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らぁ麺 丸山商店 / 煮干し醤油ラーメン @三重県津市一志

2016年10月14日 | 日記


三重で気になっていたお店にようやく初訪です。
津市一志町の「らぁ麺 丸山商店」さん。場所はググるも良し、カーナビ合わせるも良しで、オレだけには聞くな、です。
カウンター6席のみ。店内はゆとりがあるので今後テーブル席など設けられるかもです。

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「煮干し醤油ラーメン(690円)」 ※提供終了

9月末で提供終了したメニュー。1日5食とハードルが高いので必死パチパチでした。
煮干しの出汁感はギリギリまで攻め抜いたといった印象で力強さを感じさせるもの。煮干しオイルも効果てき面で一口目からパコーンと突き抜けてくれます。
まろやかな動物系とやや甘めの醤油ダレが、その煮干しを巧みにコントロール。特徴を最大限に引き出したガツンと来るほどのスープに丸みを持たせると同時に、旨味の積層感をしっかり伝える秀逸なものでした。

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軽く縮れた中細麺。絡み良いものですが、スープに対して幾分弱さを露呈したかもです。
ほろっと崩れそうなチャーシューや、口当たりをすっきりさせる玉葱など、具材もきっちりしっかりでどこまでもスバラ。
2016年6月オープン。店主さんの経歴等、まったく予備知識がないのですが、どえらいお店が現れたものだと暑く熱い三重で納得フムフム。
現在は味噌が提供されているようです。
行かねば。
ごちそうさま!


店名 らぁ麺 丸山商店
住所 三重県津市一志町庄村455
電話番号 059-293-3009
営業時間 17:00~21:00
定休日 月曜
駐車場 あり
WEB らぁ麺丸山商店のブログ

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