ワークショップのお知らせ

問い合わせ：pcn.hiroshima@gmail.com

　ハッピー！初めてのマクロビオティック料理教室　at　福山
日付 ： 毎月第2日曜日
問い合わせ、お申し込みは・・・
JEUGIAカルチャーセンター 福山ロッツ
〒720-0067 広島県福山市西町1丁目1番1号 福山ロッツ9F
TEL:084-991-3088 (代) [電話受付：10:00〜20:00]

パーマカルチャー関西キャラバン隊による♪
パーマカルチャーお話会
日　時：２月１６日(木)　１８：３０〜
場　所：ミカGrand cafe　(広島市西区庚午中３丁目７−３)
参加費：お話のみ　　１５００縁
　　　　　お食事付き　３０００縁
定　員：１５名程度
お申込・お問い合わせはこちら☆へ

マクロビオティック勉強会

のほほん村でマクロビオティックの勉強会でした〜〜〜
初めに、マクロビオティックとは何ぞや？という話をして
巻き寿司を作りました。
体調によって、ゆるい巻きだったり、固くしっかり巻いていたり
不思議ですね〜



節分なので、九星気学のお話をさせていただきました。
皆さん、楽しんでくださったようで、ホッと一安心です♪

マクロビオティック料理教室 at 福山（７月）

今日のテーマは、「1日のエネルギー＆1年のエネルギー」でした。
そして、今は、夏！
玄米ご飯は食べにくい季節になります。
そこで、今日のメニューは・・・

☆全粒粉パスタ with モチキビソース



☆はと麦入りスープ



☆キュウリと芽ヒジキの中華風サラダ



☆小豆カボチャ



☆玄米甘酒のゼリー＆穀物コーヒーゼリー



穀物コーヒーには、豆乳メイプルシロップをかけて♪



今回は、全粒粉パスタや玄米甘酒、穀物コーヒーなど
あまり目にしない材料を用意しました。



玄米甘酒は独特の香りがあるので、好みが分かれます。
生徒さんは気に入ってくれたようです♪
メイプルシロップや甜菜糖などの甘さとの違いを味わってもらえれば☆

醤油づくり 〜味比べ〜

昨年作った醤油☆を皆で持ち寄って味見をしよう〜♪ということで・・・

Keikoさんの醤油↓
「しょっぱいね〜」



Kayoさんの↓
「味噌っぽいよ！」
「味噌倉に入れてるからね〜。菌が移ったのかな？」



hashimoちゃんの↓
「あれっ？出汁が入ってるの？」
「出汁醤油っぽ〜い（笑）」



kyokoちゃんの↓
「さらっとしてて、醤油に近いよ〜」
「分離してるよね〜、それが良いのかなぁ？」



私の↓
「うわっ、一番しょっぱ〜〜〜い！」



醤油職人さんの醤油（左）↓



「うわっ、すっごく美味しい〜！」
「これを食べると、私たちのってどれも味噌っぽいよね・・・」
醤油職人さん曰く、
「日光に当てていないことと、蓋を開けていなかったことで、まだ、発酵が足りなくて醤油になっていないのでしょう。今年の夏は、50度くらいの場所で、蓋を開けて秋に絞りましょう」
とのことでした。
同じように作っても混ぜる回数や、保管場所、人の気の違いで、色も風味も違った醤油が出来るんだね〜

手作り納豆？

今年も、醤油作りにチャレンジ中です。
その様子はこちらのブログ☆（1日目♪　・　3日目♪）で。

しょうゆ用の麹菌を作る予定が、発酵が上手くいかず、納豆になってしまったようで・・・
本来なら、黄緑色の菌の花が咲いているはずなのに、茶色くて、マ・サ・ニ！納豆！という香りがしています。



よし、それなら、食べてみよう〜！
ということで、かき揚げやネギ焼きを作ってみました。



作り方）
ネギを短冊に切る。
餅を３ｍｍくらいの厚さに切る。
小麦粉に塩と水を入れ、お好み焼きの種くらいの固さ混ぜ、ネギを入れる。
フライパンに油を熱し、ネギ入りの種を広げる。
その上に、納豆大豆を乗せ、餅を乗せる。
フライパンから生地が　はがれて来たらひっくり返して、餅がコンガリ色が付くくらいまで焼く。
お好みで、醤油や酢をかけて頂きました。



