マクロビオティック勉強会

マクロビオティック的、暮らし、生きかた。ゆる〜く続けています。

手作り納豆？

2011-04-15 | ワークショップ
今年も、醤油作りにチャレンジ中です。
その様子はこちらのブログ☆（1日目♪　・　3日目♪）で。

しょうゆ用の麹菌を作る予定が、発酵が上手くいかず、納豆になってしまったようで・・・
本来なら、黄緑色の菌の花が咲いているはずなのに、茶色くて、マ・サ・ニ！納豆！という香りがしています。



よし、それなら、食べてみよう〜！
ということで、かき揚げやネギ焼きを作ってみました。



作り方）
ネギを短冊に切る。
餅を３ｍｍくらいの厚さに切る。
小麦粉に塩と水を入れ、お好み焼きの種くらいの固さ混ぜ、ネギを入れる。
フライパンに油を熱し、ネギ入りの種を広げる。
その上に、納豆大豆を乗せ、餅を乗せる。
フライパンから生地が　はがれて来たらひっくり返して、餅がコンガリ色が付くくらいまで焼く。
お好みで、醤油や酢をかけて頂きました。



醤油作りをちょっと失敗したからこそ、出来たメニューですね〜



こちらのお宅で採れた野菜の味噌汁も頂きました〜
味噌も自家製だそうですよ！
ちなみに小麦粉も餅（もち米）も自家製！
素晴しい♪
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スキルアップ研修会

2011-03-11 | ワークショップ
三原市から依頼をいただき、食生活改善推進員の方々へ『マクロビオティック』の紹介をさせていただきました。
限られた時間内で、精一杯、マクロビオティックの理論と調理をお伝えしましたが、
少しでも参考になれば幸いです！



参加者の皆さんはお料理が好きで、興味津々の様子でした。
調理に慣れていらっしゃるので、手際が良いですよ〜！

玄米を初めて食べた方からは、
「モチモチしてて、美味しいのね。」
「やっぱり、圧力鍋で炊いた方が美味しく感じるわ」などの声が。

野菜の皮を剥かなかったり、ヒゲ根まで食べることに最初は驚き、戸惑われていましたが、
「この人参、甘くて美味しいわ！」
「ゴミが本当に少ないのね〜」
と、目を丸くしていらっしゃいました♪



☆私がマクロビオティック料理教室を実施している理由の一つが、
“地球全体の問題解決には、まず、足元から”
という考えがあるからです。
各家庭や公共の場などで活躍されている方々へ、マクロビの想いを伝える機会をいただけたことを本当に感謝しています。
まさに、料理を作られる方々のちょっとした意識が変われば、大きなムーブメントが起こることでしょうね♪
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餅ワッフル

2011-02-16 | ワークショップ
お餅をスィーツに♪

餅（玄米餅があれば）を3〜5ｍｍ程度に切り、ワッフル器に並べて・・・



両面を中弱火で焼きます。
解けて、ふわ〜っと膨らんできます。



チョコソースをかけて。



フルーツやジャム、餡子などをトッピングしてもＯＫですよ。


・・・見た目はワッフルですが、味は、お餅です。
だから、カリッと焼くと、かき餅みたいで、醤油と海苔で食べたくなっちゃいます☆
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夢石庵さんと。。。

2011-02-08 | ワークショップ
今日は夢石庵のスタッフさんと、常連さん対象の料理教室でした。
『体験型で！』というリクエストだったので、理論よりも実践を！



☆玄米＋黒米の巻き寿司
人生初の巻き寿司体験の方もいらっしゃいましたよ〜



☆車麩カツフライ



☆カブの味噌汁



☆レンズ豆のぜんざい



皆さん、日ごろから健康志向の方々なので、食材や調味料についてお伝えすることはありませ〜ん。
『マクロビオティック』の基本的な考え方を説明させていただいたのですが、
私が一番伝えたいと思っている『自分らしく生きる』ことも
す〜っと伝わったように思います。
そして、皆さん、しっかりとしたご自身の考えをお持ちで、それを他の人に伝えるということも出来ていらっしゃいます。
あ〜、私が一番楽しい時間を過ごさせていただきました♪
心より感謝です。
ありがとうございました。
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酒かすでチーズを作ってみた♪

2010-12-23 | ワークショップ
動物性食品抜きでチーズ風を作ってみたよ。

作り方）
酒かすと豆乳を鍋に入れ、溶かします。



きれいに溶けたら、白味噌と塩と菜種サラダ油を入れて更に煮ます。
けっこう、塩を入れた方がチーズっぽくなるよ☆



そのうち、トロッとしてきます。
好みの濃度にしてくださいね。



火を通すと酒かすのアルコールが飛ぶので、お酒に弱い人でもOKかと思います。



野菜などを蒸し煮して、チーズフォンデュにも応用できますね。
チーズのようにすぐに煮詰まってコゲルことも無さそうなのでゆっくり楽しめそう♪
お試しくださ〜い。
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クリスマスツリーピザ

2010-12-21 | ワークショップ
マクロビオティック勉強会にて、クリスマスツリーをピザにしてみたよ☆

天然酵母を使った生地に、有機ココアを入れて茶色にしました。



豆乳＋甜菜糖を煮詰めて甘いソースを作りましたよ。



ツリーの形に切って、ソースを塗り



リンゴとキゥイフルーツを飾って、250度のオーブンで10分焼きました。



この、ココアの生地がと〜っても美味しかったです！！！
ピザにしなくても、また食べたくなりますね。
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ベジタリアン・ピザ♪

