シーズン到来 大根のビール漬け

少し前までの野菜不足が嘘のよう。
毎週土曜日に三芳から届けられる野菜の箱はズッシリ。
葉物や根菜、椎茸やヒラタケ、もち米まで。
もう、美味しくないスーパーの野菜を買わずにすんで
本当にうれしい。

大根も届くようになってきました。
知人からビールづけを教えて頂く前は大きな大根が
毎回2本も入ってくると持て余し気味だったものです。
大根のビール漬けを知ってからは、困るどころか大歓迎。
最後の一本までカリカリのまま実に美味しいのです。
たくさん作ってお友達にもおすそ分けします。
早速、三芳生産者宛に特注メールを送ろうと思います。

大根のビール漬け

　材料
　　　大根　　　　　2.5Kg（大2本）
　　　缶ビール　　　350cc
　　　食塩　　　　　100ｇ
　　　酢　　　　　　100cc
　　　洋がらし　　　1.5本～2本（チューブ42ｇ入り）
　　　砂糖（ざらめ）500ｇ

　作り方
大根は,10cm～15cmに切り2つ割にします。（漬樽の大きさに合わせる）
上記の調味料は全部一緒に混ぜ合わせ、それに大根を漬けこむ。
落とし板をして2Kgぐらいの重しをする。
約10日～15日後には食べられます。（浅漬けで良ければもっと早く食べられる）

調味料は自分好みに調整して下さい。
もう一度その液で漬けることができます。（その時私は30ccほどの酢を追加します。）