みどりえ 食材の安全性

今年も暑い日々が続きます。
私の小さい頃は、夏といえば、毎日のように夕立ちがあり、
夕立ちの後は空気も爽やかで風鈴の音だけでも涼しい気分になれたものですが、

地球温暖化のせいか最近の暑さは、
インドに15回も行った事のある私でさえ暑くてまいります。
感覚的には、インドとどっこいどっこいの暑さです。
湿度が日本のほうが高いので、不快感はそれ以上かも。


震災から早くも4か月と10日。
オーガニックレストランとしては、原発事故後の食品の安全性に
最も神経を使っています。

日本の食の安全性に関する定義が、かなり変わってしまったという認識です。

放射性物質の汚染は、目に見えないけれど
まだ今の時点で明らかな健康被害が出ていないとしても
確実に「存在」するのです。

昨日、魚介類を仕入れている宮古港の業者さんからＦＡＸが送られてきました。
それまでも原発事故後、数回放射性物質の検査結果が送られてきたのですが
いずれも、放射性物質は「検出されず」ということで
安心してお客様にお出ししていましたが、

今回、サバや水タコから暫定基準値以下とはいえ、放射性物質が検出されました。
たらや鮭等、みどりえでよく使っている魚に関しましては、
今のところ出ていないとのことですが、
いずれ大型の魚からも検出されることが想定されます。

暫定基準値以下とはいえ、少しでも検出されたものは、魚介類、野菜にかかわらず
みどりえとしては、お客様に提供したくはありません。

宮古は被災地ですし、このようなことがなければ、積極的にお取引したいのですが。

オーガニックレストランの看板を掲げて、安心安全とお客様に言ってきたみどりえとしては
やはり、お客様の信頼を裏切ることはできないと考えています。

今後もみどりえで扱う、さまざまな食材の検査結果を受けて入荷中止等の措置を
講じたり、新しい産地に変えたりということが続きます。

このブログで常に新しい情報があれば更新していくつもりです。
これからは、国も企業も正確で迅速な情報開示が人々に望まれていくはずです。

みどりえとしての、食の安全性に関する認識も皆様にお知らせしていこうと思います。

インド人のオーガニック関心度を上げたい。

11月も半ば。
朝晩肌寒くなり冬が近づいている気配を感じるこの頃です。
12月のクリスマスの通販商品やお節、
レストランの年末のパーティご予約など
みどりえとしては、1年で最も忙しい時期を迎えます。

そんな最中、代表取締役のわたくしは、
やんごとなき理由で11月28日より、なんとインドに飛び立ちます。
20年来の友人のインド人の家族の結婚式に出席するためです。
みどりえスタッフは、
さすがに面と向かっては私に言わないものの、
きっと、何考えてんねん。と思っていることでしょう。


インドは４年ぶり。
インドの結婚式の出席は、今回で4回目です

日本の結婚式と比べて、インドの結婚式は、
何日もかけていろいろな行事があります。
小パーティも、いろいろ。女性だけの歌と踊りのパーティや、
ヒンズー教のお坊さんが来てのお祈り儀式などのスケージュールが
いっぱい組まれていて、私もあまりのんびり出来ないのですが、

私の行くインド首都、デリーのオーガニック事情を
少し調べてみました。

まず、首都デリーでオーガニック野菜の宅配をしている所を2件発見。
今、インドでは有機農家が増えつつあるそうです。
ただ、まだ一般の家庭にオーガニック指向が浸透するには
まだ時間がかかりそうですが、何しろ、人口は10億人ですから。
インド人がオーガニック指向になることは
地球規模で、影響が大です。


そこで私は、微力すぎる程微力ですが
ブロウクンイングリッシュを駆使して、インドで出会う人々に、
自己紹介する度にオーガニックの話をしてこようと思っています。

インド人にめんどくさー。と思われても
頑張ってみます。

商売の道は、険しいのです

先日、あるセミナーの講師のようなことを頼まれました。
企業家セミナーで講師をしたことは５回程あるのですが、
今回は、農家や、すでに企業した方々が、オリジナル商品を
開発、販売するために役立つ話を・・・。ということでした。

