矢守の麺許更新

卵かけないご飯が一番おいしい!

ナルトもメンマもないけれど。@元住吉

2017-04-05 18:07:52 | 新店
有名店(恵比寿や飯田橋)勤務を経て独立 昨年12月オープン
塩らーめん 780円
ランチタイムは無料サービスという事でチャーシュー1枚増量
広義の神奈川淡麗系と私は思いました。
塩分濃度が比較的抑えられたスープ。やさしい味わいです。
薬味や具が経時変化でスープに移ろい、味に深みを与える。
中細ストレートの麺は、しっかりした食感、存在感がある。
やさしい味わいのスープに、少加水麺という組み合わせ。
締まりのある麺で、麺の味が良い。
澄んだスープなので麺の特徴がつかみやすい。
神奈川淡麗系と前述したが、型にはまらぬ独自性も兼ね備えている。
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