旨さの決め手は、絶妙な味加減 - 御徒町／寛八本店 -

7/16（土）。
記事は、
アブラ頂きます！　- 御徒町／山岡屋 -
に続きます。

時刻は、19時を回った辺り。
Sちゃんが、自分の誕生日祝いで選んでくれた店は、御徒町の鮨屋さん。
店の名前は、寛八。
Sちゃんが、TVの食べ歩き番組で紹介されて、気になってた店らしい。
TV情報って辺りは、Sちゃんらしいが、鮨屋さんとは結構奮発したものだと思った。

　　　　　　
店は、春日通りを浅草方面に向かって右手を歩くと、上に店の看板が見えてくる。
その看板の路地を、右に曲がって直ぐの辺りに、店がありました。

　　　　　　
なかなか高そうな店だな。
Sちゃん、大丈夫なんだろうか。

　　　　　　
まぁ、何はともあれ店の中へ入ります。

　　　　　　
鮨屋というのは、やっぱりカウンターが人気なんですね。
まぁ、握り手さんが握った鮨を、頂くってスタイルですから、まぁカウンター人気ってのは判りますよね。
で、予約を急遽前倒しにしたって事と、予約時間より少し早めに入ったという事で、最初はテーブル席へ案内されました。
カウンターが空き次第、カウンターへ案内してくれるというので、全然OKです。
まぁ、テーブルはテーブルで落ち着くし、これはこれで、また良いものなんですが。

　　　　　　
さて、この日は全てSちゃんにお任せです。
季節のコースを頼んで、その後気に入った握りを追加でって事になりました。
季節のコース一人前のお値段は、8,500円。

　　　　　　
そして、ドリンクは、またまたビール飲み直し。

　　　　　　
まずは、先付け。
穴子の肝だそうです。
自分は、初めてかも知れません。
酒が進みそうな、いいアテが先付けでありがたい。

　　　　　　
店員さんで、自分達の担当が、いいお爺さんで、とにかく料理の一つ一つを細かく丁寧に説明してくれました。
まずは、サラダ。
サラダというよりは、酢の物に近い。
実際、お酢で漬かってましたし。
店員のお爺ちゃんが、
「酢は飲んで結構です」
と説明してくれたのが、とても印象的でした。

　　　　　　
続いては、お造りが運ばれて来ました。
白身の魚の上に、山葵を乗っけてしまってまして。
ブロガーとして、やっては行けない事をやってしまった。
うっかりミス。

　　　　　　
お造りの、赤貝。
美味しい赤貝でした。

　　　　　　
お造りの鮪は、「漬け」だそうです。

　　　　　　
そして、白身の魚が、メモ取り忘れで、何かハッキリとした事は言えません。
恐らくは、ヒラメかなぁ。

　　　　　　
季節のコースには、こんな殻付きの雲丹も付いてます。
殻付きですよ。
こんな雲丹食べたのは初めてかも知れません。
まだ、トゲが動いてました。
大変、美味しく酒がどんどん消失していきます。

　　　　　　
日本酒は、こんな洒落たガラスの酒器で頂きます。
お猪口もガラス。

　　　　　　
山芋のスープ仕立ての様なもの。
そのまま飲んで召し上がります。

　　　　　　
さぁ、ここから鮨ですよ～ってタイミングで、カウンター席に移動。
握り手さんは、お二人いらっしゃいました。
お一人は、結構なご先輩で、もうお一方は息子さんかな？

　　　　　　
自分達は、ご先輩の方に握って頂きました。
大将ですね。
きっと。

　　　　　　
はい、握りスタートです。
ここの握り、よく見るとほのかに色が付いてます。
実は、味をつけた握りなんですよね。
それをSちゃんが、TVで見たらしい。
なので、基本醤油は付けずに召し上がります。
握り一番手は、トロ。（コース内）
美味しかったなぁ。

　　　　　　
イカ。（コース内）

　　　　　　
カツオ。（コース内）

　　　　　　
穴子。（コース内）

　　　　　　
海老。（コース内）

　　　　　　
イクラ。（コース内）

　　　　　　
玉子。（コース内）

　　　　　　
巻物。（コース内）
コースとしての、握りは以上でした。

　　　　　　
ここからは、追加でオーダー。
まずは、鰺。

　　　　　　
自分は鰺が大好きなんですが、大変美味しい鰺で大満足です。

　　　　　　
鰯も脂が乗ってて、大変美味しかった。

　　　　　　
お酒の方も、日本酒から焼酎にチェンジです。

　　　　　　
大トロ。
程よい刺しが、いいマグロと聞いた事があります。
牛肉もそうらしいのですが。
やっぱトロは美味しいですよね。

　　　　　　
真鯛。

　　　　　　
Sちゃんが大絶賛してた、カッパ巻き。
パリパリの海苔と、細切り胡瓜の絶妙な愛称が、実に美味しい。

　　　　　　
雲丹。

　　　　　　
ごぼう。

　　　　　　
そして、コースに入ってるお椀。

　　　　　　
美味しい赤出汁でした。

　　　　　　
こちらもコースに入ってるフルーツ。
夏なので、スイカでした。
あ、それからコースの全料理の写真が他にもあったのですが、写りの問題などで割愛させて頂きました。
カッツアイ！
ちゃんと撮らないとなぁ。。。
つくづく反省。

　　　　　　
何だかんだで、閉店近くまで居ちゃいまして。
最後は大将とか、店員のお爺ちゃんと話し込んでました。
ここの大将とか、お爺ちゃんは、昔浅草の千束通りで修行を積んでた時代があったそうです。

外国人のお客さんもいて、大将の握る姿を真剣にカメラに収めていたのが、印象的でした。

今回は、Sちゃんにすっかりご馳走になってしまった。
大将も店員さん達も、皆さん感じが良い方たちでした。

折をみて、機会があれば、また伺わせて頂きたいと思ってます。

で、もう一軒という事で、記事は続きます。

お店の情報はこちら↓
寛八 本店 （すしどころかんぱち） - 新御徒町/寿司 [食べログ]
御徒町・上野・湯島 鮨の寛八
寛八 本店（メニュー/クーポン） - ぐるなび

他のブロガーさんが書いたお店の紹介ブログ...↓
NO GOURMET, NO LIFE ! : 〇御徒町発『寛八』～上野界隈を代表する老舗鮨處～
御徒町 鮨処寛八 めっちゃ癒されるお寿司やさん！｜ビア様の食べ遊びダイアリー

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〒110-0016
東京都台東区台東4-29-15 上野永谷タウンプラザ　1F
寛八 本店 （すしどころかんぱち）
営業時間
　11:30～14:30／17:00～23:00（L.O.22:30）
定休日
　水曜日　（年末年始、お盆）
03-3832-7357