全国ラーメン食べ歩き情報

全国のラーメン屋のレビューをまとめました。

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大宣@両国

2016年10月29日 | 日記
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中華そば
大宣(ダイセン)
☆☆☆.8(両国)
中華もり(大盛)660円
Big Say
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中華もり(大盛)
戴きました。
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麺は平打中太ウェーブのエッジに尖りがあるモチっと感もある麺自体の歯応えと啜り心地が同士に楽しめる秀逸な麺で、低加水なのでお腹の持ちもよく増量は0.5玉単位で100円づつアップしていきます(麺量:大盛1.5玉は茹で前180g位で腹7.5分目といったところです)。
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つけ汁は酸味とオイリー感が微アリな辛味弱アリな粘度の無い甘辛酸の清湯醤油味に胡麻辣油を垂らした変化球の醤油味で、カエシが濃いので見た目は漆黒な醤油味のつけ汁ですが、胡麻辣油が所々に顔を出してうっすらと額に汗が滲み出るそんな仕上がりになっています。
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具はそのままでもツマミとなる味付メンマ5・6本とお箸でも中々摘めないくらい小さく四角く刻まれた肩ロース叉焼と刻海苔と長葱がつけ汁に押し込まれています。
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麺をつけ汁に浸して戴いてみると、つけ汁に混じって長葱と刻海苔が麺に絡みズズズっと啜れました。
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スープ割は頃合をみて清湯スープが提供され自分好みに調整でき、陶器製の白い蓮華で小さく刻まれた叉焼を掬いながら美味しく戴けました。
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お店は我が母校日大一高の目の前に佇んでいますが、30年前に通学していた時には全く気が付きませんでした。

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今日の一文字
「宣」の書き順: http://kakijun.jp/page/0944200.html

お店情報はこちら
https://tabelog.com/tokyo/A1312/A131201/13038732/



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