もってのほか酢漬け

もってのほかは、酢漬けにすると発色して美しい
このまま冷蔵庫で、長期保存もできる.........


・・・漬けたて・・・


・・・１日ほど経過・・・


もっと発色すると思う



◆もってのほか
◆水・酢・塩

　・花弁をむしり、酢と塩を落とした水に沈め
　・強火にかけ、ふちが沸騰してきたら火を止める
　・笊にあげ、流水をかけて冷まし水をきる

◆酢

　・酢洗いして軽く絞る（２～３度くりかえす）
　・瓶に詰める

◆千鳥酢

　・酢を上まで注ぎ（花弁を完全に沈める）
　・オーブンペーパーを表面に貼りつけ密封する
　・冷蔵する


自然な色も美しいけれど、旬のときしか楽しめない
酸で発色した色も、これはこれで捨てがたく美しい

どっちもいい

お急ぎおでん・秋鮭のバター焼き・・・朝餉

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

ゆうべ寝る前に、簡単に「おでん」を煮込んで一晩やすませる
短時間で「おでんっぽい」味にするには、ナンプラーが決め手


厚手の鍋に...........................

◆水・粉かつぶし・蔵の素・白だし
◆利尻こんぶ
◆ナンプラー・醤油・塩

◆焼き豆腐
◆ちくわ
◆こんにゃく
◆れんこん薩摩揚げ

　・ゆっくり熱くし



◆舞茸



　・最後に舞茸を煮びたし、味をととのえ
　・蓋を閉め、蓋が熱くなったら火を止める（うちは無水鍋）

　・一晩やすませる

　・翌朝、熱くして供す

◆和がらし（山形・JAあまるめ）





◆秋鮭（生・宮城産）
◆塩

　・甘塩に漬ける（一晩）

◆無塩バター（よつ葉）

　・バター焼きし
　・ちょっと醤油をたらして

◆胡瓜の塩もみ



◆ごはん（新米・茨城・有機ミルキークイーン）

すごくモチモチしている

◆小松菜のおつゆ

◆なっと（細葱・和からし）
◆たくわん


　　　・・・


◆ヨーグルト・キウイ・ピオーネ・珈琲・ウーロン茶（あさげ前）





さむいよぉぉぉぉぉぉぉ～



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あ～さむいっ、雨ばっかり



あたしの一眼レフ、とうとう壊れたかも.....で修理依頼する

う～たぶん２万円台かかる、もっと早く、壊れる前にメンテナンスしとけば良かった～
しかもさらにショックなのは、うちの機種（※）って「２０１９年６月」までしか修理してくれない

※Canon　EOS　kiss X4（２０１０年に購入）

え～っ一生面倒みてくれるんじゃないのか？そんなぁ～号泣だぞっ
これじゃ～ふつうの電化製品とおなじだな、と、ひどくガッカリした

シャケ弁・・・おっと弁

◆ごはん（新米・茨城・有機ミルキークイーン）
◆秋鮭のバター焼き（甘塩鮭・無塩バター・醤油・黒コショウ）
◆塩昆布・小梅干し

◆甘い卵焼き（きび砂糖・醤油）
◆胡瓜の塩もみ
◆赤いウインナーの油焼き（塩）
◆お急ぎおでん（※上記事・舞茸・蓮根さつま揚げ）
◆和がらし（山形・JAあまるめ）

◆小松菜のおつゆ

カニカマ胡瓜

◆かにかま（香り箱）
◆胡瓜
◆もってのほか三杯酢（常備菜）
◆マヨネーズ
◆わさび

マカロニチーズ（ターシャ・テューダー風）

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

お孫さんが美味しそうに拵えていたので、真似て焼いてみた
簡単で味のバランスも良く、とっても美味しかった..........

でもチーズの選択が間違ったようで、ちと粉っぽい舌触りになり無念
次回は慎重に購入し、もっと美味しいのを食べてみたい...........


・・・番組より・・・




◆バター・小麦粉・牛乳

　・ゆるめのベシャメルを拵える



◆チェダーチーズ

　・溶かし込む




◆茹でマカロニ

　・軽く煮込む



◆塩
◆ナツメグ・白コショウ

　・調味する
　・容器に移し（鍋ごとでもいい）

◆塩味クラッカーの砕いたの（ルヴァン・クラシカル）

　・表面にまぶし

◆オリーブ油

　・全体に軽くかけ



　・こんがりグリルする

※焼き足りないのもダメだけど、焼き過ぎて水分が飛んじゃうのもダメみたい





ずいぶん前に「マーサスチュアート風」を焼いてみたことがあったけど
脂っこくてくどく、病気になりそうなくらい高カロリーだったのでゲンナリ

そのせいで「マカロニチーズ」に対して印象が悪く、２度と拵えなかった

でも今回の「ターシャテューダー風」はシンプルで、とても美味しかった
おっとも喜んでいたし、あたしも満足、ただただチーズが惜しかった

近所のスーパーで売っていた、ニュージーランド産なんだけど

混ざりものは無いはずだから、こんなもんなのかなぁ
とにかく、いろんなチーズで試してみよう

チーズと、火加減・焼き時間だな、課題は