矢守の麺許更新

卵かけないご飯が一番おいしい!

らぁ麺 劔@高田馬場

2017-08-12 18:05:07 | 新店
らぁ麺 劔
8月8日にリニューアル。新メニュー 鶏醤油 820円
ちなみにトッピングの玉子は別料金
しその実が先ず目をひく。自分で茎と分離して紫蘇をラーメンに散らす。
麺は小麦表皮を配合した(くすんだ色の)中細ストレート麺。
たまり醤油を使用。
具で珍しいと思ったのが鶏軟骨。周囲の肉がやわらかく煮込まれてあってプルプル。
スッキリした味わいの鶏醤油スープに、この鶏軟骨が調和している。臭みがなく食べやすい。
次回は鶏塩らぁ麺を食べてみたい。醤油よりも塩の方がより一層鶏感を感じ取れ易いとの事。
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