほぼ人造イクラ・・でも、この人造イクラの出来があまりにもいいので、それはそれで十分美味いんですよね！！http://www.pref.kyoto.jp/shohise/15400094.html見分け方としては、熱湯につけるとかありますが、外観としては、本物の方が、見た感じシワが多い・・そうです。逆に人造のほうがピンと張っていて、美味そうに見えるそうです。そうおもって、もう一度イクラの写真を見ると・・どうですか？？なんか、これは本物っぽいです。いやいや、こういう店が人造を使っているわけがないでしょう。もし、使っていたら、店の信用に関わりますよね。
そして、最後、鉄火巻きとカッパ巻き。
ミゾベー「バクリリリー！！
」ミゾベー「う、う、美味いぞー！！
」いや！！これも、美味い！！普通の鉄火巻きとカッパ巻きなんですが、なんか、ノリが違うのかなー・・とにかく、しっとりしていて、ワンランク上の巻物です。
味噌汁も美味くて、明らかにインスタントではありません。
寿司７カンに、巻物、味噌汁で、８００円・・
うーん、これは、ランチはかなりお勧めなんじゃーないでしょうか？？
ちなみに、後からくるサラリーマンの方々は、おうおうに「大盛り」って、頼んでました。「大盛り？」・・・気になったので、お金払う時に店員の方に聞いてみたら、２００円プラスで、寿司が１０カンになるそうです。これは、かなりお勧めですよね！！８００円のランチだと、私ぐらいだと、しょうしょう腹８分目。大盛りぐらいが、ちょうどいいかも知れません。
値段も手ごろで、十分美味い！！特に、この値段で、あのレベルのマグロが２カン食べられるとは思いませんでした・・マグロって、本当に仕入れ値が高いので、この値段でランチやってて、いったいどれだけの儲けなんだろうとマジで考えてしまいます。http://www.y-mainichi.co.jp/?action_article_show=true&article_id=5629
素晴らしいと思った店には、キチンと言うことにしています。
お金払った後に、
ミゾベー「非常に、美味しかったです。
」と、伝えました。
店員の方「あ、ありがとうございます！！
」と、嬉しそうに返事をしてくれたのが、こっちとしても嬉しかったです。
また、来ます！！
