久々更新〓
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久々に自分で料理
ちょっと時期が違うけど
「スズキのバジルソース」
材料（2人分）
・スズキ 半身
・バジル 3〜4枚
・オリーブオイル 適量
・塩コショウ 適量
・バター 適量
・小麦粉 適量
作り方
�．好坤�の半身を横に切れ目を入れて半分に切る。（切れ目を入れるのは、焼いたときに皮が縮んで身がそってしまうのを防ぐため。
�⊃箸鳳�コショーをして15分ぐらい置いておく。
��バジルの葉をみじん切りにして、塩、オリーブ油、バターとあわせて、軽く火を通す。火を通しすぎるとバジルの香りが飛んでしまうので気をつける。
�ぅ好坤�に小麦粉をまぶし、強火のフライパンで皮から焼く。
�ト蕕�焼けたら、裏返す。
��焼けたら皿に盛り、��のバジルソースをかけて完成
シンプルな味付けだけど、素材の味がしっかり出ていておいしかった
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ちょっと時期が違うけど
「スズキのバジルソース」
材料（2人分）
・スズキ 半身
・バジル 3〜4枚
・オリーブオイル 適量
・塩コショウ 適量
・バター 適量
・小麦粉 適量
作り方
�．好坤�の半身を横に切れ目を入れて半分に切る。（切れ目を入れるのは、焼いたときに皮が縮んで身がそってしまうのを防ぐため。
�⊃箸鳳�コショーをして15分ぐらい置いておく。
��バジルの葉をみじん切りにして、塩、オリーブ油、バターとあわせて、軽く火を通す。火を通しすぎるとバジルの香りが飛んでしまうので気をつける。
�ぅ好坤�に小麦粉をまぶし、強火のフライパンで皮から焼く。
�ト蕕�焼けたら、裏返す。
��焼けたら皿に盛り、��のバジルソースをかけて完成
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社員旅行第2弾はイタリアン。
イタリアンはあまり食べる機会が今までなかったので、楽しみでした。
今回は、山形でも有名で、全国的にも有名な（わざわざ東京や、イタリアから食べに来るらしい）有名店に行ってきました。
まず前菜。
虹鱒と平目のカルパッチョ
手前に見える赤い卵は、虹鱒の卵らしい。
次は牡蠣のリゾット
磯の香りが何ともいえないぐらいよかった。
あと牡蠣の火の入り具合が絶妙でした。
次は比内地鶏の燻製とキノコのトマトパスタ
そしてメインは柳カレイのアクアパッツァ
香りがよく、アサリのうまみと柳カレイがとても相性がよかった。
最後はドルチェ
ラムレーズンアイス、パンナコッタ、ガトーショコラ、イチゴのタルトでした。
ちょっと量が多いなと思ったけど、みんなおいしかったです。
全体的に、香草の使い方がうまいし、素材の持ち味をしっかり生かしているなぁ思った。
簡単そうで、こういう料理が難しいんだと思った。
もっと勉強をしなければ…
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イタリアンはあまり食べる機会が今までなかったので、楽しみでした。
今回は、山形でも有名で、全国的にも有名な（わざわざ東京や、イタリアから食べに来るらしい）有名店に行ってきました。
まず前菜。
虹鱒と平目のカルパッチョ
手前に見える赤い卵は、虹鱒の卵らしい。
次は牡蠣のリゾット
磯の香りが何ともいえないぐらいよかった。
あと牡蠣の火の入り具合が絶妙でした。
次は比内地鶏の燻製とキノコのトマトパスタ
そしてメインは柳カレイのアクアパッツァ
香りがよく、アサリのうまみと柳カレイがとても相性がよかった。
最後はドルチェ
ラムレーズンアイス、パンナコッタ、ガトーショコラ、イチゴのタルトでした。
ちょっと量が多いなと思ったけど、みんなおいしかったです。
全体的に、香草の使い方がうまいし、素材の持ち味をしっかり生かしているなぁ思った。
簡単そうで、こういう料理が難しいんだと思った。
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2月12日、13日に社員旅行で山形に行ってきました。
まぁ食べ歩きみたいな感じにはなったけど。
初日の昼は酒田市にある和食屋さん。
うちの店で取引させていただいてる魚屋さんの紹介で
