醤油づくり 〜味比べ〜

昨年作った醤油☆を皆で持ち寄って味見をしよう〜♪ということで・・・

Keikoさんの醤油↓
「しょっぱいね〜」



Kayoさんの↓
「味噌っぽいよ！」
「味噌倉に入れてるからね〜。菌が移ったのかな？」



hashimoちゃんの↓
「あれっ？出汁が入ってるの？」
「出汁醤油っぽ〜い（笑）」



kyokoちゃんの↓
「さらっとしてて、醤油に近いよ〜」
「分離してるよね〜、それが良いのかなぁ？」



私の↓
「うわっ、一番しょっぱ〜〜〜い！」



醤油職人さんの醤油（左）↓



「うわっ、すっごく美味しい〜！」
「これを食べると、私たちのってどれも味噌っぽいよね・・・」
醤油職人さん曰く、
「日光に当てていないことと、蓋を開けていなかったことで、まだ、発酵が足りなくて醤油になっていないのでしょう。今年の夏は、50度くらいの場所で、蓋を開けて秋に絞りましょう」
とのことでした。
同じように作っても混ぜる回数や、保管場所、人の気の違いで、色も風味も違った醤油が出来るんだね〜