memories on the sea 海の記録

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中国の中産階級の成長ででサーモンの見通しは明るい

2017-07-13 05:47:05 | 

中国はまもなく、身色の赤いフィレーだけでなく、アラスカのサーモンにとってさらに大きな顧客になるかもしれない。(6月17日adncom)

2011年以降、中国はアラスカの魚介類をいずれの国よりも購入しており、購入額は8億ドルに達しており、アラスカの輸出額の54%が中国に輸出されている。

中国の文化では、魚は豊かさと繁栄を象徴している。 成長中の中産階級は現在、毎年米ドルで約2万5千ドル相当の収入を得ており、バイヤーはサーモンのような高級食品に費やす可処分所得を与えられている。 食品の安全性と汚染に関する公衆の懸念が高まり、アラスカはさらにサケを中国に送る予定である。

アラスカシーグラント報告書 - 中国のアラスカサーモンの消費者嗜好と市場潜在力 - は14億人の国でその可能性を垣間見るもの。 アラスカ大学フェアバンクスとパデュー大学の研究者は、北京、上海、広州にある約1,000人の都市スーパーマーケットの買い物客を調査するのに3ヶ月以上を費やした。 彼らが見つけたもののサンプルはここにある:

*中国の消費者の約40%が1週間に少なくとも1回はシーフードを食べると答えたが、たった約9%がサケを食べ、7%はサケを食べていない。 コイは中国で最も人気のある魚である。

66%以上は他の食品よりも魚介類が健康であると考えており、25%以上が野生の魚介類を好む。 ほとんど同じ数が野生と養殖魚の違いを理解していなかったし、重要ではないと考えていた。

中国の消費者の約40%は、レストランでサケを食べ、サシミまたは寿司として生のものを好む。 ほぼ18%が家庭で同じ調理しない方法でサーモンを食べる。

68%以上が、クリーンな環境から生まれ、持続可能に収穫されていることを知っているアラスカサーモンを購入する可能性が高いと答えた。

許容可能な価格で利用可能な場合、アラスカサーモンを購入する可能性があるとの中国の都市人の59%近くが言った。彼らは米国人が捨ててしまう部分にも目を付けている。

中国の伝統料理には、様々なスープやシチューのために魚の頭、尾、骨を調理することが含まれている。 スーパーマーケット価格は、頭は1ポンド当たり4.99ドル、サーモン・スキンは2.46ドル、サーモンの骨は1ポンド当たり5.10ドルで売られている。報告書によると、これらの価値の低い部品は、アラスカの中国産魚介類輸出に大きな価値を与えることができるという。

ハリス・ワン(H Holly Wang)氏と共同研究したQuijie "Angie" Zheng氏は次のように述べています。「アラスカサーモンを購入する機会が増えれば、消費者は健康上の利益、と持続可能性のために野生の魚を好むであろう」と。

養殖魚の世界的な生産国であるノルウェーでは、サケの可能性は失われていない。 ナショナル・フィッシュ・ニュース・ウェブサイトseafood.comは、ノルウェーが2025年までに343百万ポンドの養殖サケを中国に輸出する予定で、約44億元、すなわち646百万ドルの価値があると報告している。(以下省略)

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