自家製ドライトマトの油漬け

３年ぶりくらいでしょうか、これを拵えたのは

とても美味しいものだけど、高温多湿の日本では
自然にたよって仕込むのは難しく.............

なのでオーブンや電子レンジの「力」を借りねばならない
つまり「猛暑」や「節電」の関係で、３年ぶりとなってしまった


道産子のアタシは、「トマトは真夏」だって思いこんでいたけれど
どうやら「美味しい」のはもっと前で、春～初夏あたりかな？と気づいた

だから今年は「梅雨前」に仕込もうと思っていた
湿気はないし、冷房を使いだす前じゃないとと

が～、ボヤボヤしてるうちに「梅雨入り」してしまっていた

あ～あ～と諦めていたら、昨日は奇跡的にカラリと晴れて風が吹いた
朝、「今じゃ～」と急に思いたって慌てて仕込んでしまいました



なるべく「電力」を使わずに自然乾燥と半々で................


・・・いつもはプチトマを使うけど、今回は大きいトマト・・・


スライスして「種」をとり水分を拭いて................
笊に並べて軽く塩をふり、まずは【天日干し】をする

途中１回だけ、「ソッ」とペーパーを押しつけるように表面の水分を拭いた

出窓の「室内干し」、両脇の小窓を空けて風を通しながら


・・・朝～午後まで干した様子・・・


湿度が低く風のある日だったから、結構かわいた

次に「低温」で「オーブン焼き」をする
１１０～１２０℃くらいで３～４０分ほど焼いて
そのままオーブン内で放置、余熱も利用する

冷めたら「出窓スペース」に戻し「夜風」でも干した

・・・翌日の様子・・・


さらに干せそうだったので、お昼まで干して..................

清潔な瓶に、「半生っぽい」トマトは下で、カラカラのは上になるように詰める
オリーブ油を注いで「ドライトマト」が完全に沈むようにする

表面に「ラップ」を貼りつけ、冷蔵庫保存する


おっきいの２個だったのに、出来上がったら「ちょっぴり」
だけどこれが「旨味の塊」なのです、大活躍します

うまくいった、だいじにだいじに食べます、お宝です