簡単にできるカステラ 補足

　皆様に大好評でこのブログ史上最多のブクマをつけていただいた「簡単にできるカステラ」ですが、どうも人によっては上手くいかないとのこと。

＞SIVAPROD レシピ 最初は羊羹、その次はういろうが出来ました...orz

そこで、上手くいかない原因をこちらの方で考えられそうなことをまとめて補足としてみました。
羊羹やういろうになってしまうということは上手く膨らんでくれないというわけですね。
考えられる原因としては、
１．粉を3回以上ふるっていない。
２．粉を入れてから混ぜる時間が長すぎる。
３．余熱が十分でない。
４．ハンドミキサーの速度が遅い。
５．オーブンレンジの出力が低い。
ということが考えられます。
１．については、粉ふるいを使って3回以上ふるってから混ぜてくださいとしか言いようがありません。僕の場合は４，５回ふるうこともあります。
２．については、粉を入れてから10分近く混ぜていないでしょうか？そこまでする必要はありません。だいたい１回ごとに1分混ぜて合計で3分くらい混ぜれば粉っぽさはなくなります。また、粉を入れるのは蜂蜜や牛乳、洋酒を混ぜ終わってからにしましょう。
３．については、10分間の余熱をきちんとしても焼きはじめるまでに時間がかかりすぎるとオーブンレンジ内の温度が下がっていることがあります。個人的な経験では、5分以上経つと余熱をし直す必要があると感じています。混ぜてから型に入れるまでの時間を見越して15以上余熱をするということもありです。
４．については、ハンドミキサーをずっと低速で混ぜていないでしょうか？混ぜ初めは低速の方が材料が飛び散らなくていいですが、ある程度まとまってきたら(だいたい5分ほど経ってから)中速で混ぜた方がふんわり仕上がります。
５．については、10〜20℃温度を上げて焼いた方がいいかもしれません。正直これは何回か繰り返して最適な温度を見つけてもらうしかないと思っています。
とりあえず、ざっと思いついたのはこれくらいです。他の方も手順通りにやって上手くいかなかったということがあったらブクマかコメント欄にコメントをください。コメント欄のほうはもうしばらくたってから解禁する予定です。