本日の握り ポストひなまつり

2017/3/5　また寿司をにぎりました

ひな祭りは終わっていますが･･･恒例なので
今日握ることに
いつもの様に　○○市場に買い出しに行きました
今回は　ちょっとおおげさな　カニ風味かまぼこを　買ってあるので
それも使ってみることにしました

コメ3合分　寿司酢100ml　　総合計　64貫　となりました
寿司桶は　尺0寸　の2段重ね
入れ方を　ただ今試行錯誤中
で　できあがりがこれ



まあるく　入れてみましたが･･･なかなか難しいです･･･32貫ずつはいっています
シャリが2貫分あまったので、明太子を載せました　(-_-;)



左側の桶
上から右回りに
はまち4、アトラン4、ひらめ3・えんがわ1、かにかま3、たい4、きはだ4
中は
　　かにかま2
アトラン1、ほたて3
アトラン1、たい2

右側の桶
同様に右回りに
かにかま4、ひらめ4、アトラン4、たい4、きはだ4、はまち4
中は
　　　たい2
　　ほたて3
　はまち1、明太子2

となっています
左の方が　うまく行ったように感じます
ただ　中心が揃ってないのが　不細工です
次回の反省材料にします



左の桶の中心部分
右の桶の中心部分　明太子が見えます
かにかま　と　まだい（熊本産）です
まだいは　何時もの定番　間違いなし
かにかまは　今回の新しい試みです
感想は　美味いです　ただ、やや甘めなのが　残念　でも口直しにいいと思います
かにかまは　味のシンプルで素朴なのが良いです　



天然ヒラメ　498/ｇ　安くつきました
アトラン　　298/ｇ　特売　何時もの定番です
はまち　　　298/ｇ　三重産　間違いなし
きはだまぐろ　198/ｇ　それなりです　安いのが良い



蓋つきの尺0寸のおけ　599円
二段重ね用の桶のみ　　280円　送料が　540円かかります　　　楽天でした

今回のスタッツ
きはだ　　　8貫　　40.7円/1コ
まだい　　 12貫　　70.9
ひらめ　　　8貫　　46.6
はまち　　　9貫　　45.8
アトラン　 10貫　　51.6
ほたて　　　6貫　　95.0
かにかま　　9貫　　24.4
たらこ　　　2貫
計　　　64貫

何時もの定番は当然間違いなし
かにかまも　なかなか面白いことが分かりました
子供には良いかもしれません
ヒラメは今回安くついたので　いいですね
まあ、今回はイカがなかったので　代わりにということでしたが
これ位安ければ定番でいいかと

今回も食べ切りで　ご馳走さんでした

天明純米火入れ 会津曙酒造

福島は　会津　曙酒造さんの
天明純米火入れ　を開けてみました



麹米：会津坂下産山田錦50％精米
掛米：会津坂下産五百万石・夢の香・亀の尾65％精米
日本酒度：0～＋3
酸度：1.5
度数：16度
酵母：自社酵母N・うつくしま夢酵母F701
火入れ：無濾過火入れ急冷
本体価格：2480円（1.8L)、1240円(720ml)

数多いラインナップの中でも定番中の定番、通年商品の純米酒無濾過火入れです。27BYに続き28BYもリニューアルしお目見えとなりました。
麹米に会津坂下産山田錦50%精米。より力強い麹を造り上げ、酒全体に旨味と上質な甘みでしっかりとしたボディを目指しました。掛け米もすべて会津産。今期は全体的なベースとしてまとまりを持たせるために添え仕込に「五百万石」、旨みと切らす酸を持たせるために仲仕込に「亀の尾」、優しさを表現するため留め仕込に「夢の香」と3種類を使用しました。

酵母は自社酵母Nと夢酵母のを使用した酒ブレンドです。熱交換器で急速火入れ・急速冷却。酒へのダメ―ジを最小限に抑えました。
ラベルのオレンジは天を照らす暖かい陽と酒づくりに掛ける情熱を。白い文字は丁寧で清潔な酒造りから生まれる透明感あふれる清き酒をイメージしています。

「旨・甘・酸で全体的バランスを取りながら、日本酒に流れる季節感を大切にする透明感溢れる清き酒」、天明の定番看板商品として絶対的な美味さを目指しました。


生酒の印象は透明感のある綺麗なボディにほんのり柔らかい甘みが盛られて優しさも有りつつ、天明らしい酸が力強く前へ進めてくれます。火入れは甘味にふくらみを持たせ軽やかで生よりも優しさを持たせています。生・火入れ共に軽快感の中に要所要所のエッセンスが上手に引き出され、のど越し余韻の綺麗さも大変お見事な1本。過去最高の定番酒として本生・火入れとおすすめさせて頂きます。


いつもの様に　植木屋さんのコメントです
こちら　曙酒造さんのお酒は以前
一生青春おりがらみ純米をのんだことがあります　この酒は　やや癖が有り
酒本来の荒々しさと旨みを感じさせる酒かと感じたのですが

この天明は洗練された旨みの中に　ほんのりとフルーツの香りと甘み　　そして酸味が程よく
混ざりあった酒　かと
花泉の様な　コメの甘味は　それほど感じませんが、酸味が立った感じかと
しかし　この天明　バランスのとれた　美味い酒です
この酒も　酒だけで呑める酒ですね　うまいです
定番酒としては　やや贅沢な酒ですね