明日葉の天ぷら

今年はたらの芽やこごみ等の季節の山の幸をゲットできなくて
仕方ないので明日葉で天ぷら。

日曜日のお昼に、こんな天ぷらとあり合わせの副菜を並べて




天ぷらの油っこさをキムチでカバーしようか、なんて考えて（笑）
ちょっとビール飲みながらお昼ご飯。




さっくさくの明日葉の天ぷら、美味しかった。

庭に生える野菜、ありがたいよね＾＾

筍のチンジャオロース-風、おからの酢のもの

筍、農家直販店で美味しそうなのがいっぱい並んでます。

みやちゃんサイトで「美味しそう〜♪」と思ったチンジャオロースー風を作ってみました。
豚肉と筍を、するおろしニンニクと炒めて塩・コショウ・オイスターソース
最後に水溶き片栗粉で仕上げました。

おいしい〜♪　これはクセになる、なんて思って・・・もう2回同じのを作っちゃった！（笑）




おからの酢のものも作りました。

これね、お魚の酢漬けが売ってるでしょ？あれを利用したの。
お魚の酢漬け（人参や野菜も入ってました）におからを混ぜて
すし酢と玄米黒酢を追加♪

玄米黒酢はお気に入りのものを取り寄せてます。
3年物で蜂蜜も少し入ってるそうでお味がマイルド、アミノ酸たっぷりのスグレモノ！

これも美味しかったので、また作ろうって思ってます＾＾

笠間の陶器祭りに行った日の夕食は・・・

連休中、一度だけ出掛けました＾＾
何しろ老猫介護があるので、お泊まりは無理。
で、何年振りかに笠間の陶器祭りに出掛けました。

あいにくの雨でね〜・・・しかも横なぐりのヒドイ雨！
駐車場は無料になってました（普通なら1日300円かな？）。

皆さん、用意が良くて車から降りたら雨合羽を着たりしてました。
あれが正解ね〜

私達夫婦は傘だけだったので（朝出発の時はそう降ってなかったのね）
もうぐちゃぐちゃになりながらのお買い物でした〜

取り急ぎ必要に思ってた物をゲット。
主人が織部の色を欲しがっていたので、今回は織部を少し買いました。


それから親戚のお見舞いなどして、帰りはケンタッキーのフライドチキンを買いましたとさ（＾＾；）




買ってきた食器を使いたくてキュウリの浅漬けを盛りつけたり
残り物のフキの煮物を盛りつけたり
冷凍の枝豆を茹でて乗せたり、お豆腐を入れたり（笑）！




納豆鉢だそうですが、これ使いやすそうな大きさと色あい、姿。
二つ買ってきました。




箸置きは2種類買ってきました。
箸置きは色々あると楽しいので、気に入ったものが見つかると嬉しくて
ついつい買っちゃいます＾＾


晴れてたらもっと色々見れたんだけど、ちょっと残念でした。

クレソンたっぷり添えたキノコ焼き肉と人参の葉クリームチーズ

シメジと一緒に焼き肉を焼いて
クレソンをたーーーっぷり敷きつめた上に乗っけました！




道の駅でクレソン大袋で100円！
そりゃ買いますとも♪食べますとも♪
クレソンはなんてったって身体にいいですからね〜
「消化促進や食欲増進、血液の酸化防止効果」だそうですから＾＾


でね、主人の市民農園から最後の人参が収穫されてきて
その人参の葉をクリームチーズと和えました。
去年はテレビで見て、生のままの葉を刻んで使いましたが
今回は茹でて絞って細かく切って和えました。



風味豊か〜♪

生の時より茹でた方が沢山の葉っぱを消費できます（笑）
栄養もぎゅっと詰まってるような味がして（気のせいでしょうか？）
おいしかったですよ〜(*´∇｀*)




生の青のりも手に入ったので佃煮にしました。
これも美味しい〜


ここのところお肉料理ばかり続けてたら太っちゃったんですよね(^-^；)ゞ
だから野菜中心にまた献立を考えなおしてます。

6月に人間ドッグを受けるので、それまでに体重を落とすのが目標なの。
でも食べたいのを我慢して落す気持ちはないので
健康に食べて運動して、を頑張ります（所信表明です、汗）！

香味野菜のハンバーグ

香味野菜をた〜っぷり使ってハンバーグを作りました。

せっかくフードプロセッサーを買ったんだから
もっと使わなくっちゃね、と思い出して(^-^；)ゞ


ニンニク、玉ねぎ、セロリ、パセリ、人参も少し加えてフープロで砕き
合挽き肉と合わせて塩・コショウ・ナツメグを振って混ぜ合わせ
俵型にして小麦粉をまぶし、フライパンでゆっくり焼いて。




