夏になると何度かわが家のテーブルに上るスープがあります。
もともとは「Whole Foods」というアメリカのオーガニック系スーパーの
ニューズレターで届くレシピで見つけたものですが
これがなかなか夏らしく、なかなかユニークな美味しさで
見た目もとてもきれいなんです。
今やすっかり我が家の定番スープです。
「Whole Foods」のレシピでは「タイ風」と紹介されていましたけれど
メイ家では勝手に「ハワイ風」と呼んでいます（笑）。
なぜって、ココナッツウォーターやココナッツフレークを
たっぷり使うんですもの。
「ハワイ風」と呼んだってちっともおかしくありません（笑）。
白いコーンを使えばこんなに涼し気になりますし
白いコーンと黄色いコーンを使えばこんなですし
黄色いコーンを使えばこんな感じになります。
冷蔵庫に寝かせて冷え冷えになったところをいただく
まさに真夏にぴったりのスープです。
しかもけっこう簡単なの。
４人分ぐらいなら次の物を用意します。
□コーンの粒 ３カップ（５～６本分のコーン）
□ココナッツウォーター ２カップ
□甘くないアーモンドミルク １カップ
□ライムの絞汁 大匙２杯
□塩 小匙４分の１杯
□カイエンヌペッパー 少々
□乾燥ココナッツフレーク ３分の１カップ
□ピーナッツ ４分の１カップ
□バジル ４分の１カップ
その１：まずはコーンの粒を包丁でそぎとります。
その２：そいだコーンの粒を１カップのココナツウォーターと一緒に１分ほどブレンダ―にかけます。
その３：この「白い液体」あるいは「黄色い液体」を鍋に移し
いったん沸騰させたら弱火にして
なんとなくもたっとしてくるまで３分ほどゆっくりかき混ぜながら火を通します。
その４：火から下したところに甘くないアーモンドミルクを１カップ
ライムの絞汁を大匙２杯、塩とカイエンヌペパーを少々。
そしてまたまた１カップのココナッツウォーターを。
その５：あとは冷蔵庫で冷やすだけ。
大元のレシピによれば最低でも１時間、長ければ２日ですって。
つまりだいぶ前から作っておけるということです。
あるいは今日もいただいて、また明日もいただけるということ。
メイおばさん、あまり時間がない時は冷凍庫で冷やすという荒業をします(笑)。
その６：冷やしている間に、乾燥ココナッツフレークと砕いたピーナッツ
フレッシュバジルをとんとん刻んで混ぜ合わせたトッピングを作っておきます。
けれども時としてバジルがなかったりすれば、ココナッツフレークとピーナッツだけですませちゃいます。
なんかその方がずっとハワイ風ですし（笑）。
その７：ほどよく冷えたスープにこのトッピングをパラパラと振りかければ、は～い完成！！
生のコーンとココナッツウォーターのうっすらした甘味
ライムの酸味とカイエンヌペパーのピリリ風味
アーモンドミルクの香りとピーナッツ＆ココナッツフレークの噛みごたえ。
これらが絶妙なコンビネーションで、味覚と嗅覚と触覚を満足させてくれます。
もちろん見た目＝視覚も大満足。
残暑が行ってしまう前にぜひお試しくださいませ。
ランキングの方もどうぞよろしくお願い致します。
いつもありがとうございます！
どうぞ良い一日を！
もともとは「Whole Foods」というアメリカのオーガニック系スーパーの
ニューズレターで届くレシピで見つけたものですが
これがなかなか夏らしく、なかなかユニークな美味しさで
見た目もとてもきれいなんです。
今やすっかり我が家の定番スープです。
「Whole Foods」のレシピでは「タイ風」と紹介されていましたけれど
メイ家では勝手に「ハワイ風」と呼んでいます（笑）。
なぜって、ココナッツウォーターやココナッツフレークを
たっぷり使うんですもの。
「ハワイ風」と呼んだってちっともおかしくありません（笑）。
白いコーンを使えばこんなに涼し気になりますし
白いコーンと黄色いコーンを使えばこんなですし
黄色いコーンを使えばこんな感じになります。
冷蔵庫に寝かせて冷え冷えになったところをいただく
まさに真夏にぴったりのスープです。
しかもけっこう簡単なの。
４人分ぐらいなら次の物を用意します。
□コーンの粒 ３カップ（５～６本分のコーン）
□ココナッツウォーター ２カップ
□甘くないアーモンドミルク １カップ
□ライムの絞汁 大匙２杯
□塩 小匙４分の１杯
□カイエンヌペッパー 少々
□乾燥ココナッツフレーク ３分の１カップ
□ピーナッツ ４分の１カップ
□バジル ４分の１カップ
その１：まずはコーンの粒を包丁でそぎとります。
その２：そいだコーンの粒を１カップのココナツウォーターと一緒に１分ほどブレンダ―にかけます。
その３：この「白い液体」あるいは「黄色い液体」を鍋に移し
いったん沸騰させたら弱火にして
なんとなくもたっとしてくるまで３分ほどゆっくりかき混ぜながら火を通します。
その４：火から下したところに甘くないアーモンドミルクを１カップ
ライムの絞汁を大匙２杯、塩とカイエンヌペパーを少々。
そしてまたまた１カップのココナッツウォーターを。
その５：あとは冷蔵庫で冷やすだけ。
大元のレシピによれば最低でも１時間、長ければ２日ですって。
つまりだいぶ前から作っておけるということです。
あるいは今日もいただいて、また明日もいただけるということ。
メイおばさん、あまり時間がない時は冷凍庫で冷やすという荒業をします(笑)。
その６：冷やしている間に、乾燥ココナッツフレークと砕いたピーナッツ
フレッシュバジルをとんとん刻んで混ぜ合わせたトッピングを作っておきます。
けれども時としてバジルがなかったりすれば、ココナッツフレークとピーナッツだけですませちゃいます。
なんかその方がずっとハワイ風ですし（笑）。
その７：ほどよく冷えたスープにこのトッピングをパラパラと振りかければ、は～い完成！！
生のコーンとココナッツウォーターのうっすらした甘味
ライムの酸味とカイエンヌペパーのピリリ風味
アーモンドミルクの香りとピーナッツ＆ココナッツフレークの噛みごたえ。
これらが絶妙なコンビネーションで、味覚と嗅覚と触覚を満足させてくれます。
もちろん見た目＝視覚も大満足。
残暑が行ってしまう前にぜひお試しくださいませ。
ランキングの方もどうぞよろしくお願い致します。
いつもありがとうございます！
どうぞ良い一日を！