あらかじめ、みどりえには各受講生から、ケーキやスープ、お茶類など
の試作品が届けられました。

無農薬のお茶農家の方は、お茶のパウンドケーキ。
放し飼いの鶏を飼って、卵を売っている方は、その鶏のガラを
使ったスープなど。

どれも、生産者が工夫を凝らしたものばかりですが、
実際、お金をもらって売る商品としては完成度は５０％程度です。
もちろん、それは当然のことです。

プロである私たちでさえ、何度も繰り返し試作をして
商品づくりをするのですから。

私の話がどこまで役に立ったかは、分かりませんが
農業生産者は、自然環境の変化などで収穫が変わったりして
収入が安定しないことがあるし、重労働の割に収入が見合って
なかったりするので、ＰＢを作って収入を安定させたいと
思う気持ちはよく分かります。是非あきらめずに
何度もチャレンジしていただきたいと思いました。

受講生のなかには、田舎からわざわざ東京に出て来た
ブルーベリー農家のおばあさん〔というには少しお若いかも〕が
いらしてて、農家直売所にいつも、ブルーベリーを中に入れた餅を
売っているのだけれど、全然売れないとおっしゃっていました。

若い女性に試食してもらったら、すごくおいしいーって大評判らしいのに。
とってもオリジナリティがあって、味もおいしく、商品力があっても
農家直売所には、女の子は来ないですもんね。

良い商品ができても、どんな人にどのように売るかの
ハードルがまだあります。

商売の道は険しいということですね。

土と平和の祭典に出店しました

先週日曜日、日比谷公園で「土と平和の祭典」という
イベントでみどりえが、飲食ブースに出店しました。
農業生産者の方々が、野菜や加工品などを販売するお店を
出店したりして、大盛況のうち終わりました。

みどりえも、岩手直送の自然卵を使ったオムライスや
ベジミートのタコライスなどを販売しましたが、
有難いことに、長蛇の列になりました。

何十分もお客様が、並んで下さっている時
炊飯器が調子が悪くなったりして、さらにお待たせしてしまう事態に・・
申し訳なくて、変な汗がでてきました。

他の飲食ブースを見に行った時、
ベジタリアンとんこつラーメン、なるものを
販売している店を発見。

「なんか面白いな〜」とか思って見ていたら
そのお店の中に、なんだか見たことがあるような人が・・・
１０年以上前、みどりえを立ち上げる以前に、
あるオーガニックレストランの店長をしていたのですが
その時の店のスタッフが、独立してお店をしていたのです。

１０年以上も、志を持ち続けてがんばっているんだなと
嬉しい気持ちになりました。
そして、うちのスタッフも、良い経験とスキルを
いっぱい身につけて、日本中のあちこちで
安心して食べられる食を提供できる店を、
増やしてほしいと思いました。

デリバリー弁当ケータリングのHPオープンしました

本格的な秋になりました。
行楽の秋というだけあって、先日休日に湘南へ行って来たのですが
夏の海とは一味違って、海が秋の日差しにきらきらして
秋らしいさわやかな風情がありました。

みどりえでは、数日前に新しくデリバリー弁当、ケータリングのHPを
立ち上げました。
年々、宅配弁当、ケータリングのご要望が多くなり、そのニーズに
対応するべく、新メニュー満載でご照会しています。

配達区域も目黒区だけでなく、港区、千代田区、品川区など
東京都内全域に拡大して、よりたくさんの方々に無添加弁当を
お届けしたいと思っています。

たとえば、秋限定の旬菜弁当とか、
使い捨て弁当箱ではなく、リユースできる竹製の弁当箱を使ったメニューなど
撮影まで社内で行って、まさに魂のこもったHPだと
スタッフと自画自賛しています。

もちろんオーガニックレストランみどりえのお弁当、ケータリングですので
できる限り、産地直送、有機食材を使用し、
安心して召し上がっていただけるお料理をお作りします。

年末にかけ、お歳暮、クリスマス、イベント、
お節料理〔今年は新宿も京王百貨店のカタログにも載せて頂きました〕
など続くため、今から準備で忙しい毎日ですが
そんな日々のくらしの中でも、
季節の変化を感じ取っていきたいと思っています。

秋田では、これでＯＫ

先日、秋田の無農薬米の生産者、須田さんからお中元として
笹で包んだ手作りの〈ちまき〉と称するものを大量に頂きました。
須田さん〔70代の女性社長です〕と私は大の仲良しです。