行って来ました。
まず前菜。
真ん中にある海草（名前を忘れた。ギザなんとかだったような）がおいしかった
次はホウボウのみそ焼き
ホウボウを初めて食べたけど、あさっりしていておいしかった
お造り
槍イカがおいしかった。
鮮度のよさがさすが。
キレイな透明感と甘さが何ともいえなかった。
ズワイ蟹
最後にお鍋。
海鮮鍋みたいな感じ。
せりの根まで食べられるとははじめって知りました。
違う店にも食べに行ったけど、また次回に書きます。
思ったのは、自分が住んでいるところの料理もいいけど、
いろいろな地域の食べ物を食べてみると、
スゴイ勉強になるし、
いい刺激を貰いました。
明日からもがんばります。
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まぁ食べ歩きみたいな感じにはなったけど。
初日の昼は酒田市にある和食屋さん。
うちの店で取引させていただいてる魚屋さんの紹介で
行って来ました。
まず前菜。
真ん中にある海草（名前を忘れた。ギザなんとかだったような）がおいしかった
次はホウボウのみそ焼き
ホウボウを初めて食べたけど、あさっりしていておいしかった
お造り
槍イカがおいしかった。
鮮度のよさがさすが。
キレイな透明感と甘さが何ともいえなかった。
ズワイ蟹
最後にお鍋。
海鮮鍋みたいな感じ。
せりの根まで食べられるとははじめって知りました。
違う店にも食べに行ったけど、また次回に書きます。
思ったのは、自分が住んでいるところの料理もいいけど、
いろいろな地域の食べ物を食べてみると、
スゴイ勉強になるし、
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本日は、つまみ用にスーパーで安く買ってきた、｢マグロの血合」
見た目は、ちょっと悪いけど、料理の仕方しだいでは、おいしくて栄養価の高いものになるんだよね。
作り方はいたって簡単
材料
・マグロ血合 300ｇ
・ねぎ（青い部分） 適量
・生姜 千切り 1カケ
・酒 150ｃｃ
・醤油 大さじ 5
・砂糖 大さじ 3
�‐�鍋に酒を入れて火にかけ、アルコール分を飛ばす。
�▲泪哀蹐侶豺腓ぐ奮阿虜猯舛鯀管�鍋に入れて一煮立ちさせる。
��最後にマグロを入れて、煮立てる。コレで完成
＊今回はあまり火を入れないで、半生状態にして食べたけど、生臭いのが嫌いな人はしっかりめで火を入れたほうがいいかもしれない。
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見た目は、ちょっと悪いけど、料理の仕方しだいでは、おいしくて栄養価の高いものになるんだよね。
作り方はいたって簡単
材料
・マグロ血合 300ｇ
・ねぎ（青い部分） 適量
・生姜 千切り 1カケ
・酒 150ｃｃ
・醤油 大さじ 5
・砂糖 大さじ 3
�‐�鍋に酒を入れて火にかけ、アルコール分を飛ばす。
�▲泪哀蹐侶豺腓ぐ奮阿虜猯舛鯀管�鍋に入れて一煮立ちさせる。
��最後にマグロを入れて、煮立てる。コレで完成
＊今回はあまり火を入れないで、半生状態にして食べたけど、生臭いのが嫌いな人はしっかりめで火を入れたほうがいいかもしれない。
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久々の料理更新。
冷蔵庫の残り物でハンバーグを
嫁がお子様ランチみたいなのという意味不明なリクエストにより、
適当に付け合わせと一緒に
日本の旗かなんかがあればよかったんだけど、
そんなものあるわけも無い
まぁ関係ないけど
材料２人分
・ひき肉（牛肉、豚肉 ７：３ぐらい） ２００ｇ
・玉ねぎ １５０ｇ
・卵 １個
・牛脂 半分
・塩 大さじ 1
・ブラックペッパー 適量(強め）
・ナツメグ 適量（強め）
・チリパウダー 隠し味程度
・ウスターソース 大さじ 2
・トマトケチャップ 大さじ 2
・バジル 適量
・白ワイン １００ｃｃ
（よくハンバーグにはパン粉を入れるみたいだけど、あえて入れないで肉っぽさを出すのが『若造』風）
レシピ
� ゞ未佑�をみじんきりにして、フライパンに牛脂半分と中火で炒める。玉ねぎが茶色になるまでゆっくり炒める。茶色になるまでゆっくり炒めることでコクが出る。20〜30分かかる。炒め終わったら、皿に移し冷ます。
