瓶詰の塩麹を使ってみたら、とても美味しかったので
いよいよ自分で仕込んでみました。
作り方はテレビでも見たし、ネットでもあるし、
もちろん袋にも書いてあるし、きっと大丈夫ね。
麹・・・ふわふわ・・・
沸かしたお湯300ccに塩60gを溶かして、60度に冷ます、
その間に、乾燥麹を細かく割りほぐします。
この時点ではほぼ無臭。
テレビでは揉んで揉んで、けっこうやってたなぁ
と思いながらぐしゅぐしゅと。
けっこう時間をかけたような気がします。
そして容器に入れた塩入りの湯に、麹を混ぜ込みます。
その後、米粒の芯まで水分がしゅんで行くように保温。
ダウンジャケットにくるんで、しばし放置しました。
そうすると、水分はほとんど米粒が吸い込んでしまい、
（腐った）ご飯のようになりました〜。
夏の日の思い出・・・ちょっと臭い。
あとは、毎日混ぜて空気と触れさせて熟成させるそうな。
甘口に仕込みましたが、どうなることやら。楽しみです。
いよいよ自分で仕込んでみました。
作り方はテレビでも見たし、ネットでもあるし、
もちろん袋にも書いてあるし、きっと大丈夫ね。
麹・・・ふわふわ・・・
沸かしたお湯300ccに塩60gを溶かして、60度に冷ます、
その間に、乾燥麹を細かく割りほぐします。
この時点ではほぼ無臭。
テレビでは揉んで揉んで、けっこうやってたなぁ
と思いながらぐしゅぐしゅと。
けっこう時間をかけたような気がします。
そして容器に入れた塩入りの湯に、麹を混ぜ込みます。
その後、米粒の芯まで水分がしゅんで行くように保温。
ダウンジャケットにくるんで、しばし放置しました。
そうすると、水分はほとんど米粒が吸い込んでしまい、
（腐った）ご飯のようになりました〜。
夏の日の思い出・・・ちょっと臭い。
あとは、毎日混ぜて空気と触れさせて熟成させるそうな。
甘口に仕込みましたが、どうなることやら。楽しみです。
でもね、絶対美味しく出来ますよ。楽しみですね〜
（せっかち）
ぜひじっくり熟成させてください♪
あやめさんなら、色々な料理に使われているのでしょうね。教えてくださいね！
取り敢えず１ヶ月がんばります。
蓋を開けたら軽くゲロい臭いがするので、
ちょっとひびりながら混ぜております。
ちなみに私は、水で仕込みます。使う塩(もちろん麹も)によって風味が違う仕上がりになりますよ。
オススメは、焼き魚。
魚焼きでなく、オーブンでローストすると、手軽かな(後始末が)
あとは、鶏肉と大根の煮物！とろける旨さですよん。
においは落ち着いてきましたよ。
ほんと、何にでも使えますね〜。
ほんのりした甘さが好きです。
まだまだ使える日は先ですが、楽しみ！
に来てみたら、なんと私も
塩麹仕込んだとこでした！（笑）
私が仕込んだのは２月４日！
微妙にやり方が色々違うんですね。
私は水で仕込みました。
でも、おんなじ「みやここうじ」や〜＾＾
２月が終わるころには出来上がるかなぁ〜
と毎日楽しみにまぜまぜしてますｖ
ぬるま湯で作ると発酵が早いみたいです。
母親は、どうも味が好かないようですが、
私は早く使っていきたいです。
さて、今夜も混ぜ混ぜいたしましょうか♪
うちも嵌ってます〜
手作りした方が絶対お得ですよね＾＾
うちも作ろうかなぁー？
みやここうじはお手軽価格なので、手作りするとお得ですね。
納豆とは近付けないほうが良いとか、
菌通しが喧嘩しないようにせねば(^-^;