memories on the sea 海の記録

海、船、港、魚、人々、食・・・などなんでもありを前提に、想い出すこと思いつくこと自由に載せます。

水産物詐欺は割れないナッツと同じ(2)

2017-04-26 00:02:08 | 

「この場合、認証されていない漁業から認証された製品への魚の代替または追加は、小売業者またはブランド所有者と持続可能性証明制度そのものの完全性を脅かすものです」とMitchell氏は述べている。

漁法の不正確な記述、不当表示(例えば、トロール漁獲を釣り者とするなど)のような捕獲方法詐欺は、特にトロール漁業の視覚的指標が除去されているスキンレスフィレーなどでは検出が困難な別の問題である。

詐欺の他分野には、魚の筋肉の保水能力を高める技術を使用した、申告されていない製品拡張法が含まれる。 浸漬および注入プロセスは、フィレの魚の含有量を著しく減少させることができ、魚の価格で消費者に実際は水を販売する結果となる。

一部の業者は、新鮮な(決して冷凍されていない)取引であることによる高価格で低価格の冷凍水産物を意図的に販売し、製品の真の性質と出所について消費者を欺くことによって収益性を上げている。

第三国での公式の文書詐欺もよくある問題であり、評判の悪い事業者が衛生証明のための偽文書を使用し、法的漁業へのトレーサビリティを醸成して、E.Uや米国への輸入に関する厳しい規制を迂回する努力をしている。

魚介類の外観を変えるために品質向上処理剤や添加剤を使用して品質を向上させることもしばしばある。 この場合、白い魚をより白く見せることができ、マグロのような赤い魚をより鮮やかに見せることができる。 このような添加物は、食品に使用するのに違法である可能性があり、合法的なものが最大安全限界を超えて使用される。

製品の有効期限を延長する耐久性の指標を変更することで、元の有効期限に近づいたり超過したりする製品を、それが依然として重要な価値を持っているかのように販売することが可能になる。 しかしながら、これは、貯蔵寿命が短く、すぐに食べられるべきチルド製品が消費するのが危険な可能性があることを意味する。

Mitchellは、大企業には食料詐欺と戦うスキルとリソースがしばしばある一方、貿易連合加盟による援助や情報へのアクセスに加えて、中小企業部門の多くがコストがかかることがわかっている。 結果として、そのようなビジネスは自分自身をより脆弱にすることになる。 「上流部門でののリスクの暴露を特定し緩和するために、あらゆる規模のビジネスを熟知する必要がある。 訓練と教育は不可欠です」と彼はいう。

これに対処するために、Mitchellは、SEAFISHの支援を受けて、グリムスビー高等教育機関でFDQ認定職業訓練コース「食品の真正性と完全性の原則」を開発することに携わってきた。「このコースは1日と2日間の選択肢があり、水産物会社が直面する多くの食糧詐欺問題について優れた紹介をしているという。

-

コメント
この記事をはてなブックマークに追加

なぜ市場の状況が悪くコストがかかるのか  カナダ

2017-04-26 00:01:34 | 水産・海洋

カナダは世界で最も人気のある魚介類のいくつかを生産しているが、その多くは輸出され、カナダの購入者らは買い物客はより少ない費用を支払っている(4月10日Macleans.com)

店頭の軟体動物には6種類の生きた貝類、12種類の牡蠣とホタテ、そしてダイバー漁獲のホタテは皿のような大きな貝殻が含まれている、魚市場を想像してみてくほしい。店頭には北海のlangoustines、turbotヒラメ、Dover soleが含まれているが、クロマグロ、腹部トロイン、ビンチョウ、大西洋ロブスター、Dungenessとズワイガニ、ウニとキング サーモン、などほんの数例である。

ここでカタログ化するにはあまりにも多くの、輝く、新鮮な、明るい目の魚が展示されている。しかし、自分は夜のために最終的に4種類のカニ、4種類のカキ、貝、燻製のアイルランドのサーモンのスライス、生きているホタテ貝とイタリアで養殖されたオセトラをと伝えた。そして、それらすべて包装されるのを待っている間、私は、寿司カウンターで早起きの刺身と日本酒の一杯を頼んだ。渡しました。 そして次のカウンターでロブスターロールをつかんだ。

