松生恒夫「腸内リセットで心と体を整える」

	腸内リセットで心と体を整える―美味しく食べて、メタボ・うつ・認知症に効く (日文新書)
	松生恒夫
	日本文芸社

糖尿病からだと、血液の状態からのアプローチになるわけ
なのですが、こちらは腸の状態からのアプローチ。

オススメの食事は、一言で言うと｢地中海式」
野菜たっぷり、低精製穀類、赤身少な目、オリーブオイル
たっぷりという感じでしょうか。

日本のかつての食事(玄米、魚中心）もかなり近いのだから、
日本のかつての食事＋オリーブオイルの食事がいいと
いうことのようです。

糖質オフと一見遠そうですが、実は7割くらい重なりが
あるのかもというようにも思います。
（江部方式だとですが。）

ビタミンごはん。

低糖質でビタミンがたくさん取れそうなものをと週末試してみました。

ビタミン&鉄分の宝庫のレバー。

ネットでレシピを探したら、茹でて塩、黒コショウ、粒マスタードを
入れるだけのペーストレシピを発見。
粒マスタードも黒コショウもないので、塩コショウだけで作ってみました。

血管をのぞいて、血抜きして、茹でて、塩コショウを足して
フードプロセッサーで混ぜるだけ。超簡単。でも美味しい。
白菜とかキャベツとかで巻いて食べました。

かなり気に入ったので、毎週1回作ってもいいかも。

もう一つビタミンBなどが豊富な鯖。
水煮缶を買ってみました。99円だし、骨まで食べられるし。
水煮缶におからとネギとしめじ、つなぎで山芋と卵を足して、
これまたフードプロセッサー。俵形に形を整えて、
鯖おからバーグ？を作ってみました。

水煮缶の塩だけの薄味。そのままでもいいし、生姜と醤油で少し
味を変えてみてもいい感じ。
ただ、今回はおからが多すぎたかなぁ・・・。
もう少しおから少なめにして、また作ってみようっと。

山芋は糖質的には三角食材。ただ、全体との割合では1/5くらいなので、
問題ではないかなと。

もう少し、ビタミンごはん考えてみようっと。

江部康二「主食を抜けば糖尿病は良くなる! 実践編」

	主食を抜けば糖尿病は良くなる! 実践編
	江部康二
	東洋経済新報社

図書館本です。

対談よりも、より詳しくてよかったのですが、
江部さんの本は、ある本を出してからの知識を次の本に反映しているので、
次の本では訂正されていたり、追加されていたりするみたいです。
そういう意味では、新しい本を読むほうがよさそうな気も。
もう、糖質制限食の理論はだいたい分かってきたかな。

それにしても、糖尿病ではないのに、糖尿病の知識が詳しくなってきました。
他の疾患についての観察結果ももっと見たいところ。
今のところはブログを知りたいキーワードで検索しています。

	主食をやめると健康になる ー 糖質制限食で体質が変わる！
	江部康二
	ダイヤモンド社

の本は、糖尿病患者ではなく、他の疾患について書かれていそうですね。
これは読んでみてもいいかも？

レシピ集を一冊買って、図書館でも予約したりしています。
そのまま作ることはない気もするけれど、いろいろと工夫されているところが
あるので、参考になります。