花山葵の漬物

花わさび......いつもは「熱湯をかけて」って調理法ですが
「からし菜の漬物」のように、「塩水もみ法」を試してみました

狙いどおり................

すごく美味しく漬かりました～♪
色も美しいままだし、辛味も風味もよく
なにより、パリパリとした歯ごたえが美味です

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◆適当に塩をして重石をかける（数時間～半日）
◆塩水を用意して（すこしショッパイって程度）
◆その中で「優しく」揉む、軽く絞って刻む

◆きび砂糖を「ひとつまみ」まぶして、瓶の中に入れ
◆ラップでギュッと押してから、「蓋」をしっかりと閉める

　・この段階で食べても、青臭くエグくて美味しくなかった

◆２日ほど冷蔵庫で休ませる

　・１日目、エグミは消えていたけど辛くはなかった
　・２日目、辛味がでて美味しくなっていた

※後日記・３日目には「すごく」辛くなっていた

パリパリしてて、すご～く美味しい
お漬物だから塩がきいてる味です

熱湯処理するより、確実に美味しくできます