言うまでもなく、私はカナダではなく、海外にいた。生きたエビがとても元気でそれがバスケットから飛び出すアジアの濡れた市場ではない。またシドニーでは現場は調理法のレス生んで混乱していた。この場合、私はLower Manhattanのチェルシーマーケットのロブスタープレイスにいた。

私たちの75セントの値引きはチェックアウトにひどく打撃を与えた。しかし、現時点では、今日のグルメは、もはや通貨の苦痛を感じるために第3世界に旅行する必要はない。とにかく魚市場に来るときではない。 トロントの故郷に戻れば、品種と品質ははるかに劣っており、価格も同じくらい高くなっている。

コメント
この記事をはてなブックマークに追加

新船ENERGY  アイスランド

2017-04-26 00:00:16 | 水産・海洋

HB Grandiの新しく新しいTrawler Engey RE-91は、Reykjavíkの式典で昨日公式に命名され、この船は今日(土曜日)1300から1600に公開されている。(4月8日FF)

Engeyは、HB GrandiのためにNauticによって設計された3つの姉妹船のうち、最初の船で、トルコのCeliktrans造船所で建造されtらもの。姉妹船AkureyとViedyは6月と12月に引き渡しの予定。これら3隻の漁船は1978-82に建造されたÁsbjörn, Sturlaugur H Böðvarssonおよび Ottó N Thorláksson,の代船となる。

新しいトローラーは、レイキャビクで当局者、議員、閣僚が出席した式典で大いに歓迎された。した。 アイスランドの首相は歓迎の言葉を述べ、水産大臣Thorgerður Katrín Gunnarsdóttirは船の舷側に泡立つシャンパンの瓶を叩きつけた。

Engeyエナジーは、イスタンブールの近くのCeliktrans造船所からの2週間の回航の後、1月に納入され、Reykjavíkに短時間滞在、、Skaginn 3Xのスタッフが洗練された漁獲物扱い装置と無人魚槽の天譴を行った。層キャッチをインストールする数週間を過ごした 無人飼育室の搭載を行った。て

「我々は、アイスランドで最も技術的に進んだ漁船の一つであるEngey RE-91を歓迎できることに満足している。 今後数ヶ月間に2隻の新漁船であるAkureyとViedyが追加される。両漁船にはEngeyと同じ高度な技術が搭載される。我々は、Engeyが4月の終わりに最初の操業に出港することを期待する」とHB Grandi のCEO Vilhjálmur Vilhjálmssonが述べた。

Engeyは、最新のテクノロジーを搭載して設計されている。 漁獲物は、工場甲板の槽に収容される前に選別され、内臓処理され、洗浄される。その後魚タブが自動的に搬送され魚保蔵区画に収められる。(以下省略)

 

コメント
この記事をはてなブックマークに追加

水産物詐欺は割れないナッツと同じ(1)

2017-04-25 00:04:23 | 

食糧詐欺は新しい問題ではない。 聖書時代の混入穀物の物語から、今日の魚種の差し換えに至るまで、悪意のある製造業者や業者は常にシステムを欺く手段を模索してきた。(4月7日SfS)

製品の完全性、持続可能性、倫理的取引を専門とするFAIR SEAS(フェアシーズ)のマMike Mitchell氏によれば、食品詐欺は依然として現在もリスクであり、報道機関に頻繁に出現している。「食料システム全体の脆弱性は、小売業者とブランド所有者が、サプライチェーンの完全性が現実のものではないことを認識した2013年の馬肉の危機によって明らかになった」と彼はいう。

クイーンズ大学ベルファスト校のChris Elliott教授が、牛肉代用として馬肉が使用されていたことを発見、食品システムの脆弱性のレビューを主導した時、彼の報告書は魚介類供給網がサプライチェーンが特に脆弱であることを認識した。 