トマトやビーンズサラダ、セロリのサラダ漬けも一緒に盛りつけました。
ハンバーグのたれは、焼いた後のフライパンに酢と玉ねぎドレッシングを入れて
一煮立ちさせたものです。


若いころはこれに玉子焼き乗せたりチーズをとろけさせたりしましたっけ。
今はカロリーを考えて、ここまでで完成です！

 

 

 

ガーリックステーキとイカおくら納豆

ガーリックをたっぷり利かせてステーキ
そりゃきっと誰でもそうでしょうね（笑）

食べやすく切ってしまってから焼いて盛り付けるのが
近頃の我が家の習慣になってしまいました。

大きめ厚めの一人分を二人で分けあって食べて
それがちょうどいい分量なんです。


こんなのも並べました。



イカおくら、すぐに使えるように絞り袋（？）に入れて冷凍されてるのが
売ってるんですね！

端を三角に切るようになってて、そうすると絞りだせるんです。
便利ね〜

納豆の上にトッピングして、納豆のたれとジュレぽんをかけました。
混ぜると全部ねばねば〜♪
いかにも身体に良さそうな気分（気分だけ？）がしました。

モツって好き？

モツって好き？
嫌いな人は全然だめらしいね？

私は好きなんだけどね〜＾＾


白モツって茹でてパック詰めして売ってるでしょ？便利よね。

ネギとニラと白モツをボウルに入れて、焼き肉のたれをかけて混ぜて
漬けこんでから会社に出掛けた。
帰って来てからは炒めるだけ♪

これがね〜、味が染みてて美味しいんだわ。
ニラやネギもモツの臭みを消すのに役立ってるみたい。

最後に白胡麻をたっぷりかけて、さ、一品出来上がり！

ポテトと挽肉とお豆のグラタン

こないだね、こんなの作った。

じゃがいもと挽肉とプチトマトとパスタとブロッコリーとミックスベジタブル
なんだか賑やかでしょう〜？（笑）

じゃがいもはラップしてレンジでチン！
ひき肉やミックスベジタブル、プチトマトはフライパンでバター炒め￥＆塩・コショウ
全部耐熱皿に盛りつけてチーズを乗せて
グリルで焼きました。



ボリュームありましたよ〜♪

美味しかったし「たべた！」って気になりました（笑）


おつまみにもなるし、主食にもなるというスグレモノ(*^ｰﾟ)v ﾌﾞｲ♪

あなたも好きかな？炒飯

あなたも好きかな？炒飯。



私もたまには炒飯作ります。
玄米ご飯の時が多いので、白いご飯をたまに炊いた時
炒飯を朝ご飯に作ったりしてね。

主人は炒飯は大好きみたいで、喜んで食べてます。




子供たちが食べ盛りだった頃、よく作ったな〜、炒飯。
息子が好きだったな、なんて思い出します。


あの頃に戻れるなら
もう一度お母さんをやってみたいな、今度はもっといいお母さんをやってみたい。

炒飯を作って、そんな思いでいっぱいになりました。

野菜を乗せてピザ

　仕事が遅くなっちゃった時とかのために
冷凍のピザを買ってきてあります。

よく売ってるでしょ、「マルゲリータ」とか「プレーンチーズ」だとかって。
あれ便利よね^^




私はそれにインゲンを乗せたり、チーズやトマトを追加して乗せたりして焼いてます。

ほうれん草を茹でてたくさん乗せたのも美味しかったし
レンジでチンしたじゃがいもとコーン、トマト、マヨネーズを乗せれば
ピザーラのモントレー風にもなります(^m-)

みんなは何乗せてる？



さて、我が家のひよちゃん
今日もデッキに来ておねだりしてました。
雑食だよね？とドーナツをあげてみました。



私が餌をセットしてる間は近くの木に止まって待ってます。
終わってデッキから部屋に戻ると、すぐにやってきました。


美味しそうに食べてましたよ^^

デッキに出るサッシを開けてカメラを構えても平気でいます。
いつもこの子。
可愛いです＾＾

レバニラ！

　

思いっきりレバニラ！


レバーの塊、なんか新鮮そうなのが売ってたので
それを買ってきてスライスして
酒・醤油・ニンニクに漬けこんでおいて

片栗粉をまぶして揚げて、それから炒めました！

紹興酒が残ってたので、それを入れてみたり
オイスターソースを使ってみたり
ま、なんちゃって中華で美味しくいただきましたとさ

ニラチジミ

　

