バターが品薄（らしい）です。特に業務用およびその個人向け。
CUOCAさんの説明によると、
牛乳消費量の減少・価格の低下
↓
乳牛の処分による生産調整を行政指導（昨年から）
↓
今夏は猛暑で乳量不足
↓
原乳は（１）飲用、（２）加工乳・発酵乳用、（３）その他乳加工品
の順に優先的に使われるため、バター（＝加工品）へ回される量が減る
↓
バターも大手小売業（スーパーなど）、大手製菓メーカーに回るため、
街のケーキショップ（小口業者）や個人向けは調達難。
ということらしい。その他諸々他国の事情も影響中。
うーん…。
体質的に飲めない方以外は、牛乳、適量を飲みましょう。
牛乳のせいで太ることはありません。
自然食系の人があれこれ言ってます（ラクターゼ欠損＝消化できずに牛乳が腸で腐る、とか）が、要はいかなる食品も中庸を保ってこそ身体に良いのです。
ついでに。
ぼちぼち経団連も賃上げに前向きなようなので変わるかもしれませんが、
「底値」商品ばかり買うような買い叩きは、合成の誤謬のもと。
CUOCAさんの説明によると、
牛乳消費量の減少・価格の低下
↓
乳牛の処分による生産調整を行政指導（昨年から）
↓
今夏は猛暑で乳量不足
↓
原乳は（１）飲用、（２）加工乳・発酵乳用、（３）その他乳加工品
の順に優先的に使われるため、バター（＝加工品）へ回される量が減る
↓
バターも大手小売業（スーパーなど）、大手製菓メーカーに回るため、
街のケーキショップ（小口業者）や個人向けは調達難。
ということらしい。その他諸々他国の事情も影響中。
うーん…。
体質的に飲めない方以外は、牛乳、適量を飲みましょう。
牛乳のせいで太ることはありません。
自然食系の人があれこれ言ってます（ラクターゼ欠損＝消化できずに牛乳が腸で腐る、とか）が、要はいかなる食品も中庸を保ってこそ身体に良いのです。
ついでに。
ぼちぼち経団連も賃上げに前向きなようなので変わるかもしれませんが、
「底値」商品ばかり買うような買い叩きは、合成の誤謬のもと。
ちなみにフランスではさすがにバターが品切れになるとマズいからなのか、beurre concentreみたいなのがあるらしいです。濃縮バターって言えばいいんでしょうか。それはかなりの日持ちがするらしいので、一般的に「pure beurre」と表記してある加工商品（クッキーなど）に主に使われているそうです。こういうのが沢山ストックされていると、多少の気候変化があっても打撃を受けずに済むのかもしれませんね。
ヒトは草食動物とか日本の自然食系の人は、いろいろ根拠ないこと言うので、ちょっとなあ…と思いますが。
pure beureって、なんか誤解してたかも。。。beure fraisだったら普通のバターって考えていいのかなー。beure concentre、日本はフランスほどのバター消費量ではないので、酸化しないように保管するコストとの問題もあるかもです。
ヒトは草食動物、ってこれは納得いきませんよね。サルを見れば雑食とわかります。何でも口に入るものを食べて生きてきたのがニンゲンなのではないかと…。
pure beurre に関しては、特にこのconcentreだから問題があるというわけでも無いようです。pure beurreと書いてあって、原料表示欄にbeurre concentreとあったように思います。
実際、concentreのものでも風味とかに影響がほとんど無いのかもしれませんね。逆に、長期保存可能というメリットがかなり大きいのかも。
フランスでも最近はpate briseeとかの出来合いの生地によくマーガリンが使われていて、ちゃんとバターの場合のみ「pure beurre」と大きく表示してあるんです。こういうのは工場の大量生産ですから、beurre concentreが使われているのかも。
でも、パティスリーのお店がフルーツのconcentreなどを使う要領で、大量に使う場合はストックしやすい形になるというのも的を得ているのかも、と。（気持ち的には納得しがたい部分もありますが…汗）
某食事健康法の提唱者が「子牛に人間用の牛乳を飲ませると死んでしまう」と言っていたんですけど、「出産直後の母牛からはベビー牛専用の濃〜いお乳が出てるんだー！そうでない時は薄いんだから当たり前！！」と思ったmiraでした。ちなみに、乳牛が育児中は搾乳しないそうです。
育児中の牛さんのお乳は、昔牛を一頭買っていたウチの父が言うには、絞ってお風呂に入れて牛乳風呂にしていたらしいです。人間は飲めないから、という理由で。
で、今思ったんですが、乳牛って、子育てが終わってもずっとお乳を出し続けているんですねぇ。絞り続けていればずっと出るものなのでしょうか。今はじめてスゴイと思いました。
牛さんは、絞ればずーっとお乳が出るそうです。絞らないと乳腺炎になる・その後の出が悪くなるので、酪農家は家族旅行にも行けない･･･というのを聞いたことがあります。