Mitchellミッチェルは、水産物詐欺では、魚種や漁業種の入れ替え、混用や漁獲方法の詐欺、耐久性指標の変更など、多くの疑問があることを明らかにした。魚種の代用は、本の中で最も古くから行われているものの1つであり、ハドックの代わりにホワイテング、タラの代わりにコリーcoley、ヒラメやカレイの代わりにダブ、また木肌の代わりにメバチなどの事例がある。こうしたトリックは、皮膚が除去されたり、味や色が燻煙やその他の付加価値プロセスによって追加されるため、種の同定が困難なフォーマットでよく使用される。

漁業で代替は、市場がその起源に大きな意味を持つようになり、最近の問題点となっている。「例えば、枯渇した漁業や市場に少ない魚は、より豊富でよく管理された漁業から得られたものとして販売されるかもしれない」とMitchellは語った。

IUUによる代替では、バッチの全部または一部は、不法、未記録、規制されていない漁業から得られる可能性がある。「この魚は、違法魚が形態学的に遺伝的に漁獲量の合法的部分と同一であるため、検出が困難である」と彼は語った。

魚ブロックや形成されたscampiの中に申告のない一次加工された原材料を入れたり特定種を加えることは、種混入として分類される。ここで、主要種は宣言通りであるが、より低い価値の類似の種が添加されることがある。添加物はまた、穀類由来の結合剤などの非魚タンパク質であることもある。海洋管理協議会(MSC)などの第三者によって多くの漁業が認定されるにつれて、保護漁業の乱用の連鎖がより一般的になりつつある。

コメント
この記事をはてなブックマークに追加

洞窟探検家が欧州初の魚を見つけた   ドイツ

2017-04-25 00:01:06 | 水産・海洋

BERLIN発: 趣味で地下に潜入するドイツ人の男が、ヨーロッパで初と科学者が言う洞窟魚を発見した(4月5日AP)

洞窟探検家Joachim Kreiselmaierは2015年8月に、南ドイツのドナウ・アッハ洞窟を探索した。その魚は近くの川に見られるstone loaches(ドジョウ)に似ているが、目が細く、ひげ模様のような長い棘、大きな鼻孔があり、体にほとんど色がない。ありません。

ジャーナルCurrent Biologyに掲載された記事では、魚を研究したコンスタンツ大学の科学者は、それが遺伝的に異なる種であると結論付けた。過去2万年の間に発生し、地下生活に適応した可能性が高いという。洞窟魚はペンシルバニアの洞窟のカジカのように世界の他の地域でも発見されているが、これほど北には決してない、と

コメント
この記事をはてなブックマークに追加

地中海魚類資源が警告レベルまで劣化

2017-04-25 00:00:20 | 水産・海洋

地中海で調査研究されている魚資源の93%が過剰漁獲されているとEUの共同研究センター(Joint Research Center)は述べている。また、過去50年間に、魚の総資源の3分の1以上が消滅したとも言う。(4月3日DW)

欧州連合(EU)によると、地中海沿岸の魚資源は驚異的な水準で枯渇しており、海洋の生物多様性はますます汚染、気候変動、漁業の脅威にさらされているという。

ジャーナル「Nature」の "Scientific Reports"に掲載された研究では、共同研究センター(JRC)は査定された魚資源の93%が過剰搾取されていると述べた。. さらに、国境を越えた対応行動の遅れは、「不可逆的な被害をもたらし、漁業部門に不可欠な主要な株式の崩壊を招く可能性がある」と付け加えた。

さらなる憂慮すべき点として、JRCは地中海が過去50年間で海洋哺乳類の41%、魚類の総資源の34%を失っており、西部地中海とアドリア海では最大の枯渇が見られた(-50%)と、イオニア海で最も小さい(-8%)という。

JRCのJann Martinsohnの漁業研究グループのリーダーJann Martinsohnは、地中海は、気候変動、海洋廃棄物、海域から外れた種などの負の要因に対して特に影響を受けやすいと主張した。その理由は一次生産が低いことによるという。これは、植物の光合成によって、魚の生殖および食糧循環に不可欠な植物プランクトンバイオマスの生産を意味する。

「魚資源が集中的に漁獲されると、数を維持するために再生する時間がない」とMartinsohn氏はいう。海に面する国家は、地中海の問題を解決するための行動を取ろうとしている。とりわけ、13の地中海諸国からの代表は、3月29〜30日のマルタでの会議で、海洋における持続可能な漁業セクターの戦略に合意した。JRCは欧州委員会が設立したサービス機関であり、科学者を雇用して、EUの政策を指導するための独立した科学的助言の基礎をなす研究を行う。