�◆‖腓�めのボールに、ひき肉、牛脂を入れて、糸が引くぐらいに練る。
ポイント
このときしっかり練らないと、出来上がったときに肉汁がこぼれやすくてパサパサの仕上がりになってしまう。また、練るのに時間がかかりすぎると、手の温度が肉に伝わり、油が溶けてしまって、せっかくの肉汁の元が溶け出してしまう。肉の脂は、一度溶けると、いくら冷やしても元には戻らないので、手早く練る。
練り終わったら、�，龍未佑�と合わせて軽く練る。
�� ハンバーグの種を手のひらサイズに取り、手でキャッチボールをするようにして空気を抜く。空気がうまく抜けないと、焼いたときに縮んだり、割れたりして肉汁が流れてしまうので注意。
�ぁ．侫薀ぅ僖鵑魘�火にかけ、ハンバーグの種を入れる。蓋をして両面に焼き色がつくまで焼く。次に、火をとろ火ぐらいにして、白ワイン（本当は赤ワインのほうがいい。今回は無かったので）を入れて、蓋をし蒸し焼きにする。ハンバーグに竹串を刺して、赤い色の汁が出てこなければ焼き作業、終了。
�ァ．魯鵐弌璽阿鮖�に盛って、フライパンに残った肉汁に、中農ソース、ウスターソース、トマトキャップ、（好みでカレー粉や醤油など好みの調味料を入れてもいいと思う）などを入れて煮詰めて、ハンバーグにかけて完成なり。
各家庭の作り方があると思うので、分量や材料は、あまり気にしなくてもおいしいものはできると思う。 大切なのは、よく練ること
、空気をしっかり抜くこと、愛情
をいっぱい入れることではないかと思われます。今回は愛情を入れ忘れました。
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冷蔵庫の残り物でハンバーグを
嫁がお子様ランチみたいなのという意味不明なリクエストにより、
適当に付け合わせと一緒に
日本の旗かなんかがあればよかったんだけど、
そんなものあるわけも無い
まぁ関係ないけど
材料２人分
・ひき肉（牛肉、豚肉 ７：３ぐらい） ２００ｇ
・玉ねぎ １５０ｇ
・卵 １個
・牛脂 半分
・塩 大さじ 1
・ブラックペッパー 適量(強め）
・ナツメグ 適量（強め）
・チリパウダー 隠し味程度
・ウスターソース 大さじ 2
・トマトケチャップ 大さじ 2
・バジル 適量
・白ワイン １００ｃｃ
（よくハンバーグにはパン粉を入れるみたいだけど、あえて入れないで肉っぽさを出すのが『若造』風）
レシピ
� ゞ未佑�をみじんきりにして、フライパンに牛脂半分と中火で炒める。玉ねぎが茶色になるまでゆっくり炒める。茶色になるまでゆっくり炒めることでコクが出る。20〜30分かかる。炒め終わったら、皿に移し冷ます。
�◆‖腓�めのボールに、ひき肉、牛脂を入れて、糸が引くぐらいに練る。
ポイント
このときしっかり練らないと、出来上がったときに肉汁がこぼれやすくてパサパサの仕上がりになってしまう。また、練るのに時間がかかりすぎると、手の温度が肉に伝わり、油が溶けてしまって、せっかくの肉汁の元が溶け出してしまう。肉の脂は、一度溶けると、いくら冷やしても元には戻らないので、手早く練る。
練り終わったら、�，龍未佑�と合わせて軽く練る。
�� ハンバーグの種を手のひらサイズに取り、手でキャッチボールをするようにして空気を抜く。空気がうまく抜けないと、焼いたときに縮んだり、割れたりして肉汁が流れてしまうので注意。
�ぁ．侫薀ぅ僖鵑魘�火にかけ、ハンバーグの種を入れる。蓋をして両面に焼き色がつくまで焼く。次に、火をとろ火ぐらいにして、白ワイン（本当は赤ワインのほうがいい。今回は無かったので）を入れて、蓋をし蒸し焼きにする。ハンバーグに竹串を刺して、赤い色の汁が出てこなければ焼き作業、終了。
�ァ．魯鵐弌璽阿鮖�に盛って、フライパンに残った肉汁に、中農ソース、ウスターソース、トマトキャップ、（好みでカレー粉や醤油など好みの調味料を入れてもいいと思う）などを入れて煮詰めて、ハンバーグにかけて完成なり。
各家庭の作り方があると思うので、分量や材料は、あまり気にしなくてもおいしいものはできると思う。 大切なのは、よく練ること
、空気をしっかり抜くこと、愛情をいっぱい入れることではないかと思われます。今回は愛情を入れ忘れました。励ましのクリックお願いします
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