昨日ご紹介した「ズッキーニとフェタのピザ」の相方は
やはり「Whole Foods」スーパーマーケットのWEBレシピから。
これがまたまた
まさかの材料を使って
まさかの美味しさだったんです。
メイおばさんもメイおじさんもニコニコでした。
こうしてお気に入りレシピが増えて行くのって
とても嬉しいし、助かりますね。
「タイ風」と書いてありましたけれど
来週の「ハワイアンディナーパーティー」のメニューにも
加えることに決めましたよ(笑)。
その１：まずはコーンの粒を包丁でそぎとりました。
包丁なんて使わなくてもコーンピーラーを使えば？
百均でだって売ってるらしいわよ
というお声が聞こえてきそうですが
な、な、ないんです、この家には。
それに包丁でも簡単にできますから（強がり）。
本当はほしいメイおばさん、次回からのために早速買いに行ってきます。
今回はホワイトコーンを３本使いましたので
スープも白くなりました。
浮き身とのバランスを考えても白で良かったかな、と思います。
その２：そいだコーンの粒を１カップのココナツウォーターと一緒にブレンダ―にかけました。約１分です。
その３：この「白い液体」を鍋に移し、いったん沸騰させたら弱火にして、なんとなくもたっとしてくるまで３分ほどゆっくりかき混ぜました。
その４：これを火から下したところに甘くないアーモンドミルクを１カップ、ライムの絞汁を大匙２杯、塩とカイエンヌペパーを少々。そしてまたまた１カップのココナッツウォーターを。
その５：あとは冷蔵庫で冷やすだけ。最低でも１時間、長ければ２日ですって。つまりだいぶ前から作っておけるということですね。あるいは今日もいただいて、また明日もいただけるということですね(笑)。メイおばさんはあまり時間がなかったので、少々荒業ですが冷凍庫で冷やしちゃいました(笑)。
その６：冷やしている間に、乾燥ココナッツフレークと砕いたピーナッツ、フレッシュバジルをとんとん刻んで混ぜ合わせたトッピングを作っておきます。
その７：ほどよく冷えたスープにトッピングをパラパラと。
はい完成！！！
生のコーンとココナッツウォーターのうっすらした甘味、ライムの酸味とカイエンヌペパーのピリリ風味、アーモンドミルクの香りとピーナッツ＆ココナッツフレークの噛みごたえ。
これらが絶妙なコンビネーションで、味覚と嗅覚と触覚を満足させてくれました。
「Whole Foods」レシピの分量をご参考までにお知らせしますね。
４人分ぐらいです。
コーンの粒 ３カップ（５～６本分のコーン）
ココナッツウォーター ２カップ
甘くないアーモンドミルク １カップ
ライムの絞汁 大匙２杯
塩 小匙４分の１杯
カイエンヌペッパー 少々
乾燥ココナッツフレーク ３分の１カップ
ピーナッツ ４分の１カップ
バジル ４分の１カップ
ところで昨日の「ズッキーニピザ」、何かに似てるな、似てるなと思ったら
思い出しました。５月に鎌倉でいただいた「スダチ蕎麦」でした！(笑)。
Bon appétit！
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