 

コメント
この記事をはてなブックマークに追加

船上スチーマー装備でズワイガニの品質向上

2017-04-24 00:22:06 | 

CT international 社は最近、ズワイガニおよびその他の甲殻類のための最初の船上蒸気処理器を開発した。(4月10日FF)

このスチーム処理器はカニのより穏やかな加工を可能にし、より多くの味と食感を肉に残すことができる。これにより末端ユーザーにより良い製品を提供できる。通常、ズワイガニ漁船はに数週間洋上にいる。最良の品質を保証するために、カニは蒸気調理され、処理され、凍結される。伝統的なボイラーの代わりにスチームクッカーを使用することにより、カニの肉はより良い品質となる。

「蒸気がボイルすると、伝統的なボイル方式よりも穏やかな処理ができる。肉のビタミン、ミネラル、食感がよりよく保存され、より豊かな味わいが得られる」とCT International社のエンジニアMathias Hvimsはいう。

ノルウェーの科学者たちは、この方式により収縮が減少し、歩留まりが4.4%向上することを証明した。カニの味を保つことに加えて、このすちーむ処理法はより良い作業環境を保証できる。蟹が殺された後、脚は蒸気処理器に降ろされ、処理器は調理中に閉じられる。 料理が終わると、カニは塩水で冷却され、蒸気がなくなる。これにより、乗組員が甲殻類による喘息を発症するリスクにさらされないことになる。ズワイガニは日本や東南アジアでは繊細とされ、需要が高い。CT International 社はブリュッセルのSPG 2017に出展する。展示 ホール4スタンド5911である。(以下省略)

コメント
この記事をはてなブックマークに追加

タグボートが意図的にGolden Gardens beachに座礁した SEATTLE

2017-04-24 00:21:28 | 海事

タグボート "Gene Dunlaが" Seattle beach に座礁、乗組員が修理した後ドックに曳航されたこの事故は4月7日朝発生したが油漏れは起きていない(4月8日SNT)

この無人のタグは別のタグで曳航された。このタグボート意図的にシアトルのゴールデン・ガーデンズビーチの浅瀬に突っ込んだため沈むことはなかった。いくつかの対応機関からの乗組員は、問題のあった軸シールからの水漏れを止め、海岸から船を曳航引し、BallardandのHiram Chittenden Locksを通り抜け、 船はシアトルのドライドックに向かった。

コメント
この記事をはてなブックマークに追加

バルクキャリアー ”OS35 ”がハイジャックされた

2017-04-24 00:20:47 | 海事

4月8日Bulk carrier OS 35が14 03N 051 40E,付近のアデン湾ではハイジャックされた模様、しかし詳細は判明していない(4月9日SNT)

コメント
この記事をはてなブックマークに追加

高級バッグを魚の運搬に

2017-04-24 00:19:54 | 亜細亜海道

台湾のある女性は、1000ドルのルイ・ヴィトンのハンドバッグを魚運びに用いる斬新な方法を見出した。彼女の行動はソーシャルメデイアで伝搬蔓延している。この高齢の女性は、昔のものがむしろ疲れて見えるようになった後、孫からの贈り物として、千ドル以上のコストの、世界で高く評価されている象徴的なバッグを与えられた。孫の彼は新鮮な魚でいっぱいのバッグを見たとき、幾分慌てていた。 彼の友人の一人が彼女を魚市場で最もファッショナブルな人物と表現した。(4月7日FUD)

コメント
この記事をはてなブックマークに追加

Kapをロシアに売船

2017-04-23 00:04:39 | 水産・海洋

Westmann 諸島の漁業会社Vinnslustöðin は持ち船の一つをウラジオストックに売却した(4月7日FF)

Kap(旧Gullberg)は、ウラジオストクに拠点を置くロシアの漁業会社に売却された。 52.07メートルのLAO Kapは、1967年にアイスランドのGarðabærのStálvíkで建造された。それは990kWのメインエンジンを備えている。新しい船主は、数日後に船の引き渡しを受けたのち、韓国の造船所で修理と改造を行う予定。Kapは、オホーツク海のカムチャッカ沿岸で表層魚操業する予定である。