醤油作りをちょっと失敗したからこそ、出来たメニューですね〜



こちらのお宅で採れた野菜の味噌汁も頂きました〜
味噌も自家製だそうですよ！
ちなみに小麦粉も餅（もち米）も自家製！
素晴しい♪

スキルアップ研修会

三原市から依頼をいただき、食生活改善推進員の方々へ『マクロビオティック』の紹介をさせていただきました。
限られた時間内で、精一杯、マクロビオティックの理論と調理をお伝えしましたが、
少しでも参考になれば幸いです！



参加者の皆さんはお料理が好きで、興味津々の様子でした。
調理に慣れていらっしゃるので、手際が良いですよ〜！

玄米を初めて食べた方からは、
「モチモチしてて、美味しいのね。」
「やっぱり、圧力鍋で炊いた方が美味しく感じるわ」などの声が。

野菜の皮を剥かなかったり、ヒゲ根まで食べることに最初は驚き、戸惑われていましたが、
「この人参、甘くて美味しいわ！」
「ゴミが本当に少ないのね〜」
と、目を丸くしていらっしゃいました♪



☆私がマクロビオティック料理教室を実施している理由の一つが、
“地球全体の問題解決には、まず、足元から”
という考えがあるからです。
各家庭や公共の場などで活躍されている方々へ、マクロビの想いを伝える機会をいただけたことを本当に感謝しています。
まさに、料理を作られる方々のちょっとした意識が変われば、大きなムーブメントが起こることでしょうね♪

餅ワッフル

お餅をスィーツに♪

餅（玄米餅があれば）を3〜5ｍｍ程度に切り、ワッフル器に並べて・・・



両面を中弱火で焼きます。
解けて、ふわ〜っと膨らんできます。



チョコソースをかけて。



フルーツやジャム、餡子などをトッピングしてもＯＫですよ。


・・・見た目はワッフルですが、味は、お餅です。
だから、カリッと焼くと、かき餅みたいで、醤油と海苔で食べたくなっちゃいます☆

夢石庵さんと。。。

今日は夢石庵のスタッフさんと、常連さん対象の料理教室でした。
『体験型で！』というリクエストだったので、理論よりも実践を！



☆玄米＋黒米の巻き寿司
人生初の巻き寿司体験の方もいらっしゃいましたよ〜



☆車麩カツフライ



☆カブの味噌汁



☆レンズ豆のぜんざい



皆さん、日ごろから健康志向の方々なので、食材や調味料についてお伝えすることはありませ〜ん。
『マクロビオティック』の基本的な考え方を説明させていただいたのですが、
私が一番伝えたいと思っている『自分らしく生きる』ことも
す〜っと伝わったように思います。
そして、皆さん、しっかりとしたご自身の考えをお持ちで、それを他の人に伝えるということも出来ていらっしゃいます。
あ〜、私が一番楽しい時間を過ごさせていただきました♪
心より感謝です。
ありがとうございました。

酒かすでチーズを作ってみた♪

動物性食品抜きでチーズ風を作ってみたよ。

作り方）
酒かすと豆乳を鍋に入れ、溶かします。



きれいに溶けたら、白味噌と塩と菜種サラダ油を入れて更に煮ます。
けっこう、塩を入れた方がチーズっぽくなるよ☆



そのうち、トロッとしてきます。
好みの濃度にしてくださいね。



火を通すと酒かすのアルコールが飛ぶので、お酒に弱い人でもOKかと思います。



野菜などを蒸し煮して、チーズフォンデュにも応用できますね。
チーズのようにすぐに煮詰まってコゲルことも無さそうなのでゆっくり楽しめそう♪
お試しくださ〜い。

クリスマスツリーピザ

マクロビオティック勉強会にて、クリスマスツリーをピザにしてみたよ☆

天然酵母を使った生地に、有機ココアを入れて茶色にしました。



豆乳＋甜菜糖を煮詰めて甘いソースを作りましたよ。



ツリーの形に切って、ソースを塗り



リンゴとキゥイフルーツを飾って、250度のオーブンで10分焼きました。



この、ココアの生地がと〜っても美味しかったです！！！
ピザにしなくても、また食べたくなりますね。