飲食店開業準備ブログ(バル編)

バル開業をスタートするまでのブログです。
店舗づくり、メニュー検討、マニュアル作り、販促計画等をアップしていきます。

メニュー価格の設定

2016-10-16 09:50:14 | 日記
おはようございます。
今日は、メニューの価格をシミュレートしようと思います。
何をもとに(参考に)どう設定するか?
・客単価
・基準価格(ドリンク何杯?フード何品?)
・メニューのカテゴリ毎の価格範囲
・カテゴリ内のメニューのグレード(メインとするものは中間くらいに位置づけ)
・仕入原価と原価率
・同業店の価格や相場

高すぎても安すぎても成り立たないので、いろんな視点から適正価格を決めていく必要がありそうです。
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