韓国で食べたニラチジミはニラがい〜〜〜〜っぱい！！
ほぼニラ、ニラを集めました、って状態なのね？
それが美味しかった〜♪

で、それをお手本にニラたっぷりで作ってみました。
生地は、今までは普通に小麦粉を使ってましたが
今回からは強力粉で。

強力粉だとモチモチした食感で、私はお気に入り。
水と顆粒のチキンブイヨン小さじ１とだし醤油をちょっぴり加えて生地にしました。


チジミのたれも美味しくって、あれはどんなのを使ってるの？と聞いて
買ってきたのはこれ↓



ピリ辛、甘辛、少し酢も入っていて「チジミにいいですよ」って。
5個買えば1個おまけについてくるってことで
私がちょっと悩んでる隙に、売り子さんがさっさと6個買い物籠に投入〜（笑）
「安いんだから買っていきなさい！」って、まだまだ投入しそうだったので
それは勘弁してもらって買ってきました。

でもこれ買って正解！美味しいわ♪




「辛い〜、でも美味しい〜」なんて言いながら売り切れます^^


韓国のお店では、お店ごとにいろいろ工夫してたれを作ってるんですってね。
売り子さんいわく「家庭ではもうあまり自分では作らない」
「こんなふうに売ってるのを使うのよ」ってことでした。





豆板醤や味噌や砂糖や酢や・・・？いろいろ混ぜてあるんでしょうね〜
無くなったら日本でも売ってるかしらね？

ニラチジミ、すっかりクセになりそうです

カレイの蒸し焼き

　

こないだのカレイのカレー揚げ（？）の残りのカレイ（ややこしい、笑）
塩コショウして小麦粉まぶして
フライパンにオリーブオイルを敷いて蒸し焼きにしました。

私は酢をかけていただきました^^

小さなカレイだったので「食べるとこない・・・」と主人（笑）
お酒のあてにちょうどいいくらいの量かな？（＾ｍ＾）


腹八分が健康と長生きと若さの秘訣、と始終テレビで言っていて
それを目標にしていたようですが
お腹はそれじゃ満足じゃないようで（苦笑）。


この日も他のおかずで満腹に近い状態。
腹八分って難しいかも〜


皆さんは腹八分で終りにしてる？
食べた後、物足りなくて何か甘いもの食べたりとかしてない？

手羽の甘辛生姜、わかめのナムル

　

みんな手羽ってどう料理してる？
私は唐揚げして甘辛たれをかけるのも好きだけど
カロリーなど考慮して、それは避けてる(^-^；)ゞ
でも居酒屋さんなんかに行くと、ついついそれを注文しちゃったりするわ（笑）
熊本のが美味しいよね〜

で、家で料理する時は
生姜で甘辛く炒め煮するのが多いパターンかな。
生姜をたーーっぷり使って、この生姜がまた美味しいんだわ。

手羽の骨に沿って切り込みを入れて、皮を下にしてジュジュ-っと焼いて
生姜、酒、砂糖、醤油、水も入れて煮詰めます。
汁が無くなってきたら出来上がり。
これは手で持ってかぶりつくのが一番よね^^




それと、この日は生ワカメ（茹でる前の黒いの）を手に入れたので
サッと茹でて、豆苗と一緒に和風ナムルにしました。
えごまオイルとお醤油よ。


今、野菜が高いね〜
そろそろ落ち着くかな？って思ったけど、なかなか安くならないのね。
明日からまたお弁当作りが始まります。
今夜は何を作ろうかな。

お宅はなぁ〜に？

鶏のテリーヌ♪

　

鶏のテリーヌを作ってみました。
意外と簡単♪

レシピは「地鶏のテリーヌ・プロのレシピ」を参考にさせていただきました。
白ワインを使って材料を煮て
フードプロセッサーで砕いて容器に詰めて冷す・・・
簡単に書くと、つまりそれだけ！




鶏もも肉3枚にローリエやローズマリーを庭からちょこっと取って来て乗せ
白ワインで煮ました。
本当はね、白ワインで煮るのはニンニクや玉ねぎだったわ(^-^；)ゞ
良く読みなおさないでうろ覚えのままやったので
こんなことになった(x_x) ☆＼(^^；) ぽかっ

でも結果オーライだったからいいよね？（笑）




容器にラップを敷いて
ニンニクや玉ねぎの煮たものと鶏肉をフープロにかけた中身を詰めて
重石を乗せて冷蔵庫で一晩寝かす・・・この写真はいざ食べるぞ、という時の写真。

重石が無くて、平板のタイルで代用したけど軽すぎたようで
ちょっと空気が入って出来上がっちゃいました(^-^；)ゞ
次からはタイルの上に煉瓦でも乗せるか？！


でも味はgood!

本当は大人味のパンが欲しかったけど焼くのは間にあわなかったので
パスタをつけあわせに。



茹でてオリーブオイル、塩、コショウ、卵の黄身で和えたシンプルなパスタ。




粒マスタードをたっぷりつけて食べると美味しいって書いてあったので
たっぷり粒マスタードを添えました。

そして白ワイン。
満足でした〜


まだ半分残ってます。
今夜も楽しめるな