須田さんは秋田なまりがすごくて、初めは何を仰っているか
解らなかったのですが、今では心が通じているせいか
すべて理解できるようになりました。

20年以上無農薬栽培に取り組んで、法人組織を早くから作った方で
女性経営者の私にとっては、憧れの先輩です。
仲良くさせていただいてからというもの、
春には山菜、冬には合鴨と何かにつけ、送ってくださいます。

今回のちまきですが、笹にいい感じに包まれていて、
見るからに美味しそうで素朴なお菓子と思い
事務所にいっぱい持ち込んで、ネットショップ店長の原川と
こっそり食べようとしたのですが
笹をとってみたら何やら、普通のごはんのような。？？
パクっと食べてみたら、なんと甘くない笹風味のご飯でした。
甘いお菓子を期待していた私は、ちょっとびっくり。
これはきな粉と砂糖をつけて、食べるものだそうです

東北出身のスタッフに聞いたら、
「これはこういうもの」だそうです。
でも、折々に送ってくださる気持ちが嬉しい。
感謝の気持ちで頂きます

梅雨にラテンダンスが良い理由

蒸し暑く、うっとうしい梅雨の季節。
私は梅雨の季節が一年で最も体が重く感じられ、
なんとなく元気も出ないのです。

なぜ、毎年梅雨時は体がすっきりしないのかと
不思議に思っていましたが、
先日、ある大学の先生からこんな事を聞きました。

梅雨は湿度が高い。
そして人間の大部分は水分でできている。
梅雨は外気の湿気のせいで、人間の内部の余分な水分が
排出しにくくなるため、東洋医学でいうところの
水毒が体内に溜まりやすく、調子が悪く感じることがある。

なるほど。

もしそうだとすると、梅雨時こそ、
半身浴や運動で汗をかき、体液や血液の循環を良くする
努力が必要では？ということで
先日ラテンダンスの教室へ行ってきました。
めちゃめちゃ頑張り、びっくりするほど汗をかいたら
本当にその後は、頭の、ぼーっとした感じも消えて
快調です。

梅雨でジメジメしている時こそ、体内の余分な水分を
排出するように、利尿作用のある食べものや飲み物を
摂るようにするのも良いかも知れません。

体の中のお掃除をしましょう

お正月も過ぎて、ハッと気づくと体重が2キロ
増えていました。
毎年冬になると体重が増すわたし。

とにかくスポーツクラブで運動しまくって
います。
お正月はどうしても、動物性蛋白質が多くなり、
野菜不足、繊維質不足になります。

一月半ばからは、短期ベジタリアンになります。
お正月、お肉やお魚をたくさん食べた分を
帳消しにする為に。

1日食べ過ぎたら、1日少なく食べる。1日動物性の
食事を摂り過ぎたら、1日はベジタリアンで過ごす。
そうやって必ず、体の中のお掃除をきちんと
するように心がけています。

父の食育

最近、実家に１年半も帰ってないという事実に
気がつきました。

７０歳をすぎた父親にいつも親孝行したいと
思いながら、何も出来ないでいます。
ほんとに早く親孝行しないと、そろそろ父に
いつお迎えが来るかも知れません。

父は私が５歳の時、「着色料の実験」と
称して、お湯に着色料のついたお煎餅をいれて
色素がお湯に溶け出す様を、私に見せて
「ほら、この赤い色が体に悪いんだよ」
と教えてくれました。

その当時として、食育を行っていたとは
本当にハヤイと思います。

そんな父は永年の自然食のお陰か、病気知らずで
お迎えが来るかも。とか言ったら本当に
怒られそうです。

近いうちに帰ろうっと。

健康的なベスト体重とは

秋になり、食欲が増して食べるもの食べるもの
美味しく感じられ、体重が気になりながらも
ついつい食べすぎてしまいそうになります。
朝、起きた瞬間におなかペコペコっていう事も
しょっちゅうなんです。

いったい自分にとって、健康的なベスト体重って
何キロなのか、考えたことあるでしょうか？

答えは身長が伸びきった当時の体重だそうです。
なるほど、そのくらい(小学校６年生〜中学校３年生)
の頃は、結構皆、ちょうど良く痩せていたように思います。
ダイエットで悩んだ記憶もありませんし。

その頃の体重より１キロでもあったとしたら
それは全く無駄な、全く必要のないお肉と言う事に
なりますね。
わが身を振り返ってみて、少し反省です。