２０１７梅仕事・・・終了

８月に、土用干しは終了していたんだけれど................
今年は「染まり」が悪く、梅酢にもどして漬けなおしていた

それを再度かるく干して、瓶詰し冷蔵した
これで今年の「梅仕事」は終了とする


仕込みのころ、体調が悪くて「もみ紫蘇」を購入しサボった
そうしたら発色が悪く赤く染まらなかった、あ～無念だガッカリ

関東の赤紫蘇は、裏が緑化していて使えないもんだから
関西方面の紫蘇が欲しかったけれど、なかなか仕入れ難しく

それもあって、関西の「もみ紫蘇」を使ってみたんだけれど見事に失敗

サボルとロクなことない

それでも「お味」は最高、上質な梅の実だから問題ない
来年は怠けず頑張ろう、梅の実に失礼だから...........

錦ナムル

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

常備してあった色んな野菜を和えたら、おいしいナムルになった


◆もやし

　・茹でて冷水をかけギュ～ッと絞る

◆塩和え人参

　・せん人参に薄塩をしてあったもの、ギュッと絞る

◆薄塩キャベツ

　・小さくちぎって薄塩で漬けてあるもの、ギュッと絞る

◆ゆで小松菜・醤油

　・茎を細切りにし、醤油洗いして軽く絞る

◆たくわん

　・細切り

◆ごま油（控えめに）

　・ぜんぶを和え、盛りつける

◆白ごま

◆紫玉葱の梅甘酢（※保存食）



今回は献立のバランスで止めたけど、酸味や辛味を加えても



・・・楽屋裏・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・



下拵えしたもの

◆茄子漬け
◆キャベツの薄塩
◆人参の塩和え
◆ゆで小松菜
◆ゆでもやし
◆こどもピーマンの切ったの
◆せんキャベツ

◆チキンカツ・マッシュルームカツ（衣づけ）
◆味付けメンマを容器に移す

◆水出し出汁（煮干し・利尻昆布・・・冷蔵）
◆洗い米（研いで水切りし、密封袋へ入れて冷蔵）

あと、半端にのこってたレタスは自分で食べて始末する（笑）
冷蔵庫んなかを整理して拭き掃除、シンクの掃除をして完了



呑みながら～

チキンカツ・秋茄子と茗荷のおつゆ・・・おっと朝餉

今朝はカツを揚げてやる


◆ごはん（新米・千葉コシヒカリ）
◆おつゆ（秋茄子・あぶらげ・茗荷・九条ねぎ）

◆わさび漬け（菊池わさび園・山梨県都留市）

◆錦ナムル（※上記事）

◆チキンカツ（鶏もも肉）
◆マッシュルームカツ（ブラウン）
◆せんキャベツ・レモン
◆中濃ソース


　　　・・・


◆ヨーグルト・キウイ・ピオーネ・珈琲・ウーロン茶（あさげ前）