暑いんだか涼しいんだか〜
関東はなかなか梅雨があけませんね。
今年も咲いてくれました♪
うれし〜〜〜
確か君の名は…なんとか宝塚？違ったかな？？
去年ブログに書いたと思うから見直してみます。
さて今日は
珍しく子供からのリクエスト！！
『冬瓜の入ったラタトゥイユが食べたいなっ☆』
早速、母さん作りました♪♪♪
【夏野菜のラタトゥイユ】
以前にもご紹介したと思いますが、
今日は冬瓜、茄子、トマト、ズッキーニ、玉葱、人参などなど野菜室のお掃除も兼ねて作りました。
＊材料＊
お野菜はお好みのもの
にんにく生姜のみじん切り 各大さじ1
トマト水煮缶 1缶
コンソメ 2こ
ケチャップ小さじ2
ハチミツ 小さじ2
塩コショウ 少々
オリーブ油 適宜
にんにくと生姜はみじん切りにし、その他の野菜は食べやすい大きさに切ります。茄子はすぐくたくたになるので輪切りにします。
にんにくと生姜のみじん切りをオリーブ油で炒め、玉葱や人参など固い野菜から炒めていきます。
玉葱、人参、茄子、ズッキーニをひと炒めしたら、冬瓜とトマトの水煮とコンソメを加えます。
ミディトマトとカボチャも加え蓋をして20分くらい弱火で煮込みます。
焦げないように時々かき混ぜます。
ケチャップ、ハチミツ、塩コショウで味を整え、余分な水分を中火でとばしながら煮詰めます。
トマトの皮がめくれていたら、お箸でつまんで取り除いてください。
水分がなくなれば出来上がりです。
夏野菜の冬瓜、茄子、トマト、ズッキーニは体の熱を冷まし、余分な水分を排出する利水効果あり。
ビタミンもたっぷりなラタトゥイユ。
冷製でも温めても美味しく頂けます。
野菜からの水分だけで作っているので旨味が凝縮されて美味しいですよ。
とにかくお野菜たっぷり！
ぜひお試しください〜☆
今日もお読み頂きありがとうございました。
美人女子ばかりでビックリ！
IKEAにて購入。