コメント
この記事をはてなブックマークに追加

アイスランド船団はマダラが豊漁

2017-04-23 00:03:56 | 水産・海洋

HB Grandiの冷凍工船Therneyは、Barents海のノルウェー海区からアイスランドに帰港した。本船は再びロフォーテン諸島の沖合漁場に戻る。4週間お操業の後の生漁獲量は1,300トンであった。船長の Kristinn Gestssonは「操業結果は良かったし、私たちはずっと完全な生産を維持することができた。迅速な転換の理由は、会社がノルウェーの水域から得たクォータを確実に完了するためである」と。貴重な時間を節約すべく水揚げはReykjavikではなく、Eskifjörðurで行われた。(4月7日FUD)

コメント
この記事をはてなブックマークに追加

英国は受賞を逃した

2017-04-23 00:03:15 | 

英国水産企業は、今月後半にブリュッセルで開催されるシーフード・エキスポ・グローバルショーで、今年のシーフード・エクセレンス・グローバルアワードの最終決勝に今年初めて負けた。ショートリストにはフランスとベルギーのエントリーがあり、これらが3分の1以上を占めている。Marine Harvest Franceには、Melting Heart Salmon Rollを含む少なくとも6つのエントリーがあり、またノルウェーからのLeroyには2つのエントリーがある。インドのWestcoast Foodsからの2つの製品も含まれており、アジアの存在感を強調している。 受賞者は4月25日に発表される。 サーモンはすべてのエントリーの中で最も人気のあるもので有る。

コメント
この記事をはてなブックマークに追加

Wester Scheldtでの衝突事故   オランダ

2017-04-23 00:02:30 | 海事

4月 4日2.30 p.m. Wester Scheldt の" Borssele で”Dan Fighter" が"Maersk Genoa"と衝突した(4月4日SNT)

コンテナ船側は、船尾水線上を損傷した。コンテナは紛失せず、負傷者はいなかった、両方の船は投錨するよう勧告された。タブボートア"Union 5"がスタンバイ状態に入った。 "Dan Fighter"は夕刻航海をを再開したが本船は Bilbaoから Antwerpに向かっていたもの, "Maersk Genoa" は Antwerpを出港し Bremerhavenに向かおうとしていたもの。  

コメント
この記事をはてなブックマークに追加

ロブスター漁に関する提案  英国

2017-04-22 00:06:29 | 海事

英国の1.03億ポンドの甲殻類産業の持続可能性を支えるために、ロブスターやcrawfishを保護する提案がGeorge Eustice漁業大臣によって策定された(4月7日FF)

漁民、沿岸地域社会、甲殻類の関係者は、現行の地域禁止措置の代わりに、卵を持っているロブスターやその他の漁獲全面的に禁止提案についてコメントするよう求められている。これは乱獲を防止しこれらの種の長期的な維持が目的である。

DEFRAによると、最新の科学的証拠によると、これらの漁業は過剰漁獲されていることが指摘されており、措置を取ることはより健全な漁獲量を意味し、漁業に長期的な利益をもたらすという。2015年には、およそ2,000万ポンド相当のロブスターとウミザリガニが英国の港に水揚げされている。

「私たちの水産物部門は世界クラスであり、多くの雇用を支え、私たちの何百万もの人々もの経済を支えている。だからこそ、私たちの海で卵を持っているロブスターとウミザリガニの長期的な持続可能性を守るための対策を講じなければならない」George Eustice が発言した。

「この協議は、私たちの海洋環境を改善し、重要な沿岸地域社会に提供するバランスをとる重要な機会だ。 私は、ロブスターとウミザリガニの将来の保全について、誰もが興味を持って意見を分かち合うことを奨励する」

特定の保全地区(IFCAs)では、すでに抱卵ノロブスターの漁獲禁止が行われているが」、イングランド周辺での国家的禁止措置は、一貫した枠組みを提供し、これらの重要な種の回復を支援する。

 

コメント
この記事をはてなブックマークに追加