2010-12-16 | ワークショップ
植物性ONLYでピザを作りましたよ〜

生地の材料／2枚分）
強力粉　1カップ
全粒粉薄力粉　1／2カップ
塩　ひとつまみ
甜菜糖　大さじ１
ごま油　大さじ２
天然酵母　適量

全てを混ぜます。天然酵母は今回、白神こだま酵母を使いました。
生地の状態を見ながら、酵母は入れていきました。



始めは手につきますが、根気良く、まとまるくらいまで頑張りましょう〜
天然酵母の生地は、ツルツルプニプニしてて、気持ち良いよ♪



まとめたら、2〜3時間暖かいところで発酵させますが、時間が無かったので
すぐに丸く伸ばし、フォークで穴を開けました。



2種類のソースを作りましたよ。

�ヾ鼎ぬ邵擇離后璽廚濃弔辰震邵據寨�機トマトケチャップ＋塩



��甘い野菜のスープで残った野菜＋白ゴマペースト＋大豆マヨネーズ＋醤油



トッピングする野菜は、好みの旬のもので。
今回は、蓮根、人参（各、蒸し煮しておく）、水菜、コーン、ゴマ　です。



チーズの代わりに酒かすと豆乳で作ったチーズ風を乗せました。
240〜250℃のオーブンで約10分。



カットして、いただきま〜す☆



マクロビオティックを実践していたり、ベジタリアンだとなかなかピザは遠い存在ですよね・・・
でも、ピザ生地を手作りして、好きな具をトッピングするだけで
とってもワクワクするリッチな気持になりますよ。
あの、丸い形に癒されるのかもね〜♪
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マクロビオティック勉強会　2010年度　12月

2010-12-15 | ワークショップ
今回のテーマは、『シュガーアディクト＆低血糖症』でした。
アディクトとは、依存症という意味で、買い物依存症やアルコール依存症など様々な依存症がある中で、砂糖依存症を取り上げました。
砂糖＝単糖類を取りすぎると様々な症状（冷え、頭痛、立ちくらみ、精神的な不安定など）が出てきます！

♪低血糖の人は空腹に弱く、消化機能が弱っていることが多いので、よくなるまで食事の回数を増やしても大丈夫です。ただし、よく噛みましょう。夜食は避けたほうが良いです。

甘いものが欲しくなる午後2時くらいに飲むと効果的な
☆甘い野菜のスープ



作り方）
玉ねぎ、カボチャ、キャベツ、人参、みじん切りを１/４カップずつ用意して、その順に鍋に入れる。
３カップの水を静かに注いで沸騰させ、沸騰したら蓋をして弱火で３５分くらい煮出す。熱いうちに濾す。

保存）
冷蔵庫で２〜３日。

飲み方）
１回１５０ｃｃ程度を、都度あたためて飲む。空腹時が良い。
１日朝晩２回か、昼下がりに１回が効果的。
毎日飲むことを、最初２週間、その後、１日おきに２週間。
その後、週に２、３回を１ヶ月続けられると理想的。
週に２回飲むのは、長く続けて構わない。毎日飲むのは、２ヶ月以上は続けないこと。

♪甘いものを食べたくなったら・・・
☆もちきびとリンゴのコンポート



材料）
もちきび　1/4カップ　
りんご　 1/2カップ
水　 50cc程度
自然海塩　少々

作り方）
�，發舛�びを洗う。りんごも洗ってさいの目切りなど好みの大きさに切る。
�▲好謄鵐譽垢瞭蕕覆匹法△蠅鵑粥Δ發舛�び・水・塩を入れる。
��煮立ち始めたら火を弱めて、穏やかにフツフツとするくらいの火加減で蓋をして20分くらい煮る。焦げ付かないように時々木ベラでかき混ぜる。
�げ个�ら降ろして、器によそい、冷ましてからいただく。



今日は、我が家のキウイフルーツを添えました。
リンゴの甘さとキウイの甘酸っぱさが絶妙でしたよ〜
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待宵草（マツヨイグサ）を食べよう♪

2010-11-17 | ワークショップ
宵（夜）を待つ草、マツヨイグサ。
夕方から夜にかけて、淡い黄色の花を咲かせます。
これは、花も葉っぱも食べられるんですよ〜



さっと茹でて、水にさらし、食べやすい大きさに切ります。
大根おろし＋米酢＋醤油と和えて。



キレイな花も食べられて、草は決して厄介者じゃないんだよ☆

注意）草を採集するときは、除草剤をかけている場所、動物の散歩道、国立公園内（採集不可）などは避けましょう。
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野草 de クッキング

2010-11-13 | ワークショップ
しまなみアースガーデン☆に生えている野草を摘んで、クッキング〜♪
今回は、野菜じゃなくて、雑草が主役です☆キラッ☆



ツユクサのゴマ味噌和え。



タンポポの天ぷら。
苦いと思っていたら、ぜんぜん、気にならず、サクッと美味しい〜〜



ヨモギの白玉団子。
お味噌汁に入れて、いただきました。
ヨモギは、春のイメージですが、我が家の畑では、1年中新芽が出ているので、香り良くいただけます♪



左が桑の葉です。
これを小さくちぎってフライパンでカリカリに炒ります。



これをヤカンに一つかみ入れ、湯が黄色く色づいたら飲み頃です。
まろやかで、ほのかな甘みがあり、とても飲みやすいお茶です。
高血圧の予防になるといわれ、昔から不老長寿の薬として飲まれています。



野草は、人の世話を必要とせず、踏まれても、抜かれてもまた復活して
とてもタクマシく生きています。
そのエネルギーをいただきました！！
‘一日一草’を目標に草を見直したいです。
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自分で野菜を作って、料理を作りたい！ 食材を見てから、適当に作る、インスピレーション料理が得意です。 マクロビオティック勉強会も主催しています。ワークショップのカテゴリーをご覧くださいね。
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