キレイにバランス整えたお行儀の良いラーメンは食べてるときには感動チョチョ切れでも、しばらく経つと案外記憶に残っていないものです。
しかし、このきっちり整った一杯、ダシの動物と魚介、かえしの醤油、煮干し油などが相乗効果で互いを引き立て、各々がビシバシと前に出てくる強烈なラーメン。
文字にすると派手に思えますが、どちらかといえば安心感に癒される、言わば有吉奈生子みたいな・・・さぁ、ググレ～ぃ！
ずっと行きたかった煮干しの名店、「営利庵」さんです。
駐車場は斜め向かいのジャリPへ。
「煮干し醤油ラーメン(730円)」
冒頭に有吉奈生子とまで書いてしまいましたので何ですが、すっきりとした口当たりながら物足りなさ皆無の上質な煮干し出汁。
支えの丸鶏、丸みのある醤油とともに作り上げられた土台は、ほのかな甘味を漂わす穏やかで優しいものです。
その上を煮干しオイルが軽やかに舞い、もはや極上の味わい。
シンプルに旨さを追求し、その幅と奥行きを無限大に広げてくれるかのような存在感のあるスープです。
加水低めの歯切れの良いストレート細麺。硬めの食感がスープにマッチしており、ここでもまたひとつ昇華。どこでもイケる、みたいな。
具材もそれぞれきっちり作り込まれており申し分なしのハイレベル。
実は2年前に訪問を予定していましたが時間がなくて断念したお店でした。
今回ようやく目的を果たせてスッキリ！
でも、どっぷりハマってしまいましたので、また行かねばです。
ごちそうさま！
店名 営利庵
住所 愛知県名古屋市守山区大森3-2010
電話番号 不明
営業時間 11:00～14:30 18:00～21:00
定休日 月曜
駐車場 あり
ブログ へっぽこ人
Twitter @tilyuujilyou
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