味噌には保存料などの添加物は含まれていますか？

味噌は加工食品としては、添加物を使用していない食品の代表といえます。 　 　しかし、工業生産される味噌には品質保持のため、添加物の使用が一部認められています。 . . . 本文を読む

二日酔いに味噌汁はききますか？

お味噌に含まれるコリンという物質には肝臓に入ったアルコールが脂肪となって、蓄積するのを防ぐ役割があります。 . . . 本文を読む

味噌の三礎（みそ）ってなんですか？

味噌の三礎（みそ）とは… 　味噌には味のもと、いのちのもと、美のもとが含まれているという意味です。 　お味噌のことわざの一つですね。 . . . 本文を読む

お味噌で一番消費されている種類はどれ？

2005年の農林水参照の統計によると、 　味噌全体における米味噌の比率は７８％ほど。 　麦味噌は６％ほど、 　豆味噌は６％ほど、 　調合味噌は１１％という統計で、 　圧倒的に米味噌がおおいです。 . . . 本文を読む

マクロビオティックって何ですか？

桜沢如一（さくらざわゆきかず）先生が唱えた、宇宙観、生命観の基礎となる考え方。 . . . 本文を読む

味噌の歴史ってどのくらいですか？その２

お味噌は昔から、保存食として、または調味料として重宝されました。 戦国時代には兵糧として、大切な役割をもちました。 . . . 本文を読む

味噌の歴史はどれくらいですか？

奈良時代の７０１年に「大宝令」というものに「未だ醤なるもの」という意味で未醤（みしょう）が文献ででてきました。 . . . 本文を読む

無双原理ってなんですか？

まだまだ私も勉強中でして、分からない点がおおくございますが、 　無双原理とはすべてのものが「陰」と「陽」の二つの性質に分けることができ、陰陽の性質を対立軸でみる二元論ではなく、相補性としてとらえる一元論であること本に書いてあります。 . . . 本文を読む

手作りの味噌を作りたいのですけど？

当社では国産有機の原料で、味噌仕込みセットで販売しております。 電話やFAX、ネットでの御注文もお受けしておりますので、お気軽にどうぞ。 　 . . . 本文を読む

マルカワみその商品はどこで買えますか？

県内でしたら、プリズム福井の食鮮館に売っています。 大阪県内でしたら、とまと家族というところに売ってます。 東京でしたら、オーガニックガーデンという場所に売っています。 . . . 本文を読む

植物性の蛋白質と動物性蛋白質の違いと特徴は？

植物性蛋白質とは植物（大豆、玄米、大豆加工食品）から取れる蛋白質のことです。 動物性蛋白質は動物（牛、豚、魚、鳥、乳製品など）から取れる蛋白質のことです。 . . . 本文を読む

お味噌の種類ってどれくらいありますか？

お味噌の種類は非常にたくさんあります。 　それは、お味噌は地域性、風土性、歴史性の特徴が強い食べ物だからだと思います。 . . . 本文を読む

味噌汁は毎日食べても飽きないって本当ですか？

本当です。味噌汁は… . . . 本文を読む

まごはやさしいってなんですか？

まごはやさしいとは理想的な食生活の一つです。 . . . 本文を読む

良質の蛋白質ってなんですか？

必須アミノ酸を多く含んでいるものを「良質な蛋白質」といいます . . . 本文を読む