やっとお越しいただけました

昨日の日曜日は、奈良からお客様をお招きしました。

結婚式に仲人をしていただいたご夫婦で、折に触れて

いろいろとお気遣いをいただいています。思えば、私が

結婚前のOL時代から可愛がっていただいているので、

もう本当に長いお付き合いになります。昨年までは、

年に一度はご一緒に外食をしたり、奈良のご自宅にお招き

いただいたり。でも今年は、ようやく自宅に来ていただく

ことができました。

 

何を作ったら喜んでいただけるか、ずっと考えた末、いつもパーティ

で作り慣れているものに、少しだけ新しいエッセンスを加え、野菜を

多く使ったものにしよう。

と、今回は、定番の焼き野菜のマリネ、豚バラと大根の煮物　プラス

数点、初めて作る野菜のお料理に挑戦してみました。

アミューズはトマトのムース

トマトを湯むきにし、濾しとったジュースの中に

レモン汁、はちみつ、塩、八分だてにした生クリームと

ゼラチンを加えて、冷蔵庫で冷やします。トマトの青い味と

ハチミツの甘さがよく合ってました。前菜にもデザートにも♪

前菜は野菜3種

焼き野菜のマリネ（ズッキーニ、なす、パプリカ2色）

しめじとサワークリームのブルスケッタ

筍の木の芽いため

スープは小松菜と新じゃがのスープ

3月に卒業した学生が、プレゼントしてくれた、

辰巳芳子さんの本から選んだレシピ。

彼女のレシピはとても丁寧で手がかかるものが

多いけれど、食材への愛情を感じられる

素晴らしい本でした。これもシンプルなスープですが

手がかかりました。でも、その分おいしいのです。

玉ねぎと長ネギ、新じゃがを根気よく炒め、

ブイヨンで煮込み、フードプロセッサにかける。

そこに茹でてからピューレ状にした小松菜と、

アサリの煮汁、アサリの実を加え、牛乳とスープでのばします。

じゃがいもが入っているので、結構おなかいっぱいになります。

いつもの、豚バラと大根の煮物と、水ナスの漬物。

水ナスは初物。難波の高島屋で購入。

お土産に持参いただいた、”たなか”の柿の葉寿司。

シャリが甘く、お酢の効き具合がよく美味しかったです。

海苔で巻いた下に奈良漬が入っているものがあったり

創作柿の葉寿司もありました。柿の葉寿司を買う時には

ここのにしよう。

デザートの、生いちごのパウンドケーキも初挑戦だったのに

写真を撮るのを忘れてしまい、残念。

ご夫妻は、普段あまりご自宅で作らないようなものもあった

ようで、とても喜んで下さいました。土曜日に一日中キッチンに

立っていた甲斐がありました。特に、トマトのムースと

豚バラと大根の煮物は気に入っていただけたようで、本日

レシピをお送りしました。

 

1年ぶりにお会いしたので、話に花が咲き、あっという間の時間。

誰かに食べていただくために時間をかけて料理を作ること。

大切なことですね〜

これからも少しずつ、季節の食材に合わせた定番メニューを

増やしていきたいな。

またお会いできる日を楽しみに・・・